Michael Marquand / Getty Images
Cappuccino hanya mula popular di Amerika pada tahun 1980-an. Ini telah menyebabkan beberapa orang percaya bahawa cappuccino adalah minuman "baru". Walau bagaimanapun, minuman ini bermula beratus-ratus tahun dan telah dinikmati oleh generasi di Itali dan benua Eropah.
Sebelum Cappuccino
Di Eropah, minum kopi pada asalnya berdasarkan gaya tradisional Uthmaniyyah. Air dan biji kopi dibawa ke mendidih, dan kadang kala gula ditambah. Ini serupa dengan penyediaan kopi Turki moden.
Menjelang akhir 1700-an, pihak British dan Perancis mula menapis biji kopi dari kopi mereka. Secara beransur-ansur, ditapis dan diseduh kopi menjadi lebih popular daripada kopi rebus. Ia adalah sekitar masa ini bahawa istilah 'cappuccino' berasal (walaupun ia tidak digunakan untuk menggambarkan minuman seperti yang kita tahu).
Nama 'Cappuccino'
Cappuccinos mula-mula muncul sebagai 'Kapuziner' di rumah-rumah kopi Vienna pada tahun 1700-an. Penerangan tentang 'Kapuziner' dari 1805 menggambarkannya sebagai "kopi dengan krim dan gula, " dan penerangan minuman dari 1850 menambah "rempah-rempah" kepada resipi. Sama ada, minuman ini mempunyai warna coklat yang serupa dengan jubah yang dipakai oleh keluarga Capuchin ('Kapuzin') di Vienna, dan di sinilah nama mereka berasal. (Minuman yang sama pada masa itu dikenali sebagai 'Franziskaner', ia dibuat dengan lebih banyak susu dan dinamakan selepas jubah berwarna coklat yang lebih tua daripada para pendeta Franciscan.) Perkataan 'Capuchin' secara harfiah bermaksud cowl atau hud dalam bahasa Itali, dan ia adalah nama yang diberikan kepada para biksu Capuchin untuk jubah berkerudung mereka.
Penciptaan Cappuccino
Walaupun nama 'Kapuziner' digunakan di Vienna, sebenarnya cappuccino dicipta di Itali, dan namanya disesuaikan untuk menjadi 'Cappuccino'. Ia pertama kali dibuat pada awal 1900a, sejurus selepas mempopularkan mesin espresso pada tahun 1901. Rekod pertama cappuccino yang kami temukan pada tahun 1930-an.
'Cappuccini' (seperti yang diketahui di Itali) secara beransur-ansur menjadi popular di kafe dan restoran di seluruh negara. Pada masa ini, mesin espresso adalah rumit dan besar, jadi ia terhad kepada kafe khusus dan dikendalikan semata-mata oleh baristi. Kebudayaan kopi Itali yang terlibat duduk di sekitar kafe khusus selama berjam-jam, menikmati espresso, cappuccino, kafe latte, dan minuman lain melalui perbualan dan membaca. Foto-foto dari era menunjukkan bahawa cappuccino telah dihidangkan dalam gaya "Wina", yang dikatakan bahawa mereka dihiasi dengan krim dan cinnamon atau tudung coklat.
Cappuccino Hari Moden Telah Lahir
Selepas Perang Dunia II, pembuatan cappuccino telah melalui beberapa penambahbaikan dan penyederhanaan di Itali. Ini sebahagian besarnya terima kasih kepada mesin espresso yang lebih baik dan lebih luas, yang memperkenalkan "Age of Crema." Peningkatan ini dan kemakmuran pasca WWII merentas bahagian-bahagian Eropah yang menetapkan tahap populariti populariti cappuccino di seluruh dunia. Ini adalah ketika cappuccino moden dilahirkan, jadi untuk bercakap, seperti ketika semua elemen yang kita anggap sekarang membuat cappuccino yang hebat (espresso yang baik, keseimbangan susu kukus dan frothed, kehadiran crema dan porselin yang kecil, dipanaskan cawan) semuanya bermain.
Cappuccino Sekitar Globe
Cappuccinos mula-mula menjadi popular di benua Eropah dan England. (Di England, bentuk espresso pertama yang dipopulerkan adalah sebenarnya cappuccino. Ia tersebar di seluruh pulau dengan mudah kerana Brits sudah terbiasa minum kopi dengan susu pada masa itu, tetapi tekstur yang berbeza dan budaya kafe cappuccino membezakannya dari kopi biasa dengan susu.) Kemudian, minuman itu berpindah ke Australia, Amerika Selatan, dan di tempat lain di Eropah. Mereka kemudiannya merebak ke Amerika bermula pada tahun 1980-an, terutamanya disebabkan oleh pemasarannya di kedai-kedai kopi (yang sebelum ini lebih seperti pengunjung dengan kopi hitam yang ditawarkan). Pada tahun 1990-an, pengenalan budaya kafe (dan minuman berprestasi tinggi yang dikaitkan dengan penggunaan tempat duduk di kedai kopi yang lebih lama) membuat cappuccino, latte dan minuman sejenis melanda besar di Amerika Syarikat. Baru-baru ini, mereka akhirnya muncul di tempat lain di dunia, sebahagian besarnya disebabkan oleh Starbucks.
Untuk sebahagian besar, cappuccino kontemporari dibuat dengan espresso, susu kukus, dan susu foamed. Walau bagaimanapun, di beberapa tempat di dunia, cappuccino masih dibuat lebih seperti Wain Kapuziners, lengkap dengan krim disebat dan aditif lain. Ini termasuk Vienna, sebahagian besar Austria dan Eropah (seperti Budapest, Prague, Bratislava, dan bahagian lain dari bekas empayar Austria). Ini termasuk bahkan Trieste, Itali, sebuah bandar yang sekarang bersempadan dengan Slovenia dan yang telah diadakan oleh pelbagai negara selama ini. Sejak tahun 1950-an, kedua cappuccino dan Kapuziners telah dihidangkan di bar espresso sejak tahun 1950-an.
Selama tiga dekad yang lalu, mesin minuman automatik di Amerika dan beberapa negara lain telah menjual minuman yang disebut 'cappuccino'. Minuman ini sering dibuat dengan kopi diseduh atau serbuk kopi segera dan dengan pengganti susu atau pengganti susu. Mereka tidak berbuih dan berbuih tetapi dicambuk di dalam mesin untuk menghasilkan buih. Minuman malang ini sedikit berkaitan dengan cappuccino sejati.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, beberapa adat cappuccino Eropah telah berubah. Paling penting, sesetengah orang Eropah (terutamanya di UK, Ireland, Belanda, Jerman, Belgium, Perancis, dan Sepanyol) telah mula minum cappuccino sepanjang hari dan bukan hanya pada waktu pagi. Kini, cappuccino popular di kafe di waktu petang dan di restoran selepas makan malam.
