Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Jumlah: 4 jam 5 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 3 jam 45 minit
- Hasil: 6 hidangan
Bahasa Sepanyol colorado bermaksud merah, penerangan yang sesuai dengan rebusan ini dibuat dengan daging lembu lembut. Kata-kata lain yang sesuai mungkin teringat apabila anda merasakan hasil resipi mudah ini walaupun: kaya, beraroma, dan memuaskan. Dianggap sebagai makanan kegemaran kegemaran di Sonora dan Chihuahua (di utara Mexico), penghargaan untuk colorado cabai melintasi sempadan ke tenggara Amerika Syarikat, di mana ia sering dihidangkan dengan tepung terigu segar.
Bahan-bahan
- 1 (3 paun) daging lembu panggang
- 8 cili merah kering (seperti lada Guajillo, Anaheim, atau New Mexico)
- 2 cawan tomato puri (sos tomato)
- 4 ulas bawang putih segar (dikupas dan dicincang halus)
- 1 sudu makan oregano kering
- Garam 1 sudu teh
- 2 sudu daging babi (atau minyak sayuran)
- 2 cawan kaldu daging sapi (buatan sendiri, tin, atau disediakan dengan bouillon kiub / serbuk)
- Tortillas tepung (untuk hidangan)
- Hiasan: bawang putih (dicincang) dan ketumbar (daun yang dipilih dan kasar)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Letakkan panggang dalam periuk besar dan tutupnya dengan air.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Rebus selama 2 hingga 3 jam, sehingga menjadi lembut. (Anda juga boleh melakukan ini tanpa pengawasan dalam periuk perlahan.)
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sediakan sos semasa memasak daging lembu: Pilih semua cili kering yang kelihatan segar, tidak berkeringat, tanpa air mata atau potong pecah. Bilas habuk atau kotoran di bawah air sejuk. Pat cili kering, kemudian potong bahagian atas setiap satu dan celahnya ke tengah.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Goncangkan benih, menggunakan jari atau sudu untuk menghalau orang yang degil.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kupas urat berlebihan yang berjalan di dalam garis berwarna yang lebih ringan ke dalam.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panaskan kocok atau buncis di atas api yang sederhana dan panaskan cili kering selama 2 hingga 3 minit, beralih mereka sering untuk mencegah pembakaran.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Masukkan cili panggang dalam mangkuk dan tutupkannya dengan air panas; biarkan mereka berendam selama kira-kira 30 minit.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Keluarkan cili dari air dan letakkannya dalam pengisar dengan kira-kira 1/4 cawan cecair perendaman, serbuk tomat, bawang putih, oregano, dan garam; puri sehingga lancar.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ambil daging lembu keluar dari periuk; mengalirkan air dan sama ada membuangnya atau mengetepikannya untuk tujuan lain.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panaskan lemak atau minyak dalam periuk ke atas api yang sederhana tinggi.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Potong atau tarik daging lembu menjadi kepingan bersaiz gigitan.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Gorengkan secara ringkas dalam minyak. (Langkah ini menambah rasa dan tekstur, tetapi anda boleh melangkauinya untuk versi rendah lemak.)
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Masukkan sup dan campuran cili-tomato ke dalam periuk dan simmer semuanya selama kira-kira 30 minit, sehingga rasa segar dan rebusan mencapai konsistensi yang anda inginkan. (Sesetengah orang suka sos longgar, sementara yang lain lebih suka memasaknya lebih lama dan biarkan ia menebal.)
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Hidangkan colorado cabai dengan tortilla tepung panas yang mengukus dan hiasan bawang cincang dan daun cilantro cincang.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Petua
- Simpan warna pepejal cabai dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama tiga hari atau dalam peti sejuk sehingga enam bulan; gunakan hari lain sebagai pengisian untuk burritos, enchiladas, atau tortas.Setelah anda menguasai sos ini, cuba daging babi, ayam, tahu, atau telur yang dimasak dalam warna cili.
Tag Resipi:
- Tomato
- hidangan
- latin
- makan malam bersama keluarga
