Eugene Mymrin / Getty Images
Rum adalah minuman beralkohol yang sulingan yang dibuat daripada produk sampingan tebu seperti molase, madu, atau jus. Secara tradisinya difikirkan sebagai berasal dari Barbados, hamba ladang pertama kali mendapati bahawa molase ditapai menjadi alkohol. Rum adalah semangat berjenama yang pertama yang pernah dibuat dan dikenali sebagai semangat yang diculik oleh lanun di Caribbean. Rasa rum juga disediakan untuk pelaut Royal Navy bersama-sama dengan jus jeruk kerana ia membantu untuk melawan skurvi.
Bagaimana Rum Dibuat
Rum Caribbean disediakan dengan berumur dalam tong untuk jangka masa yang panjang untuk mendapatkan rasa yang kuat. Petua rempah dan karamel sering dijumpai dalam rum lama. Rum sering dihidangkan dalam minuman campuran seperti koktail, mojito klasik, atau buah daiquiri.
Rasa rum dapat manis atau kering bergantung pada proses penuaan, jenis barel yang digunakan, dan bentuk tebu yang digunakan. Untuk rasa yang lebih kuat dalam resipi anda, pilih rum gelap. Begitu juga, untuk rasa yang lebih halus, pilih rum ringan. Rums sering difahami melalui kategori warna, seperti berikut:
- Cahaya atau putih: Isyarat rum ringan Emas atau ambar: Rum telah menghabiskan masa dalam setong. Gelap atau hitam: Cask-lama untuk masa yang lama dan rasa seperti wiski
Memasak Dengan Rum
Apabila menggunakan perasa yang dibumbui atau dibumbui, pastikan rasa atau rempah itu saling melengkapi bahan utama anda. Rum Jamaica dianggap paling kuat dalam rasa kerana proses penapaiannya yang lebih lama yang menggunakan ragi yang digunakan sebelum ini.
Juga pastikan untuk mengkaji semula maklumat teras dan petua tentang masakan alkohol dengan belajar cara memasak dengan alkohol. Contohnya, sebelum menggunakan rum dalam penyampaian flamed, baca tentang memasak flambé. Di samping itu, pastikan anda menggunakan rum untuk tetamu kerana sedikit alkohol dalam hidangan boleh memudaratkan mereka yang mengalami alergi dan meminum alkohol.
Substitusi
Ekstrak Rum boleh digantikan dengan sedikit rum (tidak lebih daripada 1/4 cawan) dalam banyak resipi. Brandy atau cognac sering digantikan untuk rum dalam jumlah yang sama, tetapi mengharapkan perubahan yang jelas dalam rasa. Untuk pilihan penggantian lain, rujuk carta penggantian alkohol.
Pengukuran
- 2 sudu rum = 1/2 hingga 1 ekstrak teh sudu teh. Sekiranya cecair adalah bahagian penting dalam resipi, tambah air atau jus epal yang mencukupi untuk membuat perbezaannya. 1 sudu besar rum rum = 2 sudu rum ekstrak5 sudu makan rum rum = 1 sudu rum susu.
Resipi
Terokai banyak resipi lazat seperti ceviche, sorbet, dan kalkun tropika yang memerlukan rum untuk memasak. Beberapa kegemaran kami termasuk flambe pisang, kuih rum malibu, aysail, rum-runner chicken, dan banyak lagi.
