The Spruce / Julia Hartbeck
- Jumlah: 50 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 20 minit
- Daging Daging: 2 jam
- Hasil: 60 bitterballen (20 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 310 | Kalori |
| 13g | Lemak |
| 25g | Karbohidrat |
| 22g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 60 bitterballen (20 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 310 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 13g | 17% |
| Lemak 6g tepu | 30% |
| Kolesterol 59mg | 20% |
| Sodium 438mg | 19% |
| Jumlah karbohidrat 25g | 9% |
| Serat Pemakanan 2g | 8% |
| Protein 22g | |
| Kalsium 111mg | 9% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Bitterballen adalah versi yang lebih kecil, bulat croquet berbentuk sosis. Lazimnya mengandungi ragout daging, makanan lazat ini sering dijadikan makanan ringan di bar Belanda dan kafe, dan juga boleh menjadi sebahagian daripada pilihan makanan jari-jari goreng, yang dipanggil bittergarnituur .
Walaupun sering diterjemahkan sebagai "bola pahit, " makanan istimewa ini tidak mempunyai rasa pahit. Nama itu, sebenarnya, merujuk kepada tradisi melayani makanan ringan yang digoreng dengan pengecut, seperti jenever, walaupun mereka lebih sering dinikmati dengan bir pada hari ini. Dan gabungan baik yang hebat, kita boleh menambah.
Terdapat banyak variasi pada tema, dari daging lembu hingga sayuran, dan dari udang hingga keju, tetapi versi daging sapi ini adalah klasik. Hanya berkhidmat dengan mustard lembut licin, seperti Dijon.
Bahan-bahan
- Untuk Daging
- 2 paun rebus daging lembu
- 1 bawang besar (bersaiz)
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 daun bay
- 2 ulas
- Sedikit sprigs thyme segar
- Untuk Bola Beef
- 4 ounces mentega
- 1 cawan tepung serba guna
- 2 bawang merah (dicincang)
- 2 cawan susu
- 2 cawan stok daging (diperbuat daripada memasak daging)
- 5 helai gelatin yang tidak bercita-cita (atau 5 sudu teh serbuk gelatin yang tidak bercampur-campur)
- 1/2 cawan air sejuk
- Garam (secukup rasa)
- Lada (secukup rasa)
- Nutmeg (secukup rasa)
- 1 tandan pasli daun rata (cincang halus)
- 1 sudu Dijon mustard
- Untuk Breading
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 1 hingga 2 telur besar (dipukul)
- 4 cawan serbuk roti (segar)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: walaupun terdapat pelbagai langkah untuk resipi ini, pahit ini dibahagikan kepada kategori yang boleh dilaksanakan untuk merancang lebih baik untuk memasak.
Masak daging lembu
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Letakkan daging lembu dalam kuali besar dengan air yang cukup untuk menutupi daging. Bawa ia ke dalam reneh.
The Spruce / Julia Hartbeck
Skim buih dan tambah bawang, lada, daun telur, ulas, dan thyme.
The Spruce / Julia Hartbeck
Bawa kembali ke mendidih, kurangkan haba dan biarkan selama beberapa jam sehingga daging lembut.
The Spruce / Julia Hartbeck
Keluarkan daging dan biarkan sejuk.
The Spruce / Julia Hartbeck
Laraskan cecair memasak dan sisihkan untuk digunakan kemudian.
The Spruce / Julia Hartbeck
Apabila daging sejuk, potong ke dalam kiub kecil.
The Spruce / Julia Hartbeck
Buat Campuran Bola Beef
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Dalam kuali yang besar, buat roux dengan mentega, tepung, dan bawang merah.
The Spruce / Julia Hartbeck
Gunakan roux untuk membuat salpicon (campuran daging lembu tanah) dengan menambah susu dan 2 cawan cawan memasak daging yang tegang.
The Spruce / Julia Hartbeck
Biarkan ia mendidih, kurangkan haba, dan biarkan selama 30 minit, kacau dengan kerap.
The Spruce / Julia Hartbeck
Larutkan gelatin dalam 1/2 cawan air sejuk dan tambah ke salpicon mendidih, kacau secara berkala.
The Spruce / Julia Hartbeck
Masukkan garam, lada, pala, pasli, sawi, dan daging potong dadu, mencampurkan dengan baik.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tutup dengan balutan plastik dan penyejuk sehingga sejuk.
The Spruce / Julia Hartbeck
Bentuk dan Goreng Buah Daging
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Gulungkan sendok teh campuran salpicon ke dalam rapi, bola bersaiz lebih-kira-kira 60 dalam jumlah.
The Spruce / Julia Hartbeck
Roti mereka dua kali.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sementara itu, panaskan minyak dalam penggorengan yang mendalam kepada 356 F / 180 C.
The Spruce / Julia Hartbeck
Goreng hingga keju.
The Spruce / Julia Hartbeck
Keluarkan dari penggoreng dan longkang di atas tuala kertas.
The Spruce / Julia Hartbeck
Hidangkan mereka panas dengan Mustard Dijon.
The Spruce / Julia Hartbeck
Nikmati!
The Spruce / Julia Hartbeck
Tag Resipi:
- croquettes
- pembuka selera
- Belanda
- hari tinju
