(c) 2014 Elizabeth LaBau
- Jumlah: 55 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 25 minit
- Menetapkan Masa: 12 jam
- Hasil: 42 roset (42 hidangan)
Krim Keju Krim adalah gula-gula berukuran gigitan yang elegan seperti rasa keju krim manis dengan sedikit cahaya lemon. Gula-gula ini mudah dibuat tetapi memerlukan masa pengeringan yang panjang, jadi bersiaplah dengan sewajarnya. Saya suka makan kedua-dua hari selepas mereka dibuat-luarnya ditetapkan dan agak segar, dan bahagian dalam masih lembut dan berkrim.
Untuk mendapatkan bentuk roset, anda perlu mempunyai hujung bintang yang besar (biasanya digunakan dalam menghias kek) dan beg paip. Saya suka menggunakan tip Wilton 1M, tetapi apa-apa hujung bintang bersaiz yang sama akan berfungsi dengan baik. Jika anda tidak mempunyai alat ini, anda masih boleh membuat gula-gula dan paip itu dari sudut potong beg Ziploc, atau gulung ke dalam roti, tetapi ia tidak akan mempunyai bentuk roset yang indah.
Bahan-bahan
- 4 ons krim keju (pada suhu bilik)
- 1 hingga 2 krim sudu
- 1 sudu teh ekstrak lemon
- 4 cawan / 1 pon tepung gula
- Pilihan: pewarna makanan yang pelbagai
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan Fondant
Sediakan lembaran penaik dengan lapisan dengan aluminium foil atau kertas wax.
Dalam mangkuk besar pengadun elektrik, pukul keju krim sehingga lembut dan lembut. Tambah 1 sudu krim dan ekstrak lemon dan pukul mereka.
Hentikan pengadun dan tambah gula tepung. Campurkan pada kelajuan rendah sehingga gula tepung dibasahkan, kemudian beralih ke medium dan kacau hingga rata sepenuhnya.
Periksa tekstur gula-gula. Ia harus cukup lancar untuk paip dengan mudah, tetapi agak sengit dan mampu memegang bentuk yang kukuh. Sekiranya perlu, tambahkan satu atau dua krim sudu lain, tetapi cuba tambah sedikit jumlah cecair yang diperlukan.
Paip Rosettes
Sesuaikan beg paip dengan hujung bintang yang besar dan isi beg paip dengan gula-gula keju krim.
Untuk paip kecil (kira-kira 1 ") roset ke lembaran pembakar yang disediakan:
Pegang beg pastri serenjang ke permukaan lembaran, kira-kira 1/4 "di atas permukaan.
Menggunakan tekanan perlahan dan lembut, pasangkan beg supaya gula-gula mula muncul. Apabila keluar, alihkan beg itu ke dalam bulatan kecil di sekitar pusat, pergi sekali atau dua kali untuk membentuk bentuk roset.
Untuk menyelesaikan roset, hentikan memerah beg dan segera tarik tip dan jauh dari gula-gula.
Ulangi dengan gula-gula yang tersisa, cuba membuat semua roset itu kira-kira saiz yang sama.
Biarkan roset kering terungkap, 8 jam atau semalaman.
Sebaik sahaja mereka agak sukar, gunakan spatula untuk menggerakkannya ke rak pengeringan dawai sehingga bahagian bawahnya boleh kering. Ini akan mengambil masa 6-8 jam lagi, atau dalam sekelip mata.
Simpan roset dalam bekas plastik kedap udara di antara baris kertas waxed.
Tag Resipi:
- keju krim
- gula-gula
- kue dan gula-gula
- american
