Teri Lee Grus
- Jumlah: 70 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 25 minit
- Masa naik kira-kira: 60 minit
- Hasil: 12 roti (berfungsi 12)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 347 | Kalori |
| 21g | Lemak |
| 37g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 12 roti (berkhidmat 12) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 347 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 21g | 27% |
| Lemak Lemak 8g | 40% |
| Kolesterol 102mg | 34% |
| Natrium 277mg | 12% |
| Jumlah Karbohidrat 37g | 13% |
| Serat Pemakanan 2g | 8% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 87mg | 7% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Hanya kerana anda berada dalam diet bebas gluten tidak bermakna anda perlu melepaskan beberapa hidangan kegemaran anda-dan kerana mereka bebas gluten tidak bermakna anda harus melepaskan rasa! Kek melekit ini tidak hanya bebas gluten tetapi juga sangat merosot. Sarat dengan mentega, gula, pecan, susu dan telur, sarapan klasik dan pastri brunch ini hebat untuk cuti dan majlis-majlis khas, apabila terdapat banyak orang di sekeliling untuk membantu memakannya!
Resipi ini diadaptasi dari "Kelompok Karamel-Pecan Extra-Sticky" oleh Elinor Klivans yang muncul dalam bukunya Fast Breads - 50 Recipes for Easy, Delicious Roti.
Bahan-bahan
- Untuk Doh:
- 1/2 cawan susu keseluruhan
- 1/4 cawan gula tebu
- 1/4 cawan (1/2 batang) mentega unsalted (dilembutkan)
- 1 sudu makan yis kering aktif
- 2 telur besar
- 1 1/2 cawan tepung serbuk tanpa guna gluten (tambah tambahan untuk rolling out dough)
- 1/2 cawan tepung sorgum manis
- 1/2 garam sudu teh
- 3/4 sudu teh guar gum
- 1/2 sudu teh xanthan
- Untuk Pengisian:
- 2 sudu mentega unsalted (dilembutkan)
- 1/4 cawan gula tebu
- 1 1/2 sudu teh kayu manis
- Untuk Caramel Glaze:
- 1/4 cawan (1/2 batang) mentega unsalted (dilembutkan)
- 2 sudu madu
- 2/3 cawan gula tebu
- 1/4 cawan susu keseluruhan
- 1 cawan pecans dicincang
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat pelbagai langkah untuk resipi ini, resipi roti yang melekit ini dipecah menjadi kategori yang boleh berfungsi untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persediaan dan memasak.
Gulung bahagian bawah 8 hingga 8 inci atau 11 hingga 7-inch baking bread. Gariskan bahagian bawah hidangan dengan kertas parchment dan gris bahagian atas kulit. Ini menjadikan mudah dilepaskan dari roti melekit selepas dibakar dan mudah dibersihkan juga.
Buat Doh
Letakkan susu, gula dan mentega lembut dalam periuk kecil. Masak selama api sederhana sederhana selama kira-kira 3 minit, sehingga gula larut dan mentega cair. Jangan biarkan campuran mendidih.
Apabila campuran susu hangat, taburkan ragi di bahagian atas. Pastikan susu tidak panas atau ia akan membunuh ragi. Biarkan campuran ini duduk selama kira-kira 10 minit.
Letakkan telur dalam mangkuk campuran dan pukul selama kira-kira 1 minit.
Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan tepung semua tujuan bebas gluten, tepung sorgum manis, garam, gusi xanthan, dan gusi guar. Pukul dengan sempurna menggabungkan bahan-bahan.
Perlahan-lahan tuangkan campuran susu ke dalam mangkuk dengan telur dan pukulan rendah sehingga digabungkan. Tuangkan bahan kering ke dalam mangkuk pencampur. Pukul rendah sehingga campuran doh digabungkan. Kemudian pukul lebih tinggi selama kira-kira 3 minit. Gunakan spatula untuk mengikis sisi mangkuk apabila dibutuhkan. Doh harus sangat tebal tetapi tidak akan membentuk bola.
Gunakan spatula untuk mengikis doh ke permukaan yang terapung ringan. Ringan menguli doh dan ringankan taburkan tepung tanpa gluten ke atas doh sehingga membentuk bola lembut dan halus.
Gunakan tangan anda untuk membentuk doh ke segi empat tepat tebal. Taburkan permukaan dengan ringan dengan tepung gluten yang lebih bebas.
Untuk hidangan pembakar 8-inci dengan 8-inci, gunakan pin rolling untuk membentuk 12-inci panjang dengan segi empat tepat lebar 8-inci. Jika menggunakan pinggan penaik 11 inci dengan 7-inci, doh roll ke 14 inci dengan segi empat tepat 7-inci. Kadang-kadang debu pin rolling dan tangan dengan tepung gluten bebas untuk mengelakkan melekat.
Buat Pengisian dan Borang Ke Bakul
Sediakan mentega lembut dengan lembut di atas doh, biarkan kira-kira 1/2 inci di luar pinggir luar sisi panjang doh. (Ini akan membantu mengelak doh selepas berbentuk roll.)
Letakkan gula perang dan kayu manis dalam hidangan kecil dan campurkan untuk menggabungkan. Taburkan campuran ini secara merata ke atas adunan.
Bermula di sebelah panjang adunan yang paling dekat dengan anda, gulung lembut adunan, jeli-roll fesyen. Gulung perlahan-lahan dan sama rata sehingga anda sampai ke hujungnya dan gulungan panjang terbentuk. Untuk mencari jahitan, perlahan-lahan gulungkan doh ke arah anda; perlahan-lahan tekan di jahitan dan kemudian tekan hujung roll perlahan-lahan ke dalam sehingga roll adalah diameter walaupun baik.
Buat Glaze itu
Untuk membuat glaze karamel, letakkan mentega, madu, gula perang, dan susu dalam periuk kecil. Panaskan ke atas sederhana sehingga campurannya mendidih; masak masak selama 3 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sedikit.
Berhati-hati dengan tuangkan glaze karamel hangat ke dalam hidangan penaikkan kertas. Taburkan pecan cincang rata ke atas karamel.
Bentuk dan Bakar Buns
Untuk membakar roti melekit dalam hidangan pembakar 8 inci, potong 12 inci roll adunan menjadi 12 keping 1 inci yang sama. Untuk membakar roti dalam pinggan 11 inci dengan 7-inci, potong roll 14-inci menjadi 14 kepingan yang sama.
Dalam hidangan 8 inci 8 inci, buatkan 3 baris dengan 4 roti dalam setiap baris. Biarkan kira-kira 1/2 inci antara roti untuk membolehkan kenaikan. Jika menggunakan hidangan pembakar 11-inci dengan 7-inci, buat 2 baris dengan 7 roti dalam setiap baris. Tutup hidangan pembakar dengan bungkus plastik atau tuala pinggan bersih dan letakkan di lokasi yang hangat untuk naik selama 1 jam. Gulung harus menyentuh satu sama lain apabila mereka bangkit sepenuhnya.
Panaskan oven ke 350 F / 176 C.
Bakar gulung dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 25 minit atau sehingga coklat keemasan di atas. Keluarkan dan sejuk di atas rak selama kira-kira 10 minit. Berhati-hati saling membakar masakan ke pinggan atau plat besar. Hidangkan panas. Isi semula apa-apa kekurangan sejenak untuk rasa yang terbaik.
Tips Resipi
Doh boleh dibuat sehingga dua hari sebelum membentuk dan membakar roti; bungkus doh dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Hari baking, ambil doh keluar dari peti sejuk kira-kira 2 jam sebelum anda bersedia untuk melancarkannya.
Untuk menambah lokasi yang hangat untuk naik, tuangkan kira-kira 1 inci air suam dalam kuali yang lebih besar daripada hidangan baking. Berhati-hati menetapkan hidangan penaik dalam periuk yang lebih besar dengan air. Pastikan anda tidak membasuh kuali besar dengan air atau jika tidak, ia akan tumpah ke atas roti!
Untuk hasil yang terbaik, gunakan skala dapur untuk menimbang tepung tanpa gluten. Juga, pastikan untuk mencegah pencemaran silang di dapur. Sentiasa periksa permukaan kerja anda, perkakas, kuali, dan alat bebas daripada gluten. Dan sentiasa membaca label produk; pengeluar boleh menukar formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
Tag Resipi:
- bebas gluten
- pencuci mulut
- american
- hari lahir
