Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images
Kedua-dua pisang hijau yang tidak matang dan pisang kuning masak digunakan dalam masakan Caribbean. Bergantung pada mana pulau-pulau yang anda lawati, anda mungkin akan mendengar perkataan "pisang hijau" dan "rajah Caribbean" digunakan secara bergantian. Mereka dipanggil guineos di pulau-pulau Sepanyol.
Pisang hijau adalah pisang yang sama yang anda akan makan sebagai buah masak untuk sarapan atau snek, tetapi mereka sering disiapkan sebagai sayuran di Caribbean, kebanyakannya dalam hidangan yang enak.
Pisang Hijau Vs.Yellow Bananas
Ia bertentangan dengan bijirin bagi kebanyakan kita untuk makan buah-buahan yang tidak matang, tetapi pisang adalah pengecualian kepada peraturan biasa, sekurang-kurangnya di kepulauan Caribbean. Dalam beberapa keadaan, pisang hijau lebih sihat daripada pisang masak kerana kanji pisang mula memecah gula apabila ia matang. Oleh itu, pisang yang belum matang, menyebabkan gula darah meningkat lebih perlahan, yang baik bagi sesiapa yang mempunyai masalah gula darah. Dan makan satu dengan semua kanji yang utuh - berbanding dengan gula-menjadikan anda lebih kenyang untuk lebih lama. Semua pisang adalah sumber kalium dan serat yang baik.
Kelemahan adalah bahawa tanpa semua gula itu, pisang hijau tidak merasakan cukup baik.
Pisang Hijau di Kehidupan Caribbean
Ia semata-mata daripada keperluan untuk akal bahawa orang Caribbean mula memasak dengan pisang hijau. Pisang tidak berasal dari Caribbean, tetapi mereka berkembang dengan banyaknya di sana, jadi mereka secara semulajadi menjadi makanan utama dari diet Caribbean. Pisang hijau juga boleh digunakan di tempat penanaman jika tanaman tidak tersedia. Malah daun pokok pisang digunakan untuk membungkus makanan tertentu seperti pastel Puerto Rico dan Barbadian Conkies.
Apa yang Harus Dilakukan Dengan Pisang Hijau?
Pisang hijau digunakan untuk membuat salad, sama seperti anda membuat salad kentang. Anda juga boleh membuat pai dengan mereka, seperti pai gembala. Terdapat juga hidangan pisang jeruk yang lazat yang popular di pulau-pulau. Semua pisang, sama ada segar atau kering, boleh dengan mudah dijadikan bubur kerana kandungan kanji mereka yang tinggi. Apabila mereka segar dan nipis dihiris nipis, anda boleh menggunakan pisang hijau untuk memasak kerepek atau tostones, atau hanya mendidih mereka dan nikmatilah mereka dengan daging garam secukupnya. Mereka juga membuat makanan pencuci mulut yang lazat.
Mungkin cara paling mudah untuk menguji rasa anda untuk pisang hijau ialah mendidih mereka, satu cara yang biasa untuk mempersiapkan mereka. Gosok pisang, kulit utuh, dalam air mendidih yang mencukupi untuk menutupi mereka. Rebus selama 20 minit atau sehingga anda dengan mudah boleh menembusi kulit dengan garpu. Dan itu sahaja. Potong kulit terbuka dan sajikan pisang seperti yang mereka lakukan di Jamaica, bersama dengan ikan atau daging babi utama.
Gunakan pisang hijau yang tersedia, yang mungkin bermaksud merampasnya sebaik sahaja ia diletakkan di dalam tong sampah di pasaran AS. Oleh sebab itu, pisang mesti dihantar ke dalam keadaan hijau mereka yang belum masak kerana mereka akan terus matang dan masak ketika mereka diangkut ke rak-rak peruncit. Sekiranya penanam memakan pisang kuning masak, kemungkinan besar mereka akan dimanjakan oleh masa mereka tiba di destinasi mereka.
