The Spruce
- Jumlah: 2 jam 50 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 2 jam 30 minit
- Masa untuk Strain: 20 minit
- Hasil: 6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 388 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 30g | Karbohidrat |
| 32g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 388 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 15g | 20% |
| Lemak Lemak 5g | 25% |
| Kolesterol 73mg | 24% |
| Natrium 1616mg | 70% |
| Jumlah Karbohidrat 30g | 11% |
| Serat Pemakanan 3g | 11% |
| Protein 32g | |
| Calcium 127mg | 10% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Konsonan ayam yang jelas dan mendalam adalah sangat menarik bukan hanya untuk melihat tetapi rasa adalah ilahi.
Resipi mudah ini menggunakan ayam dan bangkai sisa makanan dari makan malam Ahad. Sekiranya anda tidak mempunyai bangkai, gunakan beberapa kaki ayam dan sayap.
Terdapat beberapa sup ayam yang indah dan stok di luar sana seperti sup ayam jagung tradisional Scotland, tetapi tidak ada kedalaman rasa yang sama sebagai konsim.
Bahan-bahan
- 1 bangkai ayam yang dimasak (kulit dan lemak dikeluarkan)
- 1 bawang sederhana (kulit pada, separuh)
- 1 wortel besar (dibasuh dan dicincang kasar)
- 1 tangkai seledri (dibasuh dan dicincang secara kasar)
- 1 cengkih bawang putih (kulit pada)
- Tarragon segar yang kecil
- Pasli daun pasir besar (daun dan batang)
- 1 daun bay
- 3 putih telur besar
- Pilihan: 2 hingga 3 tetes Kilang sejambak dapur (atau cecair mangkuk yang lain)
- Garam dan lada
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam stok besar atau periuk yang cukup besar untuk memegang bangkai dan semua sayuran, letakkan bangkai, bawang, lobak merah, saderi, bawang putih, tarragon, pasli, dan daun telur.
The Spruce
Tutup dengan air sejuk dan biarkan mendidih lembut.
The Spruce
Rebus pada mendidih lembut selama 1 1/2 hingga 2 jam. Sekiranya air mula mendidih, tambah lagi kerana bahan-bahan tersebut mesti ditutup di dalam air.
Rasa stok selepas masa memasak yang diperuntukkan. Ia sepatutnya mempunyai rasa ayam yang baik dan sedikit petak sayuran dan herba. Jika tidak, masak sedikit lagi.
Strain stok melalui colander besar, membuang pepejal.
The Spruce
Kembalikan cecair ke kuali. Bawa kembali mendidih dan kurangkan kira-kira satu perempat.
The Spruce
Biarkan cecair sejuk, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
The Spruce
Skim sebarang lemak dari permukaan.
The Spruce
Kemudian masukkan putih telur dan kocok dengan teliti.
The Spruce
Bawa cecair ke mendidih sambil teruskan. Sekiranya anda mahukan konsumen yang lebih gelap, kemudian masukkan Bouquet Dapur pilihan.
The Spruce
Rebus perlahan-lahan, tanpa kacau, selama 15 minit sehingga putih telur membentuk kerak di permukaan.
The Spruce
Gariskan ayak dengan sekeping muslin yang bersih, tidak digunakan atau tuala teh yang telah dibasuh dalam air kosong (lihat nota di bawah). Dengan perlahan, masukkan kerak ke dalam penapis dan kemudian perlahan-lahan melelehkan cecair di atas kerak, biarkan masa cecair melepasi kerak dan ayakan sebelum menambah lagi. JANGAN PUSH STOK MELALUI (ia akan membuat konsomnya mendung).
The Spruce
Kembalikan cecair yang jelas ke dalam kuali dan panaskan semula kepada panas tetapi tidak mendidih. Sup ini paling baik disajikan dengan hangat hingga panas (tidak mendidih) kerana ia meningkatkan rasa. Konsumen sejuk tidak sedap.
Panaskan sup untuk panas tetapi tidak mendidih dan membahagikan antara enam plat sup panas, hiaskan seperti yang dikehendaki dan berkhidmat dengan segera.
Petua
- Kerana rasa halus sup ini, muslin atau tuala teh yang dibasuh dalam deterjen akan menyampaikan rasa ke konsumen. Sentiasa gunakan sekeping muslin baru jika anda boleh.
Tag Resipi:
- Wortel
- makan malam
- Perancis
- musim sejuk
