Getty Images / Jupiterimages / Photolibrary
- Jumlah: 3 jam 25 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 4-6 hidangan
Resipi ini untuk daging babi Jerman dan daging babi, atau Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl dalam bahasa Jerman, adalah adaptasi tradisional saya German Eisbein mit sauerkraut (babi yang sembuh garam atau hock) pada hari ketika saya tidak mempunyai ramuan di tangan.
Sebaliknya, saya merapikan sekeping perut babi segar (bahu daging babi boleh digunakan sebaliknya) di atas kubis hijau yang dicampur dengan wain putih dan cuka kering. Di sini, kubis hijau direbus seperti kubis merah, dan cecair memasak sedikit membasahi menjadikannya rasa seperti sauerkraut, tetapi dengan garam lebih sedikit. Ini adalah contoh yang baik dari Hausmannskost (rumah memasak), atau makanan keselesaan yang hangat untuk keluarga.
Bahan-bahan
- 1 sudu minyak masak
- 1 sudu mentega
- 1 bawang besar (diced)
- 1 paun kubis (hijau, dihiris nipis)
- 1 daun bay
- 3 jintan juniper
- 3 cengkih (keseluruhan)
- 10 lada
- Garam 1 sudu teh
- 1 cawan cuka sari apel
- 2 cawan wain putih (kering)
- Perut babi 2 hingga 3 paun (atau bahu babi segar)
- Pilihan: krim masam
- Pilihan: Mustard Jerman
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan minyak 1 sudu besar dan 1 sudu mentega dalam ketuhar Belanda 4-6 inci. Tambah bawang cincang dan tumis hingga lut, kemudian tambah kubis yang dihiris tipis dan kacau sehingga kot dengan lemak.
Letakkan 1 daun bay, 3 buah jintan juniper, 3 buah ulas keseluruhan, dan 10 lada di tengah-tengah kuadrat. Gosokkannya ke dalam bungkus dengan bengkak tukang daging dan letakkan di atas kubis (atau bungkusnya dengan longgar, jika anda tidak keberatan).
Tambah 1 sudu teh garam, 1 sudu cuka sari dan 2 cawan wain putih yang kering dan masak sehingga mendidih.
Letakkan daging babi di atas kubis, tutup dengan tudung yang ketat dan kurangkan haba.
Rebus selama tiga jam, atau sehingga daging lembut dan mudah dipotong.
Keluarkan daging ke pinggan dan simpan panas.
Untuk menyelesaikan kubis, anda mempunyai beberapa pilihan. Anda mungkin mahu memasak cecair itu, kemudian kucurkannya dengan menambahkan 1 hingga 2 sudu besar tepung yang dibuat menjadi buburan dengan sebahagian cecair dan masak sehingga tebal. Pilihan lain adalah menambah beberapa sudu teh krim masam ke kubis (jangan rebus selepas itu).
Musim rasa dengan garam, lada, sawi dan mungkin sebatang gula.
Hidangkan daging babi dan kubis dengan kentang, rebus atau direbus, dan kacang polong segar (tanpa pudina).
Tag Resipi:
- kobis
- makan malam
- jerman
- makan malam bersama keluarga
