Molly Watson
Risotto adalah hidangan beras tradisional Itali yang diperbuat daripada pelbagai jenis beras yang bernama arborio beras. Teknik untuk menjadikannya dipanggil kaedah risotto, yang melibatkan pengadukan sejumlah kecil stok panas atau sup ke dalam nasi sedikit pada satu masa, yang membolehkan cecair diserap semasa anda pergi.
Sementara memasak nasi, ia mengeluarkan kanji, yang penting untuk memberikan risotto konsisten yang kaya dan berkrim. Lebih banyak kanji dalam beras anda, creamier risotto itu. Inilah sebabnya memasak nasi anda perlahan-lahan adalah penting; memasak risotto rendah dan lambat memberikan nasi arborio super-pati masa yang diperlukan untuk melepaskan kanji dan mencapai krim yang dicari.
Seperti pasta, risotto dimasak al dente, yang bermaksud bahawa ia sepatutnya sedikit teguh pada gigitan-derajat derma yang mungkin kelihatan kurang nasi putih biasa. Ia tidak sepatutnya renyah.
Untuk setiap cawan beras yang tidak dimasak, anda akan memerlukan kira-kira 4 cawan stok ayam panas. Simpan stok panas dalam periuk kecil pada reneh rendah di atas pembakar berasingan. Anda juga akan memerlukan hamparan kecil yang memegang 6 auns atau lebih untuk menambah stok panas. Gunakan sudu kayu untuk mengaduk risotto - ia tidak mungkin memecahkan biji beras daripada sudu logam.
Klik Main untuk Lihat Resipi Ini Datang Bersama
Apa yang anda perlukan:
- 3 sudu makan mentega unsalted 1 sudu besar sayur atau minyak zaitun 1/2 cawan bawang (dicincang halus) 1 cawan arborio beras1 / 2 cangkir wain putih kering 4 cawan stok ayam panas 1/4 cawan Keju ParmesanOptional: Pasli segar (dicincang halus) Garam Kosher (secukup rasa)
-
Minum Butter, Minyak, dan Bawang
Molly Watson
Langkah pertama ialah memanaskan 1 sudu mentega unsalted dan 1 sudu sayur atau minyak zaitun dalam periuk periuk berat atau tepung sauté lurus, kemudian tambahkan setengah cawan bawang cincang halus. Masak pada medium rendah sehingga bawang adalah lut.
-
Tambah Roti Tanpa Bakar
Molly Watson
Tambahkan 1 cawan nasi arborio yang tidak dimasak dan kacau dengan cepat, salurkan bijirin padi dengan mentega panas dan minyak.
Tumis nasi selama satu atau dua minit sehingga terdapat sedikit aroma yang kotor. Nasi tidak seharusnya kelihatan coklat atau dibakar.
-
Tambah Wain dan Masak Sehingga Ia Diserap
Molly Watson
Tambah 1/2 cawan wain putih kering ke nasi, dan kacau sehingga ia diserap sepenuhnya. Ambil masa anda; ia perlu diserap sepenuhnya. Wain menenangkan rasa risotto. Sebarang wain meja putih yang kering akan dilakukan. Jika anda mempunyai beberapa vermouth putih kering, ini akan menjadi pilihan yang baik.
-
Ladle-in Stock
Molly Watson
Tambah sekeping stok ayam panas dari periuk stok yang anda panaskan pada pembakar berasingan di atas dapur. Kacau sehingga cecair, sekali lagi, diserap. Apabila nasi kelihatan hampir kering, tambah satu lagi stok dan ulangi kacau.
Adalah penting untuk terus mengaduk, terutamanya apabila cecair diserap. Ini menghalang terik. Tambah stok stok kedua sebaik sahaja beras hampir kering.
-
Tambah Lebih Saham
Molly Watson
Teruskan menambah lebih banyak ladang stok panas dan kacau beras sambil cecair diserap. Anda akan melihat risotto anda mengambil konsistensi berkrim seperti memasak nasi dan mula mengeluarkan kanji semulajadi yang banyak.
Jumlah masa memasak adalah kira-kira 20 hingga 30 minit. Risotto dilakukan apabila ia adalah al dente tetapi tidak boleh menjadi renyah.
Apa yang Harus Dilakukan Mengenai Rice Crunchy
Cawan nasi arborio yang tidak masak harus menyerap 3 hingga 4 cawan stok. Jika atas sebab tertentu, anda telah menambah 4 cawan stok dan risotto masih belum selesai, anda boleh menyelesaikan memasak dengan menambah beberapa air panas dan bukan stok. Cuma tambahkan air seperti yang anda lakukan stok, satu senduk pada satu masa, kacau semasa ia diserap. (Tahap kelembapan dan ketinggian boleh memainkan peranan dalam beras anda yang memerlukan sedikit masa lagi.)
-
Selesai Dengan Mentega dan Parmesan
Molly Watson
Kacau dalam 2 sudu mentega tanpa lemak dan kira-kira 1/4 cawan Parmesan yang baru parut. Anda juga boleh kacau di beberapa pasli Itali yang halus dicincang. Laraskan perasa dengan garam halal.
-
Berikan Segera
Molly Watson
Risotto bertukar melekit dan lemy jika ia terlalu lama di kuali atau peti sejuk, jadi ia mesti disampaikan dengan serta-merta. Risotto yang dimasak dengan betul harus membentuk gundukan lembut dan berkrim di atas pinggan makan malam.
Lebih Resipi
Anda boleh dengan mudah mengubah resipi asas ini ke dalam mana-mana variasi yang lazat yang lazat yang disediakan untuk orang dewasa dan kanak-kanak:
Gluten-Free Risotto
Nasi dan resipi ini untuk risotto bebas gluten. Kerana beras bebas gluten, mereka yang mempunyai penyakit seliak cenderung makan banyak. Sesetengah pakar sains memberi amaran supaya tidak pergi ke laut dengan nasi kerana beras juga mengandungi arsenik secara semulajadi, karsinogen yang diketahui. Makan hidangan nasi seperti risotto sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang dengan bijirin bebas gluten yang lain adalah baik, tetapi terlalu banyak dapat meningkatkan pengoksidaan bahan yang berpotensi menyebabkan kanser.
