Elizabeth LaRau
- Jumlah: 3 jam 10 minit
- Prep: 3 jam
- Masak: 10 minit
- Hasil: 40 ceri (20 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 245 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 34g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 40 ceri (20 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 245 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 12g | 15% |
| Lemak Lemak 7g | 35% |
| Kolesterol 7mg | 2% |
| Natrium 7mg | 0% |
| Jumlah Karbohidrat 34g | 12% |
| Serat Pemakanan 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 23mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ceri yang diliputi coklat adalah resipi gula-gula klasik! Ceri berry, fondant manis, dan coklat gelap bergabung dalam pencuci mulut yang tercinta ini. Untuk mendapatkan pusat cecair tradisional dalam ceri ini, anda memerlukan dua perkara: ramuan yang disebut invertase, dan masa - ia mengambil masa kira-kira seminggu untuk mengisi untuk sepenuhnya mencairkan.
Invertase adalah enzim yang cecair gula. Ia boleh dihilangkan tanpa menjejaskan rasa, tetapi pusat anda tidak akan cair. Sebagai alternatif invertase, merendam ceri dalam alkohol seperti brendi sebelum membuat gula-gula juga akan menghasilkan pusat cecair selepas seminggu atau lebih.
Bahan-bahan
- 40 ceri maraschino (dengan batang, kira-kira satu 20-oz. Balang)
- 1/4 cawan mentega (dilembutkan ke suhu bilik)
- 1 sudu besar. sirap jagung cahaya
- 2 sudu besar. cecair ceri rizab (boleh menggantikan ceri minuman keras)
- 1 sudu kecil. invertase cecair
- 3 gelas tepung gula (diayak)
- 1 lb. Coklat separa manis
- Pilihan: 1/2 sudu teh. ekstrak badam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sehari sebelum anda ingin membuat ceri yang dibungkus coklat, longkang ceri dari cecair rendaman dan ratakan 2 sudu besar. cecair.
Pat mereka kering di antara kepingan tuala kertas dan biarkan mereka duduk di atas rak dawai semalaman untuk kering.
Keesokan harinya, sediakan pengisian fondan. Dalam mangkuk besar pengadun berdiri, gabungkan mentega, sirap jagung, cirri ceri rizab, ekstrak almond, dan invertase cecair, dan pukul sehingga digabungkan. Tidak mengapa jika mentega memisahkan pada masa ini-semuanya akan datang bersama-sama tidak lama lagi.
Hentikan pengadun dan tambah gula tepung ke mangkuk, kemudian kacau pada kelajuan rendah sehingga gula-gula datang bersama-sama dalam bola di sekitar dayung pencampuran.
Bangkitkan bahagian bawah mangkuk untuk memastikan semuanya diperbadankan, dan semak tekstur gula-gula: ia sepatutnya agak lembut, tetapi tidak melekat sehingga anda tidak boleh mengendalikannya.
Sekiranya perlu, tambah gula sedikit lebih serbuk untuk menjadikannya boleh digunakan, tetapi ingat: yang lebih lembut adalah, untuk bermula dengan, lebih cepat ia akan cecair!
Gunakan tongkat gula-gula kecil atau sudu teh untuk membentuk bola separa bersaiz separa, dan gulungkannya di tangan anda untuk mendapatkannya bulat. Gumpahkan bola antara telapak tangan anda, dan letakkan ceri di pusat fondan.
Bawa bersama tepi luar dan cincang fondant bersama-sama di bahagian atas di mana batangnya memanjang dari ceri. Pastikan ceri ditutup sepenuhnya, kemudian gulungkannya di antara tapak tangan anda untuk melicinkan apa-apa jahitan atau kedutan dan dapatkannya bulat.
Letakkan ceri pada lembaran pembakar yang dilapisi kertas yang lilin, kemudian ulangi dengan baki ceri sehingga mereka semua ditutup dengan fondant. Jika anda keliru tentang proses ini, rujuk tutorial foto ceri yang dilindungi coklat.
Kerana fondant agak lembut, ia perlu didinginkan sebelum anda boleh mencelupkan ceri. Dinginkan dulang sehingga fondant terasa tegas, sekurang-kurangnya 30 minit.
Walaupun anda sedang menunggu fondant untuk menegakkan, marah coklat, dan menyediakan tempat di dapur anda untuk mencelupkan ceri. Sekiranya anda tidak mahu memanaskan coklat, ia disyorkan untuk menggunakan salutan gula-gula coklat dan bukannya coklat sebenar yang tidak marah. Coklat bertambah lembut pada suhu bilik dan bukan pilihan yang baik untuk gula-gula ini.
Apabila fondant teguh, mulakan proses mencelup. Kami akan mula memasuki bahagian bawah ceri untuk membantu mengelakkan kebocoran di kemudian hari. Memegang ceri oleh batang, mencelupkan bahagian bawah dalam coklat, datang kira-kira 1/4 inci pada sisi ceri. Letakkan ceri kembali pada lembaran pembakar dan ulangi dengan baki ceri. Apabila cecair pusat, ia akan bocor dari mana-mana tempat yang lemah dalam salutan coklat, dan bahagian bawah gula-gula yang dicelup adalah tempat yang lemah. Double-mencelup bahagian bawah memastikan salutan yang kuat dan mengurangkan kemungkinan ceri coklat bocor.
Pada masa yang anda telah selesai mencelupkan bahagian bawah ceri terakhir, ceri pertama mungkin ditetapkan dan bersedia untuk sepenuhnya dicelup. (Jika tidak, simpan dulang secara ringkas untuk menetapkan bahagian bawah coklat.) Pegang ceri oleh batang dan tariknya melalui coklat, salurkan sepenuhnya. Pastikan bahawa tidak ada yang fondant menunjukkan melalui mana-mana sahaja. Adalah lebih baik untuk melapisi sedikit batang dengan coklat, juga, untuk memastikan fondan cecair tidak gelembung melalui bahagian atas di mana batangnya meluas dari coklat. Apabila ia penuh dengan coklat, biarkan kelebihan menetes di atas mangkuk, kemudian perlahan-lahan tarik pinggir bawah ke atas bibir mangkuk untuk mengeluarkan apa-apa lebihan. Gantikan ceri pada lembaran pembakar dan ulangi sehingga semua ceri ditutup dengan coklat.
Dan kini untuk bahagian yang sukar: menunggu! Walaupun ceri boleh dinikmati sebaik sahaja coklat keras, untuk mendapatkan pusat cecair anda perlu menunggu di mana sahaja dari beberapa hari hingga beberapa minggu. (Masa tepat bergantung kepada kekuatan invertase anda.) Simpan ceri pada suhu bilik yang panas semasa suhu sejuk ini akan memperlahankan kerja invertase. Anda boleh mula menguji ceri selepas 2 hingga 3 hari dan terus memantau kemajuan mereka melalui ujian rasa sekali-sekala sehingga pusatnya benar-benar cair. Nikmati coklat ceri anda yang dilindungi!
Tag Resipi:
- Gula-gula
- coklat ceri dilindungi
- pencuci mulut
- american
