Sandy Wood / Getty Images
- Jumlah: 60 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 15 minit
- Masa pengambilan: 24 jam
- Hasil: 4 hidangan
Pemasaran pasaran petani yang segar ini mengambil sandwic falafel klasik dari Chef Todd Grey dan isterinya Ellen Kassoff Grey, restoran terkenal Equinox di Washington DC. Semasa tinggal di Israel selepas kolej, Ellen jatuh berat untuk falafel. Resipi ini adalah penghargaan kepada sandwic ikonik. Jangan berasa gentar dengan senarai ramuan panjang-menyiapkan sayur-sayuran jeruk itu cepat dan mudah, dan mereka bertujuan untuk dibuat terlebih dahulu.
Resipi dicetak semula dengan kebenaran daripada Jadual Yahudi Baru oleh Todd Grey dan Ellen Kassoff Grey (St Martin's Press, © 2013).
Bahan-bahan
- Untuk sayur-sayuran yang dijepit:
- 3 cawan air
- 1 cawan cuka sari apel
- 1/2 cawan gula
- Anise 1-bintang
- 12 lada hitam
- 1 biji ketumbar sendok teh
- 1 sudu teh biji adas
- 2 daun bay
- 2 ranting thyme segar (pecah menjadi kepingan pendek)
- 2 ulas bawang putih (dihancurkan)
- 2 gelas kubis hijau yang dicincang (kira-kira 1/2 paun)
- 1 cawan lobak merah yang dipotong
- 1 bawang merah (dihiris nipis)
- Pilihan: 1 lada jalapeño (tebal 1/4 inci tebal)
- Untuk Falafel:
- Satu pakej 10-ons berkualiti campuran falafel
- Minyak Canola untuk menggoreng
- Garam garam
- Dash lada hitam segar
- 4 keping roti pita (dipotong separuh)
- Minted Lemon Yogurt (resipi berikut)
- Marmalade bawang Vidalia untuk hiasan (pilihan)
- Untuk Minted Lemon Yogurt:
- 1 cawan yogurt rendah lemak atau vanila rendah lemak
- 3 daun pudina segar dicincang halus
- 1/2 sudu teh zaitun lemon segar
- 1/2 sudu teh jus lemon yang baru dimasak
- 1/4 sudu teh madu (jika anda menggunakan yogurt biasa)
- Garam garam
- Lada hitam dash
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Pickle the Vegetables
Campurkan air, cuka, gula, lada, ketumbar, adas, daun bay, thyme, dan bawang putih dalam periuk sederhana. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi; segera keluarkan dari haba dan ketatkan untuk menyejukkan pada suhu bilik.
Campurkan kubis, wortel, dan bawang dalam mangkuk besar, tahan panas, tambah jalapeño jika menggunakan, dan buang sayur-sayuran dengan baik.
Tuangkan cecair penjerukan melalui penapis jaring ke dalam periuk lain; membuang rempah. Bawa cecair kembali ke mendidih dan kemudian tuangkannya ke atas campuran kubis; kacau perlahan-lahan untuk dicampur. Tutup mangkuk dan singkapan sehingga sayur-sayuran dicerna-sekurang-kurangnya 24 jam dan hingga 3 hari.
Untuk Membuat Minted Lemon Yogurt
Letakkan 1 cawan yogurt rendah lemak atau vanila dalam mangkuk kecil (Ellen nikmat vanila).
Masukkan daun cendawan 3 cincang halus, 1/2 sudu teh sudu lemon segar, 1/2 sudu teh jus lemon segar, 1/4 sudu teh madu (jika anda menggunakan yogurt biasa), dan percikan setiap garam dan lada hitam.
Pukul bersama sehingga digabungkan; tutup dan simpan sehingga bersedia untuk berkhidmat.
Buat Falafel
Panaskan oven ke 300 F. Campurkan falafel mengikut arah pakej. Gulungkan campuran falafel ke dalam bola ukuran walnut, meratakan setiap sedikit di telapak tangan anda.
Tuang 3 inci minyak ke dalam periuk yang berat. Panaskan minyak ke 325 F ke atas api sederhana (ukur pada termometer gula-gula). Bekerja dalam kumpulan yang sesuai untuk kuali yang anda gunakan, goreng falafel dalam minyak panas, beralih sekali, sehingga perang keemasan dan dimasak melalui-3 hingga 4 minit setiap sisi.
Semasa memasak falafel, sediakan pitas pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam oven untuk memanaskan.
Menggunakan sudu slotted, pindahkan falafel ke pinggan kertas yang dilapisi kertas dan taburkan dengan sedikit garam dan lada.
Untuk berkhidmat, sediakan beberapa Yogurt Minted Lemon ke bahagian bawah setiap separuh pita, kemudian sudu dalam beberapa sayuran, dibahagikan sama, dan tambah 3 falafel. Dot beberapa marmalade bawang di bahagian atas jika anda mahu.
Nikmati!
Variasi
Pertukaran Minted Lemon Yogurt untuk hummus dan gerimis tahini. Anda boleh membersihkan hummus dan tahini bersama bawang putih segar dan sedikit air dan garam.
Tag Resipi:
- Wortel
- makan malam
- gabungan
- kembali ke sekolah
