Török-Bognár Renáta / Getty Images
Telur sering memainkan peranan penting dalam barangan yang dipanggang dan resipi lain. Kebanyakan resipi diseragamkan untuk telur besar, yang menghasilkan kira-kira 3 1/4 sudu besar apabila dipukul, atau satu cawan selama lima telur besar dipukul.
Sekiranya resipi memerlukan telur saiz yang berbeza daripada apa yang anda ada, gunakan carta di bawah untuk menukar kuantiti ke dalam saiz yang anda miliki semasa mengekalkan kelantangan yang betul. Anda mungkin menghadapi masalah ini jika anda membeli kadbod telur jumbo di kedai gudang atau jika ayam belakang rumah anda menghasilkan pelbagai saiz telur.
Saiz Setel Telur - Kecil untuk Jumbo
Gantikan telur besar yang dipanggil dalam resipi anda (dalam baris atas) dengan jumlah telur yang berlainan saiz yang disenaraikan dalam setiap baris.
| Bilangan Telur Besar: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Telur kecil | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Telur sederhana | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Telur Besar | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Telur Ekstra Besar | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Telur Jumbo | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Seperti yang anda dapat lihat, jika resipi memerlukan satu telur besar, anda boleh menggantikan sebarang telur ayam. Sebaik sahaja ia memerlukan dua atau lebih, anda mungkin perlu membuat penyelarasan jika anda hanya mempunyai telur kecil atau sederhana atau jika anda hanya mempunyai telur besar atau jumbo.
Penukaran Telur Berguna
Di sini lebih banyak aturan untuk digunakan dalam menukarkan saiz telur dalam resipi:
- 4 Lebih Besar atau Telur Jumbo = 1 cup6 Putih Telur Hitam Lebih Besar = 1 cup12 Yolks Telur Tambahan Besar = 1 cup1 Lebih Besar Telur Putih = 2 Yolks Telur Tambahan Besar (dalam jumlah) 1 Putih Telur Besar = 2 sudu 8 hingga 10 Telur Putih = 1 cup1 Besar Telur Yolk = 1 sudu besar 12 hingga 16 Yolks Telur Besar = 1 cawan1 Telur Besar = 4 sudu besar produk telur cair1 Besar Telur Putih = 2 sudu besar produk telur cair
Apabila Telur Ukuran Matters dan Apabila Ia Tidak
Saiz telur tidak banyak masalah jika anda membuat telur orak atau frittata. Juga tidak penting jika anda menggunakan telur sebagai pengikat dalam mencampurkan sekam goreng atau melapisi cutlet. Dalam kes tersebut, gunakan telur yang anda gunakan.
Apabila anda membakar adunan atau membuat custard atau emulsi, jumlah cecair telur adalah penting untuk resipi untuk berjaya. Dalam kes tersebut, anda akan mahu membuat penggantian yang sesuai untuk saiz telur yang anda gunakan.
Telur Itik atau Spesies Lain
Saiz telur yang disenaraikan adalah untuk telur ayam, seperti yang dilabelkan untuk dijual di Amerika Syarikat. Telur bebek jauh lebih besar daripada telur ayam, bahkan lebih besar daripada telur jumbo. Anda mungkin mempunyai hantu bantam yang meletakkan telur lebih kecil daripada telur kecil biasa. Anda harus menggunakan carta penggantian mengikut jumlah, retak beberapa dan membandingkannya dengan 3 1/4 sudu besar setiap telur yang dipukul. Anda mungkin perlu melakukan sedikit matematik untuk mendapatkan proporsinya dengan betul jika anda menggunakan telur yang jauh dari telur ayam biasa.
Carta Equivalents yang Handy Carta untuk Memasak
