Natasha Nicholson / Getty Images
- Jumlah: 70 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 60 minit
- Masa penapaian: 900 jam
- Hasil: 6 hidangan
Persimmons adalah salah satu buah-buahan yang paling manis di dunia apabila masak dan mereka membuat wain buah-buahan halus yang sangat popular di Korea. Ingatlah bahawa dalam winemaking, kesabaran diperlukan. Dengan persimmons yang baik, anda boleh membuat wain lazat di rumah dalam masa kurang daripada enam bulan.
Hanya untuk kegembiraan menawarkan segelas wain yang anda buat sendiri resipi ini bernilai setiap minit masa tunggu.
Sebelum awak mula
Anda memerlukan baldi, crock besar, baldi, periuk, atau bekas selamat makanan lain yang tidak reaktif (seramik, alat memasak dengan lapisan enamel, keluli tahan karat, kaca, atau logam) dan yang lebih baik mempunyai tudung. Di sinilah penapaian utama akan berlaku. Kapal perlu:
- Berupaya mengandungi satu perempat hingga satu setengah jumlah lebih banyak daripada jumlah isipadu cecair. Boleh memuatkan penapaian penapaian untuk membolehkan penapaian aerobik yang baik. Bertutup semasa penapaian untuk mengelakkan habuk, bakteria, atau zarah asing dari meniup masuk.Tidak ketinggalan udara.
Juga mencari dua kendi, balang, botol, demi-johns atau koboi, yang biasanya mempunyai leher luas dan leher tirus dengan pembukaan kecil. Pembukaan itu hendaklah dimeteraikan dengan airlock. Ini adalah kapal penapaian sekunder anda, di mana fasa penapaian alkohol kedua akan berlaku.
Anda juga perlu:
- Salah satu kapal udara untuk kapal sekunder. Tablet One Campden, produk berasaskan sulfur yang membunuh hampir semua bakteria liar dan kulat yang disertakan dengan bahan mentah wain anda akan dibuat dari penstabil.Wan penaik (Pilihan): Potassium sorbate, kadang-kadang dipanggil "wain penstabil, "ditambah kepada wain yang siap sebelum pembotolan untuk mengurangkan kemungkinan penapaian semula. Adalah sangat disyorkan bahawa kalium sorbate digunakan dalam wain yang anda inginkan untuk mempermanis atau wain yang masih manis selepas penapaian telah selesai. Botol Grolsch atas. 4 cukup untuk jumlah air ini.
Bahan-bahan
- 3 paun Hachiya persimmons (matang, dikupas, dibasuh, dibiji dan disebelah)
- 2.5 gram gula pasir
- Campurkan asid 1 sudu teh
- 1 gelen air ditapis
- 1 tablet Campden (dihancurkan)
- 1/2 sudu teh nutrien yis
- 1/2 sudu teh enzim pektik
- 1 biji yis paket (disyorkan: yis Montrachet atau champagne)
- Pilihan: 1/2 sudu teh penstabil wain.
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan buah, air, campuran asid, setengah gula, ragi, tablet Campden, dan vesel utama.
Menggunakan garpu berkhidmat atau masher kentang, mash persikun dengan baik dan letakkan di dalam kapal utama.
Tambah asid campuran, nutrien yis, tablet Campden dihancurkan, dan setengah gula ke dalam pulpa.
Tambah satu galon air dan kacau dengan baik untuk membubarkan gula. Biarkan berehat secukupnya selama setengah hari.
Selepas 12 jam, tambah enzim pektik dan yis.
Permen selama lima hingga tujuh hari, menjaga kapal dilindungi tetapi kacau setiap hari.
Selepas tujuh hari berlalu, ketatkan cecair melalui ayak nylon ke dalam bekas lain. Berhati-hati membilas bekas utama dan letakkan semula cecair di dalamnya.
Masukkan baki separuh gula, kacau dengan baik untuk menggabungkan.
Pindahkan cecair ke salah satu bekas sekunder dengan sekurang-kurangnya 3 inci ruang kepala.
Letakkan di dalam airlock.
Selepas tiga hingga empat minggu, rak (siphon) cecair ke dalam kapal menengah yang bersih dan meterai dengan airlock. Tinggalkan di belakang sedimen / enap cemar yang telah diselesaikan di bahagian bawah kapal menengah pertama.
Rak setiap bulan sehingga anggur siap dibotolkan, atau kira-kira tiga bulan.
Selepas masa ini, jika anda ingin wain yang lebih manis, anda boleh menambah lebih banyak gula dan penstabil. Ingatlah untuk tidak menambah lebih daripada 1/2 sudu teh penstabil per galon anggur.
Benar-benar membersihkan botol Grolsch anda sebelum memindahkan wain dari botol sekunder ke dalam botol.
Chill dan berkhidmat di seruling tinggi. Nikmati!
Nota Persimmon
Walaupun terdapat banyak jenis persimmons, terdapat dua kategori utama:
- Dan Gam (persekon Fuyu) diterjemahkan kepada "persimmon manis" dan mempunyai bentuk tomato terguling. Ia oren kepada oren merah jingga. Kupas atau tunggu untuk melembutkan; kulitnya boleh dimakan. Sekiranya anda memilih untuk memakannya ketika ia masih manis, maka ia akan manis.Ddulben Gam (Hachiya persimmon) adalah di bahagian bawah. Lebih lama dan biasanya lebih besar daripada yang dan gam, ia tidak boleh dimakan jika ia tidak masak dan lembut kerana tahap tannin yang tinggi, dan kerana mulut yang tidak menyenangkan merasa ia akan meninggalkan. Apabila siap, ia adalah lembut dan lembut. Kupas dengan hati-hati atau bungkus bahagian dalamnya dengan sudu.
Tag Resipi:
- Wain
- korean
- jatuh
- minuman
