Ian Garlick / Getty Images
Mengambil ayam adalah cara yang baik untuk menambah kelembapan ayam atau ayam belanda sebelum anda memasak seluruh burung, tetapi sesetengah tukang masak mungkin tidak menyadari teknik ini juga bermanfaat untuk sayap ayam. Menggilap bukan sahaja memberi anda sayap, sayap yang lebih lembut, tetapi juga menambah rasa kepada daging dan kulit, menjadikannya bernilai semua kerja yang diperlukan untuk memakan kepingan kecil yang sering tidak mempunyai banyak daging pada mereka.
Apa Brining Adakah untuk Wings
Apabila merendam sayap ayam dalam air garam selama beberapa jam (di mana sahaja dari tiga hingga 48), anda membenarkan daging dan kulit menjadi lembut dan enak sambil menyerap rasa dalam air garam (jadi pastikan anda memasukkan bahan-bahan dalam air garam anda bahawa anda mahu menjadi produk akhir). Ini memberi jaminan bahawa tidak kira bagaimana anda mempersiapkan sayap-memanggang, memanggang, memanggang, atau menggoreng-mereka akan tetap lembap dan beraroma sepanjang proses memasak. Dan, mengingat nisbah tulang-ke-daging ke kulit pada sayap ayam, bahagian burung ini dapat dengan mudah kering-jadi mewujudkan "jaminan berair dan beraroma" adalah keputusan bijak.
The Spruce Eats / Chelsea Damraksa
Apa yang anda perlukan untuk air garam
Kedua-dua bahan asas dalam air adalah air dan garam-apa-apa yang ditambah untuk ini hanya untuk rasa. Dan kerana sayap ayam yang dimasak akan mengekalkan rasa air garam, anda harus memilih resipi air garam yang merangkumi rasa yang anda sukai dalam hidangan siap. Jika anda bercadang untuk membuat sayap pedas, sebagai contoh, anda akan mahu menambah sesuatu yang pedas kepada air garam; sebilangan kecil cuka yang dicampur dengan serpih lada merah berfungsi dengan baik-cuka memecahkan haba dalam serpih lada dan air garam membawa rasa itu ke sayap.
Terdapat banyak resipi air garam di luar sana, tetapi ini adalah asas pedas untuk anda memulakan:
- 2 sudu makan / 30 mililiter cuka putih3 sudu / 45 mililiter serpihan lada merah 4 cawan / 950 mililiter air 3 sudu besar / garam 45 mililiter
Dalam satu mangkuk menggabungkan cuka dan lada serpih; dalam mangkuk lain menggabungkan air dan garam. Masukkan kepingan lada dan campuran cuka ke dalam campuran air dan garam. Tambah sehingga satu paun sayap ayam. Tutup dan simpan selama tiga hingga enam jam. Keluarkan sayap ayam dari air garam dan panggang, bakar atau gorengkannya seperti biasanya.
Perkara yang mengagumkan mengenai kaedah ini ialah sayap akan panas-tidak terlalu pedas, tetapi pasti mempunyai sedikit penyejukan ke dalam daging. Dari sini anda boleh menambah sos anda sendiri, perasa, atau hanya tinggalkan mereka dengan cara mereka. Ini cara mudah untuk membuat sayap ayam yang hebat.
Tips Memasak Lain
Banyak resipi memanggil untuk mengeluarkan sayap ayam dari air garam dan membuang cecair. Tetapi dengan melakukan ini, anda terlepas peluang untuk membuat sayap anda lebih baik! Sebelum mengeluarkan sayap dari air garam, letakkan cincang ayam dan cair di atas dapur dan biarkan ia mendidih. Ini adalah ideal jika anda merancang menggoreng kerana anda sekarang hanya perlu sedikit minyak untuk cepat merapikan sayap, dan bukannya menggoreng mereka yang boleh menjadi rumit (kulit gelap dengan daging mentah, atau kulit yang berwarna pucat, licin dan daging yang dimasak). Ini juga hebat apabila memasak untuk orang ramai-bukan sahaja penggorengan yang cepat, tetapi anda boleh merebus sayap sehingga dua hari sebelum pesta anda.
Ketahui Bagaimana Cara Membakar Sayap Ayam
