Gambar Pantry / Getty Images
Kopi adalah bahagian penting dalam budaya Timur Tengah dan tradisi masakan. Seperti kebanyakan tradisi masakan, kopi disediakan dan disajikan dengan agak berbeza di Timur Tengah berbanding dengan rakan-rakan budaya baratnya. Sebenarnya, istilah "kopi Arab" secara umumnya merujuk kepada satu kaedah penyediaan kopi (Turki) dengan beberapa variasi. Di Timur Tengah, kopi biasanya dipanggil ahwa , walaupun ada variasi lain yang serupa dengan perkataan ini bergantung pada dialek. Apabila diberi peluang untuk memesan kopi, ia adalah paling mengesankan untuk memahami pilihan anda.
Kopi Turki
Kopi Turki merujuk kepada kaedah pembuatan bir khas yang paling biasa di Levant. Kopi Turki dijadikan tidak diisi dengan kacang-kacangan kopi halus (dengan baik bahawa mereka menyerupai tekstur serbuk koko). Kacang tanah direbus dalam periuk khas yang dipanggil cezve atau ibrik . Kopi juga direbus dengan gula dan kapul buah. Ia adalah satu perbezaan penting yang dibuat bahawa kopi Turki sebenarnya dimasak dengan gula dan bukannya menambah pemanisnya kemudian. Kopi dihidangkan dalam cawan kecil dan dibenarkan untuk duduk beberapa saat sebelum berkhidmat untuk membenarkan alasan untuk tenggelam ke bahagian bawah cawan dan menetap.
Kopi Saudi
Kopi Arab, atau al - qahwa, diperbuat daripada biji kopi panggang, yang boleh dipanggang ringan atau banyak, serta campuran rempah seperti kapul buah, kayu manis, ulas, atau kunyit. Kopi Arab pada mulanya disediakan siap untuk diakhiri dengan kehadiran para tetamu yang akan disampaikan, yang bermaksud bahawa kacang-kacangan itu biasanya dipanggang, tanah, dan dibancuh semua sebagai sebahagian daripada ritual. Kopi dihidangkan dari periuk khas yang dipanggil dallah dan kecil, mengendalikan cawan kurang dipanggil fenjan . Tetamu biasanya dihidangkan tarikh atau buah candied bersama dengan kopi mereka. Ramai yang berpendapat bahawa kopi Saudi hanyalah versi kopi Turki, yang hanya merujuk kepada kaedah penyediaan. Mereka yang memegang mentaliti ini, apa-apa variasi dalam ramuan atau perisa hanya serantau seperti "kopi Mesir" atau "kopi Lubnan."
Cara Memesan Kopi Arab Anda
Apabila memesan kopi Arab, atau apabila ditawarkan kopi, adalah penting untuk menentukan berapa banyak gula, jika ada, yang anda suka. Dalam penyediaan kopi Arab, gula sebenarnya ditambah semasa proses memasak atau pembuatan bir, bukan selepasnya. Terdapat beberapa gaya penggunaan gula dalam kopi Arab:
- awha sada: kopi hitam (atau tiada gula) ahwa ariha: ahwa mazboot ringan manis : jumlah gula ahwaziyada: sangat manis
Variasi kopi Arab yang lain secara amnya berasaskan rantau, yang boleh termasuk sejenis kopi pilihan, pilihan hidangan, atau pilihan rempah.
The Spruce Eats / Melissa Ling
Cara Membuat Kopi Arab
Ketahui cara membuat kopi Turki dan cari gaya yang paling anda sukai. Perhatikan bahawa kopi Arab tidak pernah dihidangkan dengan krim atau susu, tetapi selalu disajikan dengan busa tebal di atas. Malah, di banyak rantau, jika tidak ada busa, ia dianggap sebagai penghinaan. Sekiranya anda tidak suka buih, anda boleh meniupnya dengan mulut dari mulut anda sambil menghirup.
Sip perlahan! Anda boleh menggunakan banyak grind kopi jika tidak. Menghirup perlahan-lahan membolehkan alasan untuk menetap di bahagian bawah cawan.
