Leda Meredith / The Spruce
Kacang snap gula adalah merawat musim bunga yang hebat, hanya di musim selama beberapa minggu, dan secara semulajadi cukup manis untuk direbus mentah. Tetapi bagaimana jika anda ingin menikmati mereka di luar musim musim semi yang singkat?
Pembekuan adalah penyelesaiannya. Sekiranya anda hanya melekat sekumpulan kacang kedelai gula mentah ke dalam penyejuk beku, namun, anda akan berakhir dengan sayuran yang agak berlendir, sebahagiannya berwarna merah muda (kecoklatan). Tidak terlalu menarik! Tetapi jika anda mengambil masa beberapa minit untuk memecahkan sebelum pembekuan, anda akan berakhir dengan merawat yang sedia untuk mengunyah tepat selepas mereka dicairkan. Atau mereka boleh dimasak dengan lazat ke dalam kacau dan hidangan gurih yang lain langsung dari beku, kerana ia tidak perlu untuk mencairkan kacang beku kacang beku sebelum memasaknya.
Mengapa Blanch?
Blanching adalah proses memasak sayuran sebentar dalam air mendidih dan kemudian menjunamnya ke dalam mandi air ais (untuk menghentikan memasak). Ia adalah satu langkah penting apabila beku gula terik kacang merah sejak mengaburkan gula kacang polong gula memusnahkan enzim yang tugasnya untuk mengurai bahan organik apabila buahnya dipetik dari tanaman induk. Walaupun suhu sejuk di dalam peti sejuk membatalkan bakteria berbahaya, mereka tidak memusnahkan enzim tersebut. Langkah berlegar mengambil langkah itu.
Langkah-langkah untuk membekukan
Terdapat beberapa langkah yang perlu diikuti apabila beku gula merebak kacang, tetapi ia berbaloi.
- Basuh kacang polong. Snap off dan kompos atau buang hujung batang pod. Dapatkan mangkuk besar air ais siap. Bawa panci besar air ke mendidih. Jatuhkan kacang kedelai gula ke dalam periuk dengan cepat mendidih air. Biarkan mereka masak selama 1 1/2 minit. Tiriskan kacang gali kacang dengan cepat dengan colander. Segera pindahkan kacang gula ke dalam mangkuk air ais. Ini menghentikan haba sisa di kacang dari terus memasak mereka. Biarkan kacang di dalam air ais selama 2 minit. Sekali lagi, keluarkannya dengan baik di dalam colander. Pukulkan kacang kacang rebus gula dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Membekukan selama 1 hingga 2 jam (sehingga dibekukan sepenuhnya). Mengalihkan kacang beku kacang beku ke beg atau bekas beku dan label dengan tarikh. Serbuk beku gula beku akan disimpan selama 8 bulan. Mereka masih selamat untuk dimakan selepas itu, tetapi kualiti mereka akan menurun.
Petua
- Semakin cepat anda boleh mendapatkan gula pasir kacang dari penuaian hingga beku, yang lebih sedap akan produk akhir. Carilah kacang polong yang hijau terang dan belum mula kering pada akhir batang. Jangan mengelirukan dengan kacang polong salji-bentuk bulat kacang kacang yang boleh dikesan melalui buah kurma dan akan menjadi lebih besar daripada kacang-kacangan yang tidak matang yang terdapat dalam kacang polong salji.
