Anita Schecter
- Jumlah: 2 jam 15 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: Berbeza-beza
Sekiranya idea membuat apa-apa jenis stok buatan sendiri amat menakutkan, kami berjanji bahawa anda akan disembuhkan pada kali pertama anda melakukannya. Ia menghairankan mudah dan tidak melibatkan lebih banyak daripada membuang beberapa bahan ke dalam periuk dengan air dan membiarkan ia meredam perlahan di atas dapur selama beberapa jam.
Ya, itu sedikit lebih baik daripada membeli bekas atau boleh di kedai, tetapi hasilnya bernilai usaha. Mengapa? Tiada bahan pelik, tidak boleh digunakan, tiada garam, tiada lemak-anda dapat mengawal apa yang masuk ke dalamnya.
Membuat beberapa jenis stok daging boleh lebih terlibat. Stok daging lembu ultra kaya, asas setiap sos daging yang lazat yang pernah anda ingin anda lakukan, melibatkan tulang pemanggang. Tetapi stok sayur-sayuran mudah dan cepat dibuat. Jadi mengapa stok jagung, bukan stok sayur biasa? Rasa manis dan indah jagung segar tidak dapat dikalahkan. Kami pasti mengesyorkan menjimatkan beberapa telinga manis musim panas dan menggunakannya untuk membuat kelompok stok jagung untuk beku. Dengan cara itu, anda akan mempunyai sedikit rasa musim panas tahun ini.
Sudah pasti mungkin untuk membuat stok hanya dengan telinga, sebaik sahaja anda menggunakan biji untuk sesuatu yang lain. Tetapi menjaga keseluruhan telinga akan menambah rasa dan rasa manis pada stok. Kami mengimbangi gula semulajadi dengan lada hitam pedas, bawang putih segar, dan daun bay wangi untuk rasa yang hebat.
Sebaik sahaja anda mempunyai stok jagung buatan sendiri, apa yang boleh anda lakukan dengannya? Oh, begitu banyak. Pertama, ia menjadikan asas yang luar biasa untuk sup buatan sendiri kerana ia memberikan lebih banyak rasa daripada hanya air biasa. Gunakannya untuk mengeluarkan sos atau nasi sebagai ramuan dalam bechamel berkrim. Masak beras di dalamnya bukan air. Atau, lebih baik, panaskannya dan gunakannya sebagai stok untuk resipi risotto anda. Semua hidangan anda akan dinaikkan dengan rasa dari stok buatan sendiri ini.
Bahan-bahan
- 5 hingga 6 telinga jagung segar (sekam)
- 1 bawang (dikupas dan berkhasiat)
- 2 batang saderi (bersaiz)
- 2 ulas bawang putih (dikupas dan dihancurkan)
- 1 sudu besar lada hitam
- 2 daun bay
- 1 besar pasli segar
- 8 hingga 10 cawan air
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Tambah telinga jagung segar ke sup besar atau periuk stok (kira-kira 3 1/2 sudu) bersama-sama dengan bawang bersaiz, batang saderi, ulas bawang putih, lada hitam, daun bay dan pasli segar. Isi air dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih, tutup, kurangkan haba hingga rendah, dan reneh selama 2 jam.
Strain stok dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam balang udara yang ketat di dalam peti sejuk.
Anita Schecter
Petua
- Stok akan disimpan dalam peti sejuk sehingga seminggu atau anda boleh membekukannya.
Tag Resipi:
- sup
- american
- musim panas
- bahan
