Getty Images / dulezidar
- Jumlah: 10 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 0 minit
- Masa tidak aktif: 72 jam
- Hasil: 3 botol balang (48 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 1 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 0g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 3 botol balang (48 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 1 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 0g | 0% |
| Lemak tepu 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 147mg | 6% |
| Jumlah karbohidrat 0g | 0% |
| Serat Pemakanan 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 3mg | 0% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Turnips yang ditapai adalah makanan tradisional di Asia dan Eropah. Di Korea, lobak digunakan dalam bentuk kimchi. Resipi ini adalah fermentasi tradisional Jerman dengan rasa yang mudah dan bersih. Turnips boleh dicincang seperti sauerkraut (dikenali sebagai sauerruben), atau sayur-sayuran boleh dipotong menjadi cakera atau baji untuk acar crisper. Renyah dan ringan tangy, mereka sangat baik sebagai sebahagian daripada salad sayuran campuran, atau hanya dinikmati sebagai makanan ringan yang renyah.
Sayuran Lactofermented mempunyai manfaat kesihatan yang signifikan. Proses penapaian membantu memecah struktur sel, menjadikan nutrien lebih bioavailable. Mereka juga sarat dengan probiotik yang baik untuk sistem pencernaan dan kesihatan keseluruhan kami.
Resipi ini tidak boleh lebih mudah - tiada pengetinan, tiada balang steril, tiada senarai panjang ramuan. Anda boleh mempunyai semua kerja yang dilakukan dalam masa kurang dari 10 minit. Satu-satunya bahagian yang sukar sedang menunggu seminggu manakala turnips menuai dan rasa berkembang.
Bahan-bahan
- 7 hingga 8 lobak medium, dikupas
- 4 cawan air
- 1 sudu garam laut (atau garam halal)
- Pilihan: 1 jalapeño segar
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan lobak. Anda boleh julienne atau parut mereka untuk membuat gaya tradisional kraut sauerruben, atau memotong mereka ke pusingan nipis atau baji untuk acar crunchier. Dalam kedua-dua kes, cuba buat kepingan seragam yang mungkin.
Sekiranya menggunakan jalapeño, hapus batang batang, dan potong ke dalam pusingan nipis, buangkan biji saat anda pergi. Pastikan menggunakan sarung tangan getah semasa bekerja dengan lada panas, dan berhati-hatilah untuk tidak menyentuh mata atau membran mukus yang lain.
Bebaskan pakai lobak dan lada ke dalam balang kaca bersih. Jangan pek terlalu ketat; anda ingin pastikan air garam dapat membuat hubungan penuh dengan lobak. Ia tidak perlu untuk mensterilkan balang-balang untuk makanan Lacto-fermented. Pastikan mereka benar-benar bersih.
Buat air garam dengan menggabungkan garam dan air. Adalah penting untuk menggunakan air tanpa klorin kerana klorin boleh mengganggu proses penapaian. Air paip yang disaring adalah baik. Anda boleh menjalankan paip biasa melalui penapis Brita. Sebagai alternatif, anda boleh merebus air dan biarkan sejuk sepenuhnya, atau anda boleh meninggalkan air selama 24 jam untuk membolehkan klorin hilang. Jika air paip anda sangat keras, pertimbangkan untuk membeli air yang ditapis.
Tuang garam garam ke atas sayur-sayuran. Perlahan-lahan menekan sayur-sayuran untuk melepaskan buih-buih udara dan menenggelamkannya dalam air garam.
Tutup balang longgar dengan tudung, atau dengan cheesecloth atau dishtowel yang bersih. Secara alternatif, pertimbangkan untuk menggunakan kit penapaian batch kecil. Letakkan balang di atas pinggan untuk menangkap sebarang limpahan yang mungkin berlaku apabila penapaian aktif akan berlaku.
Biarkan balang pada suhu bilik selama 3 hari. Sepanjang masa ini, keluarkan penutup sekurang-kurangnya sekali sehari dan periksa untuk melihat bahawa sayur-sayuran masih tenggelam dalam air garam (tambah garam garam tambahan jika perlu). Anda harus melihat beberapa gelembung di atas, yang merupakan tanda penapaian sedang berlangsung. Jika anda melihat apa-apa filem putih atau bintik-bintik acuan pada air garam, skim itu.
Menjelang akhir 3 hari, lobak harus mempunyai bau dan rasa yang bersih, masam yang lembut. Letakkan balang di dalam peti sejuk (tidak perlu meletakkan plat di bawahnya pada peringkat ini). Tunggu sekurang-kurangnya 5 hari lagi untuk rasa lobak yang telah ditanam anda untuk berkembang.
Resipi ini juga berfungsi dengan baik dengan rutabagas.
Turnips Lactofermented akan disimpan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 bulan tetapi sebaiknya dimakan dalam masa 3 bulan. Selepas 3 bulan, mereka cenderung kehilangan sebahagian kecilnya.
Petua: menggunakan turnips spring muda akan mengakibatkan acar yang lebih ringan. Biarkan lada chili dan nikmati rasa segar yang menyegarkan dari turnips musim bunga yang ditapai.
Tag Resipi:
- lobak
- hidangan sampingan
- american
- makan malam bersama keluarga
