Westend61 / Getty Images
Kari dan resipi untuk kari di Britain dan Ireland adalah intrinsik kepada makanan British seperti ikan dan kerepek dan daging panggang dan puding Yorkshire. Hanya bagaimana dan mengapa hal ini berlaku kepada kehadiran Raj India di India. Tentera British dan orang awam yang bekerja di India mengembangkan keinginan untuk makanan panas dan pedas di benua itu dan membawa hidangan (kari) ke rumah dan bahagian lain dari Empayar Britania pada masa itu. Makanan ini sering disesuaikan untuk menyesuaikan palet ringan di Britain, dan hidangan yang kini dianggap sebagai makanan British tradisional - sup Mulligatawny dan Kedgeree menjadi dua yang paling ketara - mempunyai asal-usul mereka dalam makanan India.
Apakah Perkataan 'Kari' Berarti?
Asal kata 'kari', walaupun pakar yang dibantah dengan kuat, dipercayai datang dari kata Tamil 'kari' yang bermaksud sos dibumbui atau rebus. Apa pun asalnya, cinta karib Inggeris bermula berabad-abad dengan resipi yang pertama dikenali sebagai 'currey' seperti yang diketahui pada masa itu, dalam buku 1747 Hannah Glasse, Art of Cookery.
Apa itu Kari?
Dalam 'kari' Britain, bermakna hampir semua hidangan dari India walaupun bukan perkataan yang digunakan dalam sub-benua. Tidak ada kari rempah, tetapi resipi pedas menggunakan rempah-rempah dan herba dengan hidangan daging, ikan dan sayuran dari pelbagai negara Asia termasuk Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia, dan Indonesia.
Kari berbeza dari segi rasa dan kandungannya di antara dan di dalam negara yang berbeza, kari di selatan India sangat berbeza dengan yang dari utara. Di India, kami berharap untuk mencari ketumbar, cumin, kapulaga, dan kunyit, digunakan secara meluas, dan di seluruh resipi Asia menggunakan perkara seperti cabai, kayu manis, bawang putih, halia, garam masala, bawang, sereh, daun kari, dan lada dan mustard.
Kari kegemaran Britain - Chicken Tikka Masala
Kontroversi telah merebak ke seluruh Britain selepas bekas setiausaha asing Robin Cooke memuji Ayam Tikka Masala sebagai 'hidangan nasional sebenar Britain'. Ia pastinya kegemaran negara. Hidangan ini dicipta 500 tahun yang lalu di wilayah Punjab di India ketika Punjab ditawan oleh Babur, keturunan wargad Mongol Genghis Khan. Kemudian ia mempunyai sedikit persamaan dengan kari Tikka yang kita tahu sekarang. Imigresen besar-besaran dari benua India pada tahun 1950-an melihat restoran India muncul di seluruh negara. Ayam Tikka adalah melanda besar tetapi Inggeris mahukan sos atau saus untuk menemani itu, dan Masala (sos krim) tiba.
