The Spruce / Ellen Zachos
Rumpai yang biasa di rumput, ladang, dan taman permainan yang cerah, bunga dandelion kuning menimbulkan tindak balas yang kuat dari tukang kebun dan pemilik rumah. Para jemaah membawa biji dandelion ke Dunia Baru untuk membesar mereka untuk tujuan perubatan dan masakan, dan tumbuhan yang berakar umbi dan mendalam tersebar di seluruh benua lebih cepat bahkan daripada peneroka Eropah.
Homesteader moden mengenali kepelbagaian dandelion, mengubah akar, sayuran, dan bunga ke dalam wain buatan sendiri, jeli, sirap, dan stok pantri lain. Ia juga mungkin untuk membeli banyak jenis ubat-ubatan herba dengan dandelion, dari tinctures untuk mengekstrak ke kapsul untuk teh.
Apa Dandelions?
Dandelion ( Taraxacum officinale) mendapat nama biasa dari Perancis " penyok singa, " yang bermaksud "gigi singa." Gigi ini, ciri pengenalan penting, mengarah ke pusat roset basal, tidak seperti gigi daun salak liar, yang menunjukkan ke hadapan, keluar dan jauh dari pusat tumbuhan.
Anda boleh makan seluruh tanaman dandelion, batang, daun, dan bunga (sebelum mereka pergi ke benih) - tetapi sukar untuk mencari sumber komersial untuk dandelions segar selain daun. Walaupun mungkin menuai sendiri, pastikan mereka jauh dari sumber pencemaran yang berpotensi, seperti tapak jalan raya atau perindustrian; tidak disembur dengan racun perosak, herbisida, atau baja; dan tidak berkembang di tempat yang mudah diakses oleh anjing atau haiwan lain.
Bagaimana Menggunakan Dandelions
Tambah sayur-sayuran dandelion segar ke salad untuk mengimbangi sayur-sayuran ringan seperti salad ayam atau penambang. Atau curahkan mereka untuk mengurangkan kepahitan dan melembutkan daun. Mereka bekerja dengan baik dengan cara ini dipasangkan dengan sayur-sayuran yang lebih lembut seperti jelatang dan dermaga dalam hidangan telur, custard, dan goreng.
Cobalah tunas bunga dandelion yang belum dibuka yang dibuang mentah dalam salad, acar, atau direbus selama satu atau dua minit kemudian drizzled dengan mentega cair dan garam dan lada. Secara idealnya, kumpulkan tunas dari pusat dedaunan di aras tanah, sebelum mereka berkembang. Pisahkan kelopak bunga dari kelopak hijau pahit di pangkalan bunga dengan memegang setiap satu tangan dan berpusing di arah yang bertentangan.
Selepas bunga dibuka tetapi sebelum mereka bertukar menjadi benih, anda boleh mengeluarkan kelopak dari calyces, kemudian gunakan kelopak dalam cookies, roti cepat, jeli, dan wain. Anda juga boleh mengetuk dan menggorengkan bunga untuk berkhidmat sebagai goreng.
Tuai dandelion umbi pada musim gugur ke awal musim bunga apabila mereka penuh dengan pemakanan yang disimpan. Tinggalkan sepotong belakang untuk menghasilkan lebih banyak bunga atau keluarkan seluruh akar jika anda ingin membasmi dandelions dari rumput anda. Akar besar boleh dimakan seperti sayur-sayuran akar seperti lobak; Anda juga boleh mengeringkannya dan mengisar akar untuk digunakan sebagai pengganti kopi tanpa kafein atau teh herba.
Javier Fernández Sánchez / Getty Images
dulezidar / Getty Images
samael334 / Getty Images
Apa yang Mereka Rasa Suka?
Dandelion matang daun rasa tidak menyenangkan pahit kecuali anda memasak mereka, tetapi daun dandelion muda segar mempunyai tepi yang menyenangkan, jenis yang mendapat jus pencernaan anda mengalir. Apabila cuaca hangat, dedaunan dandelion boleh pergi dari tempat yang pahit untuk menguasai dalam beberapa hari sahaja. Tumbuhan yang tumbuh di tempat teduh kekal lebih enak lagi.
Rasa ringan akar tidak begitu menarik. Walau bagaimanapun, memanggang mereka mengeluarkan rasa yang lebih mendalam dan lebih manis. Bunga-bunga renyah dan manis.
Resipi Dandelion
Dandelions telah digunakan selama berabad-abad oleh homesteaders dan DIYers untuk segala-galanya dari tincture perubatan, untuk kulit dan bibir salves, untuk pewarna kain. Resipi moden ini memberikan arahan terkini untuk kegunaan masakan yang lebih lazim.
Di mana Beli Dandelion Greens
Dandelions adalah sayur-sayuran pertama yang muncul pada awal musim bunga, sebelum sebelum lettuces dan lain-lain hijau lebar daun. Cari sayur-sayuran dandelion di pasar petani dan kedai makanan semula jadi atau kesihatan yang lebih besar pada musim bunga dan awal musim panas. Anda juga boleh memesan secara online secara bermusim.
Penyimpanan
Seperti kebanyakan sayur-sayuran, daun dandelion perlu dibilas dengan baik dengan air sejuk dan dikeringkan dengan teliti sebelum anda menyimpannya. Balut mereka dengan longgar dalam tuala kertas lembap dan simpannya di dalam laci crisper peti sejuk anda selama beberapa hari. Anda boleh membekukan bunga dandelion atau mendidihnya untuk digunakan sebagai teh.
Simpankan produk dandelion yang dipelihara seperti sirup, jeli, minyak, dan madu mengikut pakej atau arahan resipi DIY anda.
Pemakanan dan Faedah
Satu hidangan hidangan dandelion satu cawan menyampaikan nilai harian vitamin K sebanyak 535 peratus, suatu nutrien penting untuk mengawal tahap pembekuan darah dan kalsium darah. Ia juga mengandungi 112 peratus daripada nilai harian untuk vitamin A, yang membantu dengan visi dan sistem imun, serta fungsi banyak organ, termasuk jantung, paru-paru, dan buah pinggang. Sayur-sayuran juga tinggi vitamin C dan mengandungi kalsium dos yang sihat, semuanya hanya untuk 25 kalori setiap cawan.
Ia Mudah Membuat Minyak Dandelion Penyembuhan Sendiri
