Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Sekiranya anda baru memasak di Eropah Timur, cara yang bagus untuk bermula adalah dengan menyimpan stok anda dengan bahan-bahan yang betul. Sebaik sahaja anda mempunyai yang paling biasa, kemungkinan anda akan dapat menyiapkan apa sahaja kehendak hati anda. Senarai ini akan merangkumi herba dan rempah yang bermula dengan huruf "A" hingga "H" yang biasa digunakan dalam masakan Eropah Timur.
Herba vs Rempah-rempah
Herba berbeza dari rempah-rempah dalam tumbuh-tumbuhan itu adalah daun tumbuhan tertentu. Rempah adalah tunas, buah-buahan, bunga, kulit, benih, dan akar tumbuhan dan pokok.
Perbezaan ini boleh sedikit mengelirukan. Apa yang lebih penting ialah mengetahui cara menggunakannya dan bahan-bahan yang dipasangkan dengan baik.
Tips Penyimpanan
Simpan rempah di tempat yang sejuk, tertutup rapat, jauh dari haba, cahaya, dan kelembapan. Rempah-rempah keseluruhan lebih lama daripada yang ada di tanah, tetapi kedua-duanya kehilangan rasa selepas kira-kira enam bulan. Jangan sekali-kali menyimpannya dalam kabinet di atas sumber haba, seperti dapur, mereka akan merosot pada kadar yang lebih pantas.
Rempah-rempah segar perlu disimpan sama ada dalam air di dalam peti sejuk atau dibekukan tanpa air di dalam beg plastik di atas zip.
Herba dan Rempah Herba Biasa Dari A ke H
- Allspice (rempah-rempah): Allspice datang di seluruh buah dan tanah. Ia adalah rempah-rempah individu, bukan gabungan pelbagai rempah-rempah seperti namanya. Rasa ini mengingatkan bahawa campuran kayu manis, ulas, dan buah pala. Ia sering digunakan dalam sosej, hidangan daging dan ternakan yang direbus, ikan rebus, jeruk dan kismis, buah rebus, kek, kue dan pastri dan roti. Bay daun (herba): Bay daun boleh didapati dalam bentuk daun kering dan serbuk tanah. Ia mempunyai rasa yang kuat, jadi sedikit pergi jauh. Daun Bay adalah salah satu herba yang paling penting digunakan dalam hidangan daging dan ayam, sup, stok, saus, panggang dan stew, ikan dan sayur-sayuran, jeruk dan gelas. Caraway (rempah): Caraway boleh didapati dalam bentuk biji dan tanah. Ia mempunyai rasa hangat, manis, sedikit tajam. Caraway digunakan dalam roti, keju dan sebagainya, hidangan sauerkraut dan kubis, acar, daging babi, dan daging lain. Kardamom (rempah): Kardamom boleh didapati di seluruh tanah dan tanah. Ia mempunyai rasa manis, sangat aromatik yang sering digunakan dalam acar, kue, kek kopi, dan pastri lain. Biji kentut (bumbu): Biji kakatua boleh didapati secara keseluruhan atau tanah. Ia mempunyai sedikit rasa pahit dan segar. Benih kismis digunakan dalam hidangan daging, keju, telur dan ikan, sos barbeku, sup, salad dressings, coleslaw, dan produk tomato. Chives (herba): Chives boleh didapati segar, kering dan beku, dan bunga juga digunakan. Rempah ini kaya dengan rumput bawang ringan. Chives boleh digunakan dalam hidangan salad, telur dan keju, sup, ikan, dips dan sebagai hiasan. Kayu manis (rempah): Kayu manis datang dalam tongkat dan tanah. Ia mempunyai aroma manis, pedas yang dipadankan dengan kacang panggang, ham, kambing, ubi jalar, hidangan buah-buahan, acar, roti, kue, kue, pencuci mulut, pastri dan minuman. Cengkeh (rempah): Cengkeh boleh dibeli secara keseluruhan dan tanah. Ia mempunyai aroma yang tajam, hangat, manis. Cengkeh digunakan dalam marinades, stok, sos, daging, ayam dan hidangan barbeku, sayur-sayuran manis, acar dan relishes, buah-buahan, roti, kue, pencuci mulut, gula-gula dan hiasan. Ketumbar (herba): ketumbar boleh didapati segar, kering dan tanah. Ia mempunyai sedikit rasa lemon dan aroma. Kujang sering digunakan dalam sosej, daging babi, acar, roti, kue, kek, dan roti halia. Dill (herba): Dill boleh dibeli segar atau kering dan dalam bentuk benih. Dill mempunyai rasa ringan, ringan seperti. Ia boleh digunakan dalam acar, hidangan keju, salad dressing, dips, hidangan ikan, sayur-sayuran, sauerkraut, sup, salad, sos dan sebagai hiasan. Halia (rempah): Halia adalah tumbuhan yang akarnya digunakan segar dan, apabila kering dan tanah, sebagai rempah. Ia mempunyai aroma yang tajam, manis dan rasa panas. Halia digunakan dalam daging, ayam, makanan laut dan sayur-sayuran, acar, salad salad, roti, kue, pai, kek, pencuci mulut dan buah-buahan.
