Imej Hero / Getty Images
Apa pun cara anda menghirupnya, kuasa besar skuasy yang sihat ini adalah mudah: mudah berkembang, mudah menuai, mudah digunakan di dapur. Buah Zucchini, atau skuasy, boleh dimakan di mana-mana peringkat kematangan, tetapi ia terasa paling baik apabila ia muda dan lembut, jauh sebelum belon ke kelab gua. Menumbuhkan zucchini anda bukan sahaja memberikan anda akses kepada buah pada prima; ia juga bermakna anda boleh menuai bunga kuning halus dan lazat tanaman kilang ini.
Penuaian Buah Zucchini
Terdapat dua perkara yang perlu diingati tentang penuaian zucchini: memilih mereka muda dan memilihnya dengan kerap. Sekiranya anda menyimpannya dalam minda, anda tidak akan terperangkap dengan skuasy yang terlalu besar, dan tidak boleh dibasuh. Anda boleh menuai zucchini pada bila-bila masa tanpa merosakkan kilang.
Secara amnya, terbaik untuk menuai buah zucchini biasa apabila panjangnya 5 hingga 7 inci. Tuai zucchini bulat apabila ia kira-kira saiz bola biliard-ada sebab salah satu zucchinis pusingan yang paling popular dipanggil "Lapan Bola."
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menuai mereka lebih kecil. Zucchini bayi (sekitar 2 "hingga 4") adalah kegemaran di pasar restoran dan petani, berkat rasa ringan, manis dan penampilan yang menarik. Anda juga boleh menuai skuasy kecil semasa bunga masih dilekatkan. Cara yang popular untuk memasak ini adalah untuk mengisi bunga dengan keju dan adunan dan goreng seluruh buah-buahan dan bunga-sekaligus.
Menuai Bunga Zucchini
Tumbuhan Zucchini menghasilkan bunga lelaki dan perempuan dan didebung oleh lebah dan serangga lain. Bunga lelaki tumbuh dari batang langsing yang melekat pada pokok utama. Bunga betina tumbuh dari akhir buah. Bunga betina cenderung menjadi yang paling tasti, tetapi jika anda menuai semuanya, tumbuhan anda tidak akan menghasilkan buah. Biasanya, masa yang sesuai untuk menuai sama ada bunga lelaki atau perempuan adalah sebelum mereka jatuh tumbuhan secara semulajadi. Jika anda mahu buah-buahan, berhati-hati untuk tidak menuai terlalu banyak bunga sama ada seks. Penanam yang menuai bunga untuk restoran dan pasar biasanya hanya mengambil bunga lelaki, meninggalkan satu di kilang untuk setiap 12 hingga 15 bunga dituai. Ini memastikan bahawa terdapat debunga untuk pengeluaran buah.
Cara Menuai Zucchini
Untuk menuai skuasy, sebaiknya menggunakan pruners, gunting, atau pisau, memotong batang sekitar 1 "hingga 2" dari badan buah. Ia juga mudah untuk mengeluarkan buah hanya dengan memutarnya; batang biasanya pecah langsung, tetapi kadang-kadang tidak, dan anda akhirnya memecahkan buah. Juga, terdapat beberapa bukti bahawa berputar dari buah boleh mengakibatkan kerosakan akar pada tumbuhan.
Untuk menuai bunga lelaki, potong batang satu atau dua inci di bawah bunga itu. Ini memberi anda sesuatu untuk dipegang semasa memasak dan menghalang kerosakan pada bunga rapuh. Keluarkan (dan buangkan) stamen di tengah-tengah bunga dengan segera, sementara bunga itu terbuka sepenuhnya. Jika tidak, kelopak akan ditutup, dan anda perlu melakukan pembedahan yang berhati-hati untuk mencapai stamen. Bunga betina biasanya boleh dipotong dari buah, atau anda boleh memotongnya, berhati-hati agar tidak merosakkan skuasy. Sekali lagi, anda juga boleh menuai bunga dan buahnya yang kecil bersama-sama.
Makan Zucchini
Zucchini dari mana-mana saiz adalah yang terbaik apabila ia dimasak dengan sedikit lemak, biasanya minyak zaitun. Salah satu hidangan paling mudah dihirup zucchini sautéd dalam minyak zaitun (mungkin dengan sedikit mentega dan cengkeh bawang putih yang dihancurkan) dan ditaburi garam. Cuba zucchini yang baru dipilih dengan cara ini dan anda tidak boleh kembali ke resipi lain.
Zucchini juga dibakar dengan baik di dalam oven: Potong ke dalam kepingan nipis memanjang (mandolin adalah yang terbaik untuk ini) atau panjang baji dan sikat semua sisi dengan minyak zaitun. Letakkan potongan secara individu pada lembar cookie dan panggang pada suhu 400 ° hingga 425 ° F sehingga daging mula karamel. Flip seperti yang diperlukan untuk memasak semua sisi.
Cara yang paling popular untuk memasak bunga zucchini adalah untuk menghiasi bunga dengan ricotta atau keju kambing (beberapa orang seperti keju krim juga), aduk mereka dalam adunan yang mudah dan goreng mereka dalam minyak zaitun, sama ada dalam kuali atau menggoreng dalam ketuhar Belanda. Bunga Zucchini juga boleh dimakan mentah.
