The Spruce / Nita West
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 5 minit
- Hasil: 4 hingga 6 hidangan
Cendawan goreng kasar di luar, lembut dan berair di dalamnya. Adalah luar biasa bagaimana menggorengkan cendawan menjadi makanan ringan atau pembuka yang menyeronokkan. Kedua-dua jenis cendawan liar atau ditanam bekerja dengan baik dalam resipi ini. Pastikan membersihkan liar liar dengan teliti kerana tekstur seperti sponge mereka cenderung menampung banyak apa yang akan kita panggil dengan sopan dari lantai hutan. Anda mungkin mahu memotong cendawan yang lebih besar ke dalam satu keping, tetapi itu rasa.
Manakala kebanyakan resipi cendawan goreng menggunakan adunan untuk melapisi kulat, resipi ini memudahkan perkara-perkara yang mudah dan ultra-mudah dengan mencelupkan cepat dalam buttermilk dan kemudian mengorek cahaya dalam tepung berpengalaman, seperti ayam goreng terbaik. Ini adalah satu kaedah kerana ia adalah resipi, jadi berasa bebas untuk membuat kumpulan yang lebih besar atau lebih kecil sebagai sesuai dengan penonton anda.
Bahan-bahan
- Cendawan 1 paun
- 1/2 cawan buttermilk
- 1 tepung cangkir
- 1 sudu teh garam laut halus (tambah lagi untuk percikan)
- Minyak (kacang tanah, sayuran, grapeseed, atau minyak kanola, untuk menggoreng)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Nita West
Potong, bilas dan keringkan cendawan. Potong jika dikehendaki.
The Spruce / Nita West
Letakkan cendawan dalam mangkuk sederhana, tuangkan susu mentega ke atasnya, dan tuangkannya ke dalam serbuk buttermilk. Mengetepikan.
The Spruce / Nita West
Bawa kira-kira 1/2 inci minyak dalam periuk yang luas dan berat ke 350 F hingga 375 F ke atas api yang tinggi. Laraskan haba untuk mengekalkan suhu suhu. Adalah lebih baik untuk menguji suhu dengan menggunakan termometer, tetapi mencelupkan pemegang sudu kayu ke dalam minyak juga berfungsi. Jika minyak segera gelembung di sekeliling pemegang, ia cukup panas untuk memasak cendawan; jika ia tidak gelembung dengan segera, ia tidak cukup panas; jika gelembung cepat dan ganas, minyak terlalu panas.
The Spruce / Nita West
Semasa memanaskan minyak, gabungkan tepung dan garam dalam mangkuk besar atau beg plastik yang boleh dilekatkan.
The Spruce / Nita West
Tiriskan cendawan atau angkat mereka keluar dari serbuk buttermilk. Tuangkan mereka perlahan-lahan dalam campuran tepung untuk melapisi mereka dengan teliti.
The Spruce / Nita West
Goncangkan apa-apa tepung yang berlebihan dari cendawan semasa anda mengangkat mereka keluar dari tepung.
Tambah cendawan yang mencukupi untuk minyak untuk membentuk satu lapisan. Bit satu lapisan adalah kunci: jika cendawan terlalu padat dan tidak boleh dibebaskan di dalam minyak panas sedikit, bukannya memasak secara merata dan menjadikan emas dan renyah, bit akan tetap basah dan menjadi berminyak.
The Spruce / Nita West
Goreng sehingga mereka berubah menjadi emas hingga coklat sederhana dan cendawan lembut sepanjang jalan-kira-kira 3 minit.
The Spruce / Nita West
Pindahkan cendawan dengan tong atau sudu slotted ke rak penyejukan yang ditetapkan di atas tuala kertas dan taburkan dengan lebih banyak garam (jika anda seorang kekasih garam, pertimbangkan menggunakan kristal besar garam laut renyah pada ketika ini) dan berkhidmat panas.
The Spruce / Nita West
Ulang dengan baki cendawan, hanya memasak sebanyak yang boleh dimuatkan dalam satu lapisan dalam minyak pada satu masa.
The Spruce / Nita West
Anda boleh berkhidmat dengan cendawan anda dengan berenang atau bumbu pilihan anda. Sedang ayam pedas atau tepung chipotle berjalan dengan baik dengan cendawan.
The Spruce / Nita West
Nikmati!
Tag Resipi:
- Cendawan
- cendawan goreng
- pembuka selera
- american
