Ingin Imej / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 30 minit
- Prep: 2 jam
- Masak: 30 minit
- Hasil: Memberi 4 hingga 6 orang
Ikan Makhani adalah apa yang dinamakan namanya - ikan dalam saus yang lazat, tebal, sedikit tajam dan sangat krim! Anda boleh membuat Ikan Makani dengan hanya kira-kira mana-mana ikan tetapi rasanya terbaik dengan ikan yang mempunyai daging yang teguh, putih dan ringan. Anda juga boleh menggantikan ikan dengan udang.
Di India, banyak orang adalah vegetarian tetapi masih makan ikan. Ini hidangan yang sempurna untuk mereka! Hidangkan Makhani Ikan di atas katil yang berasaskan beras mentah panjang seperti basmati. Lebih baik lagi, pasukan dengan Kaali Daal, Naan dan salad untuk hidangan yang penuh dan sangat memuaskan!
Bahan-bahan
- 1 kg ikan fillet ikan (mana-mana ikan dengan daging putih teguh) dibuang, potong 2 keping
- Pertama, masukkan ikan di:
- Jus 1 kapur
- Garam secukup rasa
- 1 sudu teh serbuk cili merah (laras sesuai dengan citarasa anda)
- Kemudian tambahkan:
- 6 ulas
- 8 hingga 10 lada
- Batang kayu manis 1 inci
- 2 daun bay
- 8 hingga 10 buah badam
- Benih 3 hingga 4 buah kapur
- 1 cawan yogurt segar (tidak boleh masam)
- Untuk saus:
- 3 sudu minyak masak / canola / minyak bunga matahari
- 2 bawang dicincang
- 2 sudu kecil pasta bawang putih
- 1 sudu kecil halia pes
- 2 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil serbuk cumin
- Serbuk kunyit 1/4 sudu teh
- 400g / 14-ounce tomato cincang, separuh daripada mereka tanah menjadi tampalan halus dalam pemproses makanan, separuh lagi meninggalkan keseluruhan
- Stok ikan 1/2 liter
- 2 sudu besar kasuri methi (daun fenugreek kering)
- 3 sudu mentega lembut tanpa mentega
- Garam secukup rasa
- Daun ketumbar untuk hiasan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Campurkan ikan, jus limau, garam dan serbuk cili merah dalam mangkuk besar dan bukan logam. Tutup dan biarkan mengisar selama 1 jam.
Panaskan panci rata atau panci rata pada api sederhana dan panggang dengan perlahan (sering diaduk) ulas, lada, kayu manis, daun bayam dan badam sehingga mereka menjadi gelap. Sejukkan dan tambah biji kapulaga. Sekarang gulunglah ke dalam serbuk kasar dalam penggiling kopi yang kering dan kering.
Campurkan yoghurt, di atas serbuk rempah, ketumbar, jinten, dan serbuk kunyit bersama-sama dan tambahkannya kepada ikan. Biarkan ia diperap selama sejam lagi.
Panaskan minyak dalam kuali yang mendalam di atas api sederhana. Apabila panas, tambah bawang. Goreng hingga coklat berwarna perang pucat dan kemudian masukkan pasta halia dan bawang putih. Goreng selama satu minit.
Hanya masukkan ikan dari campuran rempah-rempah ikan dan goreng sehingga dimeteraikan (ikan akan berubah menjadi legap dan daging akan berubah dari warna merah jambu hingga putih). Kacau secara perlahan-lahan.
Sekarang masukkan tomato paste dan tomato cincang, stok ikan, kasuri methi dan baki bahagian campuran yogurt-rempah ke ikan.
Masak sehingga ikan lembut dan kuah dikurangkan kepada separuh jumlah asalnya. Aduk sangat perlahan-lahan setiap sekarang dan kemudian untuk mengelakkan pecah ikan.
Melelehkan mentega dalam kuali kecil dan tuangkannya ke atas ikan. Hiaskan dengan daun ketumbar dan berkhidmat dengan Naan, Kaali Daal, dan salad.
Petua: Untuk perisa yang asli dan tradisional yang dimasak: Apabila ikan dimasak, buat bentuk mangkuk kecil dengan kerajang aluminium dan letakkan di atas kari ('terapung' di atasnya). Panaskan briket arang pada api terbuka sehingga merah panas dan perlahan-lahan meletakkan arang ke dalam mangkuk aluminium. Tutup dengan segera. Keluarkan penutup sebelum menyampaikan, buang mangkuk foil dan arang dan sediakan. Kari akan diselitkan dengan rasa smokey yang indah!
Tag Resipi:
- ikan
- makan malam
- indian
- makan malam bersama keluarga
