Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 4-6 mangkuk (4-6 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 234 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 28g | Karbohidrat |
| 8g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4-6 mangkuk (4-6 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 234 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 9g | 12% |
| Lemak Lemak 4g | 20% |
| Kolesterol 21mg | 7% |
| Natrium 549mg | 24% |
| Jumlah Karbohidrat 28g | 10% |
| Serat Pemakanan 3g | 11% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 85mg | 7% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Perkara pertama yang difikirkan oleh orang apabila mereka mendengar perkataan chowder adalah mungkin krim kerang, yang merupakan perkara yang indah, tetapi kerang bukanlah hal-hal yang paling mudah untuk ditangani dan saya tidak mengenal siapa pun yang hanya mempunyai kerang.
Kentang, sebaliknya, adalah cerita yang berbeza, dan juga bahan-bahan lain untuk krim kentang yang hangat ini. Dan itu bernasib baik kerana perkataan "chowder" merujuk kepada mana-mana sup krim berasaskan tepung dengan tepung, dan memaparkan kentang dan babi garam atau daging.
Anda boleh membuat krim kerang, krim ikan, krim jagung, dan lain-lain. Tetapi setiap sup itu di dasarnya adalah krim kentang. Sarjana ini dan anda akan menjadi tiga perempat daripada cara untuk membuat makanan laut anda sendiri.
Bukannya anda perlu. Krim kentang sederhana sangat memuaskan dan tidak memerlukan makanan laut atau kerang untuk membenarkan kewujudannya.
Ini dibuat dengan kentang merah, yang bagus untuk warna (kerana kita tidak mengupasnya), walaupun hampir apa-apa tegas, kentang waxy, seperti putih atau emas Yukon, juga akan berfungsi. Bacon menambah rasa asin, berasap yang tidak disengajakan dari sekadar lobak serbuk kaleng di dunia, tetapi yang bagi saya adalah unsur yang perlu dan asas.
Bahan-bahan
- 2 ounces babi garam (atau 2 jalur bacon)
- 1/2 bawang besar (dicincang)
- 2 1/2 sudu tepung serba guna
- Stok ayam 1 liter
- 1/4 cawan wain putih
- 1 paun kentang merah (digosok dan potong 1/2 inci kiub)
- 3/4 cawan setengah setengah
- Kosher garam dan lada putih tanah (secukup rasa)
- 1 sudu kecil pasli cincang
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Potong daging babi garam atau daging menjadi kira-kira 1/4 inci kiub. Jika menggunakan bacon, ini mungkin lebih mudah jika anda membiarkan bacon duduk di peti sejuk selama beberapa minit sebelum dicing.
Masukkan daging babi atau bacon ke dalam periuk tepung atau periuk sup yang berat, dan panaskan perlahan-lahan ke atas api yang rendah, kacau selama lebih kurang 3 hingga 4 minit atau sehingga lemak cair. Berhati-hati agar tidak membakar lemak. Kurangkan haba jika ia mula merokok.
Tambahkan bawang cincang dan masak di atas api sederhana sehingga ia lut tetapi tidak coklat, lagi 4 minit atau lebih.
Masukkan tepung dan kacau dengan sudu kayu semasa ia diserap ke dalam lemak daging, membuat roux. Masak roux selama 3 hingga 4 minit, tetapi seperti bawang, jangan biarkan coklat.
Perlahan perlahan di dalam stok, pastikan roux sepenuhnya dimasukkan ke dalam cecair. Simpan kacau semasa campuran datang mendidih, dan kemudian tambah wain.
Tambahkan kentang dan renehkan 15 minit atau lebih, atau sehingga anda boleh dengan mudah menembusi kentang dengan pisau. Anda harus melihat gelembung stim perlahan, perlahan, tetapi tidak menggelegak dengan cepat mendidih.
Semasa anda menunggu kentang untuk memasak, panas separuh dan separuh dalam periuk kecil. Anda mahu panas (tetapi tidak mendidih) supaya apabila anda menambahnya ke sup dalam langkah seterusnya, ia tidak akan menyejukkan tepung.
Tambahkan separuh dan separuh panas dan bawa kembali tepung ke dalam reneh sekejap.
Musim rasa dengan garam Kosher dan lada putih, hiaskan dengan pasli cincang dan sajikan segera.
Tag Resipi:
- Kentang
- hidangan sampingan
- american
- musim sejuk
