Tony Souter / Getty Images
Kecuali anda membesar dalam rumah tangga Itali, makan bunga zucchini mungkin kelihatan asing kepada anda. Tetapi pada hari ini, makanan istimewa bermusim ini sebenarnya merupakan perkara pasaran petani yang didambakan. Tanyakan petani tempatan anda apabila tanaman baru itu perlu, belikannya di kedai menghasilkan khusus atau bahkan mengembangkan skuasy musim panas anda sendiri dan menuai bunga anda sendiri (kaedah pilihan untuk memastikan kesegaran). Walau bagaimanapun, anda memperolehnya, bunga zucchini menghiasi penyebaran musim panas. Anda juga boleh menyimpan mereka untuk tarikh kemudian dan kemudian memecahkan mereka untuk sedikit kesegaran apabila musim panas berakhir.
Ilustrasi: Melissa Ling. © The Spruce, 2019
Berkembang Zucchini Blossoms
Lebih segar bunga, semakin baik rasa mereka berkembang menjadi satu-satunya cara untuk memastikan bekalan yang stabil dan berkualiti tinggi. Berkembang zucchini blossoms semudah menumbuhkan tumbuhan zucchini itu sendiri. Untuk berbuat demikian, pindahkan tanah anda dengan kompos tidak lama lagi selepas fros terakhir anda dan biji tumbuhan atau bermula 3 hingga 4 kaki di baris dengan kira-kira 1 kaki jarak di antara. Tumbuh-tumbuhan Zucchini seperti tanah yang lembab dan kering secara konsisten; tetapi untuk mengelakkan penyakit dan kulat, jangan gunakan air. Squash musim panas matang dalam kira-kira 6 hingga 7 minggu dan bunga akan menunjukkan lebih awal.
Menuai Zucchini Blossoms
Sekali bunga zucchini anda (kira-kira 4 hingga 5 minggu), pilih bunga-bunga jantan yang panjang, pastikan anda meninggalkan beberapa orang untuk mencemarkan betina (betina adalah satu-satunya buah itu). Stamen tunggal yang terletak di tengah-tengah bunga dan dilindungi pada debunga membezakan bunga lelaki dari perempuan. Para perempuan, sebaliknya, mempunyai batang yang lebih pendek dan stigmas yang lebih kompleks (pelbagai batang) di pusat bunga. Fanatik bunga Zucchini kadang-kadang suka menuai hanya beberapa bunga betina dengan buah kecil yang dilekatkan. Jika anda memilih untuk memilih wanita, ingatlah bahawa ini adalah satu zucchini yang kurang anda akan menuai dalam tuaian anda.
Membeli Zucchini Blossoms
Sekiranya tumbuh bunga zucchini anda sendiri seolah-olah satu usaha yang menegangkan, membelinya di pasar petani atau kedai runcit khusus tempatan anda. Anda biasanya boleh mencari bunga di pasaran bermula pada bulan Jun (bergantung kepada iklim anda) dan sepanjang musim panas. Tanyakan petani anda pada awal musim jika dan apabila mereka akan membawa mereka ke pasaran. Mana-mana petani yang tumbuh zucchini mempunyai bunga yang tersedia untuk menuai jadi jika mereka tahu anda mahu mereka, mereka akan lebih tepat untuk menyediakan mereka untuk menjual.
Menyimpan Zucchini Blossoms
Kerana zucchini blossoms merosakkan dengan cepat, mereka digunakan paling baik dalam hari yang sama memilih atau membeli (membuat kebun sendiri sebagai sumber terbaik). Rancang makan malam hujung minggu yang istimewa dan memukul pasaran petani anda perkara pertama hari itu untuk memastikan kesegaran. Sekiranya anda perlu menyimpannya, bungkusnya secara longgar dalam beg plastik atau simpannya dalam kerangnya untuk berehat di dalam peti sejuk. Pastikan anda meletakkannya di tempat di mana produk lain tidak akan menghancurkannya.
Memasak Dengan Zucchini Blossoms
Bunga Zucchini mempunyai rasa skuasy yang halus dan tekstur lembut dan halus. Makan mentah dalam salad mereka mengekalkan tekstur mereka, sama dengan bunga yang boleh dimakan lain, sedangkan memasak melunakkan mereka dengan cepat. Dalam masakan Itali tradisional, bunga zucchini disumbat dengan campuran keju ricotta, keju Parmesan, dan herba dan kemudian dicelup ke dalam adonan ringan dan pan goreng dalam minyak. Rasa Zucchini 'halus juga berpasangan dengan pinggan keju segar, di atas pizza dan dalam hidangan telur seperti frittata musim panas.
