William Joseph Boch / Getty Images
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 2 liter (4 hingga 8 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 58 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 11g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 liter (4 hingga 8 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 58 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 1g | 1% |
| Lemak tepu 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 962mg | 42% |
| Jumlah karbohidrat 11g | 4% |
| Serat Pemakanan 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 64mg | 5% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Giardiniera atau sayur-sayuran acar campuran-biasanya dirujuk di Itali semata-mata sebagai sottaceti , secara harfiah bermaksud "di bawah cuka."
Mereka sering muncul sebagai sebahagian daripada kesilapan antipasto Itali yang standard, dan mereka juga berfungsi dengan baik dengan daging rebus pada musim sejuk.
Lebih baik menyimpannya di beberapa balang kecil, bukannya satu besar kerana kandungan balang terbuka kehilangan kesegarannya. Pilih balang dengan penutup yang ditutup dengan baik dan (pilihan, tetapi berguna) rendah depressors mesh plastik yang menyimpan kandungan balang tenggelam.
Resipi ini tidak memerlukan pemprosesan dalam mandi air panas kerana penyelesaian cuka-air garam adalah semua yang diperlukan dalam kes ini untuk mengekalkan sayur-sayuran; pastikan anda menggunakan cuka berkualiti baik untuk hasil yang terbaik.
Bahan-bahan
- 1 kuartal / 1 liter cuka wain putih (tambah lebih banyak, seperti yang diperlukan)
- 1 hingga 2 daun bay
- 2 hingga 3 ulas keseluruhan
- 1 sudu teh lada
- 1 sudu garam
- 1 kepala kembang kol bersaiz sederhana
- 10 auns / 250 g bawang mutiara (dikupas dan direndam dalam air sejuk selama 1 jam)
- 10 auns / 250 g wortel (dikupas dan dipotong menjadi bulat atau kayu)
- 10 auns / 250 g saderi (dilucutkan filamen dan potong kecil)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Tuangkan cuka ke dalam periuk besar dan bukan reaktif (seperti keluli tahan karat, kaca, atau besi tuang enamel-jangan gunakan aluminium atau besi yang tidak bersalut atau periuk cast-besi untuk mengelakkan acar yang mencairkan logam yang tidak menyenangkan) dan tetapkan lebih tinggi haba dengan daun bay, ulas, lada, dan garam dan masak sehingga mendidih.
Sementara itu, potong kembang kol menjadi floret.
Apabila cuka datang mendidih, tambah kembang kol, bawang, lobak merah, dan saderi. Kurangkan haba dan reneh selama 15 minit.
Menggunakan sudu slotted, pindahkan sayur-sayuran yang dimasak ke balang yang disterilkan dan tuangkan cuka panas ke atasnya. (Dapatkan lebih banyak cuka panas-mendidih jika anda memerlukan lebih banyak untuk menanggalkan balang.)
Letakkan balang ketat dan biarkan mereka sejuk. Simpan mereka di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa minggu, dan mereka sedia untuk digunakan. Giardiniera perlu mempunyai jangka hayat setahun.
Petua
- Versi Itali-Amerika, bukannya dimakan sendiri atau sebagai sebahagian daripada piring antipasto campuran, sering digunakan sebagai perasa untuk hidangan lain, seperti sandwic dan anjing panas, dan sering dibuat spicier dengan tambahan lada cabai panas.
Penyesuaian Resipi
- Sayur-sayuran yang disenaraikan dalam resipi ini adalah standard, yang paling lazim, tetapi anda boleh menambah perkara lain sesuai dengan citarasa anda, contohnya, cendawan, kacang hijau, zucchini, timun, lada panas, atau hati artichoke. Rasa percubaan dengan rempah-rempah seperti biji sawi, sebagai contoh, akan berfungsi dengan baik dalam resipi ini.
Tag Resipi:
- Wortel
- pembuka selera
- Itali
- mardi gras
