Makanan barat daya Amerika adalah kuat dan berani, berkembang di tanah yang keras dengan banyak pengaruh budaya, termasuk Amerika Asli, Sepanyol dan Eropah. Ia adalah masakan yang memuaskan dan mudah, dimakan untuk keseronokan tulen, bukan analisis.
Populariti semasa memasak barat daya di Amerika Syarikat bukanlah kekurangan revolusi kuliner. Ia adalah sebahagian daripada keinginan kami untuk makanan sebenar, rasa sebenar, dan tekstur sebenar. Ledakan masakan Tex-Mex telah meluaskan pilihan bahan masak yang diperlukan untuk menghasilkan benda yang sebenar, dan angin perubahan bau seperti mesquite, cilantro, dan cili. Apresiasi baru di Amerika bahawa makanan Barat Daya terdiri daripada lebih dari Taco dan cabe con carne telah melunasi di supermarket.
Berikut adalah panduan ringkas mengenai beberapa ramuan barat daya yang lebih mudah didapati di kebanyakan pasar raya hari ini:
-
Asas-asas
Getty Images
Tidak semua ramuan untuk memasak barat daya perlu menjadi eksotik dan sukar dijumpai. Malah, banyak yang digunakan adalah untuk membuat biasa, tarif barat daya otentik setiap hari adalah di sekeliling anda. Antara yang termasuk kacang, terutamanya kacang pain, pecan, kacang dan biji labu; sitrus, seperti kapur; tequila; bawang putih; kacang dari semua jenis; biji kornea dan jagung, dan buah-buahan, segar dan kering.
-
Blue Cornmeal
Getty Images
Anda mungkin bosan mendengar tentang rantau barat daya ini, tetapi jangan menolaknya sebagai trendi. India telah mengisar dan memasak dengan ini selama berabad-abad. Anda boleh menggunakannya sebagai pengganti tepung kuning dalam kebanyakan resipi. Blue cornmeal mempunyai rasa sedikit nuttier daripada rakan kongsinya yang berwarna kuning.
-
Chile Peppers
Getty Images
Cili segar sangat mudah rosak dan akan muncul hanya di mana barang-barang penjual yakin mereka akan menjual dengan cepat. Antara jenis yang lebih biasa yang anda dapati termasuk yang berikut:
- Jalapeño, yang panas untuk chili sangat panas yang baik mentah atau dimasak dan boleh dipanggang untuk menghilangkan kulit dan menambah rasa berasap, juga dipanggil cili chipotle. Lada Serrano digunakan dengan cara yang sama tetapi lebih kecil, nipis dan sangat panas. Keluarkan benih dan tulang rusuk untuk mengawal haba. Chili Anaheim adalah kerja keras biasa ke dapur Southwestern. Lima hingga enam inci panjang, pucat ke hijau yang sengit, sempit dan agak dipintal, chili boleh disumbat untuk membuat rellenos chili, atau dipanggang dan dipotong menjadi jalur dan ditambahkan pada sup dan rebus seperti chile verde. Cili poblano mempunyai rasa yang hebat yang boleh berkisar dari ringan hingga panas. Pada yang terbaik, mereka boleh dipanggang dan dikupas, disumbat atau dicincang dan dimakan dalam hidangan yang dimasak lama, dibuang ke dalam salad, dilipat ke dalam omelet dan salsas, atau tersebar di atas ayam, ikan atau keju untuk rasa dan warna.
-
Cilantro
Getty Images
Anda sama ada suka atau benci ramuan herba ini, tetapi popularitinya adalah seperti yang anda pasti tidak dapat mengelakkannya. Daun-daun yang rapuh harus diabaikan (biasanya dijual di tandan dengan akar masih di) dan disimpan di dalam peti sejuk tegak dalam balang air seperti bunga potong.
Drapkan beg plastik ke atas herba untuk perlindungan tambahan dan merancang untuk digunakan dalam masa 2 hari. Potong sebelum digunakan. Cilantro dicincang dan digunakan dalam pelbagai hidangan, termasuk cabai, salsas, sup, dan salad.
-
Cumin
Getty Images
Ini bukan rempah baru. Malah, ia telah terdapat di pasar raya selama bertahun-tahun, tetapi demam Tex-Mex telah meningkatkan penggunaannya. Sebenarnya, penggunaan berat jintan kami memisahkan AS dari pendekatan Mexico yang halus ke perasa ini. Untuk nuttier, rasa yang lebih kaya, tolilah biji-bijian, kacau mereka dengan api kecil dalam kuali berat kecil selama kira-kira 5 minit, atau sehingga perang keemasan. Tuangkan benih sebelum menggunakan.
-
Tomatillo
Getty Images
Ini yang dikatakan tomato hijau Mexico adalah saudara-saudara dari gooseberry Cape. Buah firma, buah-buahan hijau, kira-kira saiz tomato ceri yang besar, disertakan dalam kulit kertas, yang dikeluarkan sebelum memasak. Biasa digunakan dalam mentah atau dimasak secara ringkas dalam salsas, tomatillo mempunyai rasa tart, masam, berry. Mereka tetap baik. Simpan mereka di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu.
