The Spruce
- Jumlah: 22 minit
- Prep: 2 minit
- Masak: 20 minit
- Masa berehat: 10 minit
- Hasil: 4 hidangan
Resipi mudah ini untuk beras kunyit berasal dari selatan Thailand, di mana ia sering dimakan dengan ayam panggang. Nasi saffron membuat makan malam istimewa dan hampir sama mudah untuk dijadikan beras biasa. Anda tidak perlu memiliki pemasak nasi untuk membuat resipi ini. Padi itu direbus dalam periuk di atas dapur tetapi rasa sangat mirip dengan nasi kukus. Dan, tidak seperti kebanyakan resipi beras kunyit, yang satu ini bebas lemak.
Saffron membawa bukan sahaja rasa tandatangannya kepada hidangan ini tetapi juga menyediakan warna kuning kepada padi itu. Kerana kunyit sangat mahal, resipi ini hanya memerlukan sedikit; warna kemudian dipertingkatkan dengan menambah kunyit. Bukan sahaja rempah itu mempunyai manfaat kesihatan yang luar biasa (di Thailand, kunyit dikenali sebagai "safron lelaki miskin"), tetapi juga menjadikan nasi warna kuning bertenaga.
Resipi ini memerlukan stok ayam, tetapi jika anda ingin menjadikannya vegetarian, gunakan stok sayur-sayuran dan gantikan sos ikan dengan garam.
Bahan-bahan
- 3 1/2 cawan stok ayam berkualiti tinggi (atau stok sayur-sayuran)
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/2 benang safron sudu teh
- Pilihan: 1/4 hingga 1/2 sudu teh kering dihancurkan cabai
- Sapu jus lemon (atau limau)
- 2 cawan putih nasi beras melati Thai (atau beras basmati putih, bukan beras merah)
- 1 1/2 hingga 2 sudu ikan (atau 1/4 hingga 1/2 sudu teh garam jika vegetarian / vegan, secukupnya)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Tuangkan stok ke dalam periuk sederhana dengan tudung yang ketat. Letakkan periuk di atas dapur dengan api yang tinggi.
The Spruce
Semasa stoknya mendidih, tambahkan kunyit, kunyit, cabai, dan meremas jus lemon atau kapur. Kacau hingga sebati.
The Spruce
Masukkan beras, ditambah 1 1/2 sudu ikan (atau 1/4 garam sudu) dan kacau. Bawa mendidih.
The Spruce
Kurangkan haba ke bawah dan tutup dengan ketat dengan penutup. Masak 12 hingga 15 minit, atau sehingga cecair telah diserap oleh beras. (Masukkan garpu atau pisau langsung ke dalam periuk dan tolak nasi di samping. Jika anda melihat cecair, masih memerlukan lebih banyak masa untuk memasak.)
The Spruce
Apabila kebanyakan cecair hilang, matikan api dan letakkan tudung dengan ketat. Benarkan periuk untuk kekal di pembakar lain 5 hingga 10 minit, atau sehingga anda sudah bersedia untuk makan. Haba yang tersisa di dalam periuk akan selesai mengukus nasi. Padi akan tetap hangat dengan cara ini selama 1 jam atau lebih (bagus jika anda mempunyai tetamu!).
The Spruce
Sebelum berkhidmat, keluarkan tudung dan pudina beras dengan penyepit atau garpu (sesetengah cili hancur mungkin telah meningkat ke permukaan. Rasa ujian garam, tambah 1/2 sudu lagi sos ikan atau sedikit lebih banyak garam jika diperlukan (berapa banyak akan bergantung pada garam dari stok anda). Sekiranya nasi itu terlalu masin, tambah lagi jus lemon.
The Spruce
Hidangkan dan nikmati!
Petua
Gunakan petua ini apabila anda membuat beras:
- Bersama dengan cili cabai merah, anda mungkin melihat beberapa percikan warna merah jingga di seluruh nasi anda. Ini adalah dari safron dan wajar. Jika anda mahu nota yang terang, tambah pasli cincang atau ketumbar di atas beras. Nasi tersimpan boleh disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan pada hari berikutnya.
Tag Resipi:
- beras
- beras berkrim
- hidangan sampingan
- thai
