Westend61 / Getty Images
Apabila jus segar dan smoothie menjadi lebih popular, penting untuk mengetahui bahawa terdapat beberapa risiko kecil. Saya menekankan bahawa ini adalah SANGAT kecil, dan tidak ada yang menghalang sesiapa dari juicing atau smoothies dengan semua faedah luar biasa termasuk kesihatan yang lebih baik, lebih banyak tenaga, alternatif yang enak untuk minuman bergula terutama untuk anak-anak anda, dan kegemaran saya, cara yang paling mudah untuk gunakan semua hidangan harian dan buah-buahan segar yang disyorkan. Sebenarnya, jus segar atau smoothie hanya mengenai perkara paling sihat yang boleh anda lakukan untuk diri sendiri, keluarga anda, dan rakan-rakan anda! Oleh itu mari kita ketahui kebimbangan ini, tetapi teruskan perspektif yang sihat!
Ilustrasi: Ashley Deleon Nicole. © The Spruce, 2019
Penyakit bawaan makanan
Laporan CDC yang menghasilkan adalah punca utama keracunan makanan di Amerika Syarikat (walaupun lebih banyak hospitalisasi disebabkan oleh produk tenusu dan lebih banyak kematian disebabkan oleh ayam). Menghasilkan risiko paling besar adalah tembikai (kulit kasar perangkap bakteria dan dibawa ke daging apabila dipotong) dan dibungkus pra-potong sayur-sayuran berdaun.
CDC dan FDA mengesyorkan membilas hasil anda dalam air sejuk, jangan membeli sayur-sayuran dan buah-buahan sebelum dipotong, dan tambahkan sprouts anda sendiri. Mencuci dengan sabun tidak disyorkan. Untuk garis panduan mudah lihat artikel ini oleh University of Maine.
Tambah sedikit cuka untuk perlindungan tambahan. Satu kajian yang diterbitkan dalam "Jurnal Perlindungan Makanan" mendapati bahawa mencuci epal dengan cuka dan air dikurangkan bakteria jauh lebih baik daripada air sahaja. Majalah makanan utama, "Cook's Illustrated, " mensponsori percobaan yang sama dan mendapati cuka membunuh sekitar 98% bakteri pada permukaan buah-buahan dan sayuran segar. Tidak merendam diperlukan! Dan tiada rasa cuka! Cuma menyembur cuka putih pada hasil dan bilas.
Tapi mari kita letakkan perspektif ini saya tahu orang yang jarang membilas hasil mereka dan tidak pernah mengalami masalah. Saya salah seorang daripada mereka! Walau bagaimanapun, jika anda hamil, atau anda membuat jus atau minuman keras untuk anak-anak anda - kedua-duanya mempunyai risiko jangkitan dan penyakit yang lebih besar - Saya pasti akan membilas semua hasil. Dan setiap kali saya membaca sesuatu tentang keadaan kerja ladang besar yang tumbuh dan menuai makanan komersial, saya mula membilas semua hasil saya! Tidak seperti minuman dibungkus yang menjalani pasteurisasi untuk membasmi organisma berbahaya, jus segar hanya boleh dibuat kurang berisiko dengan membilas hasil anda. Selain itu, menyimpan jus segar menjadikan ia lebih mudah terdedah kepada bakteria, jadi sebaiknya segera meminumnya.
Bahan Toksik
Sesetengah benih, kulit, dan daun buah-buahan dan sayur-sayuran yang biasa tidak boleh dimakan! Ini mungkin akan mengejutkan anda seperti yang saya lakukan! Benih epal, pic, aprikot, ceri, dan raspberi, serta daun wortel, rhubarb, parsnip, dan Ratu Anne Anne (lobak merah liar) mengandungi sebatian toksik, tetapi jumlahnya tidak begitu nyata kebimbangan.
Kompaun utama dikenali sebagai amygdalin yang menghasilkan sianida, tetapi jumlahnya sangat kecil sehingga tubuh anda dengan mudah meneutralkannya. Ada tuntutan bahawa amygdalin mempunyai penggunaan positif termasuk rawatan kanser. American Cancer Society mengkaji tuntutan ini dalam artikel yang menyeluruh dan seimbang, dan untuk melihat pandangan alternatif di sini. Intinya ialah anda perlu makan sesetengah biji atau lubang-lubang ini DAN MENGURANGKAN mereka untuk mengalami penyakit yang serius. Biji-bijian dan lubang-lubang mempunyai salutan yang sukar untuk ditelan oleh kebanyakan mamalia. Gejala amygdalin ketoksikan adalah kejang perut yang teruk, sakit kepala, pening, kesukaran bernafas, dan sawan. Walau bagaimanapun, jika terlalu banyak benih yang dimakan dan dicerna, seseorang mungkin akan muntah beberapa kali dan tidak mengalami gejala lain.
Kulit jeruk dan limau gedang mempunyai sedikit sebatian toksik yang kini digunakan sebagai racun serangga. Mengingati sejumlah kecil adalah benar-benar selamat untuk anda dan haiwan kesayangan anda, tetapi beberapa kulit jeruk pasti akan mengganggu perut.
Terdapat juga bahan-bahan toksik di beberapa pucuk. Ini adalah satu lagi daripada maklumat yang menarik tetapi tidak ada masalah kesihatan yang sebenar. Bagi kepentingan kesedaran di sini, kajian ringkas mengenai toksin dalam pucuk. Lathyrogen didapati dalam spesies kacang yang tidak boleh dimakan dalam genus Lathyrus. Tidak boleh dimakan supaya tidak menjadi perhatian. Saponin ditemui dalam pucuk kacang dan tidak berbahaya, walaupun ada yang menuntut ini begitu kerana di luar badan dalam keadaan tiub ujian saponin membunuh sel darah merah. Mereka bukan sahaja tidak berbahaya dalam tubuh tetapi sangat bermanfaat untuk menurunkan kolesterol, melindungi daripada penyakit jantung, dan melawan kanser tertentu. Canavanine adalah sebatian toksik yang terdapat dalam benih alfalfa. Walau bagaimanapun, seperti toksin dalam benih epal, ia begitu pantas kerana tidak menjadi masalah. Orang dewasa perlu mengambil 14, 000 miligram canavanine pada satu masa untuk merasai apa-apa kesan toksik. Bantuan besar taugeh alfalfa memberi anda beberapa miligram. Untuk lebih lanjut mengenai sebatian ini di pucuk pergi ke pautan ini.
Isu pencernaan
Sedang kita berada pada subjek perut teruk, buah-buahan dan sayur-sayuran tertentu sangat kuat sehingga anda mungkin mengalami beberapa masalah perut jika anda terlalu banyak minum. Terlalu banyak sayuran berdaun atau wheatgrass boleh melakukan ini. Bagi yang lain, terlalu banyak bit akan melakukan perkara yang sama.
Bagi mereka yang mengalami pencernaan yang sensitif, mencampurkan buah-buahan mentah dan sayuran boleh melakukan ini. Saya mencampurkannya setiap hari tanpa kesan buruk. Peraturan pemakanan standard menyatakan bahawa pada umumnya buah-buahan dan sayur-sayuran perlu dimakan secara berasingan, walaupun buah-buahan tertentu menjadi baik dengan sayur-sayuran tertentu. Sebenarnya campuran tertentu sangat disyorkan untuk puasa jus dan diet, dan untuk melawan penyakit. Kesan buruk yang 'biasa' untuk mencampurkan buah-buahan dan sayur-sayuran adalah gas, kerana buahnya lebih cepat dicerna dan menggunakan enzim pencernaan yang berbeza. Wortel dan epal dianggap pengecualian - wortel menjadi baik dengan buah-buahan dan epal yang baik dengan sayur-sayuran.
Kekurangan nutrien
Ini adalah kebimbangan hanya bagi mereka yang mengehadkan diri mereka untuk jus atau smoothies sahaja untuk tempoh yang lama, terutamanya jika anda mengandung, seorang lelaki yang masih bertambah, dan wanita pada masa lalu dan menopaus. Anda boleh mendapatkan semua nutrien yang diperlukan dari buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi perhatian khusus perlu dibayar kepada keperluan pemakanan semasa puasa dan diet jus panjang. Nutrien yang memerlukan perhatian khusus adalah asid lemak besi, protein, kalsium, B12, zink, dan Omega 3. Ini adalah nutrien penting yang sukar tetapi tidak mustahil untuk mendapatkan dari diet vegetarian, vegan, atau semua jus.
Isu Perubatan dan Pergigian
Jus jeruk dikontraindikasikan jika anda mengambil ubat tertentu. Bercakap dengan doktor atau ahli farmasi anda jika ini menjadi kebimbangan.
Satu lagi masalah perubatan ialah diabetes. Peraturan lama ialah sesiapa yang menderita kencing manis harus menjauhi sayuran buah dan sayuran seperti wortel, bit, dan lain-lain. Penyelidikan baru-baru ini telah membatalkan ini dengan penemuan bahawa banyak buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai sebatian yang sebenarnya membantu mengatur kadar gula lebih baik daripada makanan yang dimasak. Ini berita yang menarik untuk pesakit kencing manis supaya berbincang dengan doktor anda!
Terdapat kebimbangan mengenai isu serat. Jus segar memisahkan 'pulpa' daripada jus. Pulpa ini terutamanya serat tidak larut. Serat larut kekal dalam jus. Walau bagaimanapun, jus menyediakan kurang serat daripada keseluruhan makanan melainkan jika seseorang mengembalikan pulpa kepada jus. Bagi mereka yang memerlukan lebih banyak serat dalam diet mereka, minuman campuran (yang dikenali sebagai 'smoothie') mungkin menjadi pilihan yang lebih baik kerana mereka tidak memisahkan pulpa daripada jus. Pulpa juga menambah kalori supaya berat badan, jus adalah pilihan yang lebih baik.
Yayasan Osteoporosis Nasional menunjukkan bahwa sebatian dalam sayuran berdaun gelap (kale, bayam, dll) dapat mengganggu penyerapan kalsium. Mereka mengesyorkan agar makanan kaya ini ditambah kepada resipi jus anda 2-3 kali seminggu dan bukannya setiap hari.
Bayam juga tinggi dalam oksalat, sebatian yang boleh menyebabkan pembentukan batu ginjal. Orang dengan batu ginjal calcium oxalate harus mengelak daripada mengabaikan sayuran ini.
Jangan jus terlalu banyak tomato atau oren jika anda mempunyai refluks asid kerana kandungan asid yang tinggi boleh memburukkan dan malah membawa kepada refluks asid.
Akhirnya, terdapat risiko penyakit gusi dan gigi yang lebih besar terutamanya di kalangan kanak-kanak dan remaja yang dietnya adalah sayur-sayuran dan buah-buahan (vegan dan vegetarian) tanpa perhatian kepada nutrien yang disebutkan di atas oleh Dr. Ludwig Leibsohn dari Akademi Pergigian Am. Nutrien ini tidak mudah didapati dalam diet buah-buahan dan vegetarian yang ketat.
Plus 1 More!
Saya baru sahaja menambah kebimbangan keenam berdasarkan maklumat baru yang saya pelajari mengenai gula. Dan ini mengejutkan apabila saya menulis semula artikel ini, kebimbangan ini akan mengambil alih tempat teratas!
Kami sebagai budaya yang terlalu banyak makan gula, sama ada dari buah organik mentah yang sihat atau dari makanan yang diproses, dan kesannya jauh lebih buruk daripada yang kita tahu. Oleh itu saya serius menganjurkan seperti penyokong utama makanan mentah, Institut Hippocrates, bahawa kita tidak makan buah-buahan dan sayur-sayuran lebih banyak. Untuk melihat sepenuhnya 4 fakta pembukaan mata bahawa industri gula tidak mahu anda tahu, lihat artikel ini.
