LauriPatterson / Getty Images
Padi perang adalah alternatif yang sihat kepada beras putih, tetapi ia memerlukan masa yang lebih lama untuk memasak, dan anda memerlukan lebih banyak cecair.
Padi perang adalah bentuk beras yang kurang diproses, yang bermaksud butiran masih mempunyai lapisan luar bran pada mereka. Kasar itu memberikan warna padi yang nasi, dan ia mengandungi nutrien yang beras putih tidak, kerana pemprosesan nasi putih adalah sebahagian besarnya merosakkan dedak. Lapisan luar adalah apa yang membuatkan padi coklat masak dengan lebih perlahan.
Kerana ia menaikkan masa tambahan, anda perlu menggunakan air tambahan, kebanyakannya untuk mengambil kira peningkatan penyejatan disebabkan oleh masa memasak yang lebih lama. Inilah caranya:
Memasak Beras Brown
- Mulailah dengan satu cawan beras merah mentah. Ini akan cukup untuk empat hidangan biasa. Dalam periuk sederhana dengan bahagian bawah berat dan penutup yang ketat, menggabungkan beras perang dan 1 3/4 cawan air atau stok. Stok ayam atau stok sayur-sayuran adalah baik untuk memasak nasi. Juga tambah 1/2 sudu besar. mentega dan 1 sudu kecil. garam Kosher. Jika anda memasak nasi anda dengan stok bukan air, anda mungkin mahu menggunakan garam kurang (atau tidak ada sama sekali) bergantung kepada bagaimana salty stok anda. Bawa cecair ke dalam mendidih, beri semua kacau dengan sendok kayu, kemudian tutup periuk dengan ketat dan mengurangkan haba hingga sangat rendah. Masak selama 40 hingga 50 minit. Waktu memasak boleh berbeza-beza bergantung pada jenama beras yang anda gunakan, seberapa berat tudung anda, dan sebagainya. Betul, tudung yang lebih berat memegang lebih banyak cecair dan dengan itu meningkatkan masa memasak.Test untuk melihat apakah nasi sudah cukup. Jika tidak, anda boleh memasaknya selama beberapa minit lagi. Apabila beras dimasak, kembangkan dengan garpu untuk melepaskan stim. Alasan yang kita lakukan adalah bahawa stim yang dibina dalam periuk boleh terus memasak nasi dan menjadikannya terlalu lembut.
Memasak Beras Brown di Oven
Kerana ia menghabiskan lebih banyak masa di atas panas, beras coklat lebih mudah terbakar di bahagian bawah kuali. Satu cara untuk mencegahnya ialah dengan memasaknya di dalam ketuhar bukannya dapur.
Anda akan memerlukan periuk yang boleh digunakan di dapur dan ketuhar. Jumlah beras (1 cawan) dan air atau stok (1 3/4 cawan) tetap sama, seperti garam dan mentega yang disenaraikan di atas.
Panaskan ketuhar anda ke 375 F. Campurkan semua bahan di dalam periuk anda di atas dapur dan bawanya ke mendidih. Sekali ia mendidih, tutupnya dan pindahkan ke oven, di mana ia akan masak selama satu jam. Menguji dan menyesuaikan masa memasak seperti di atas.
Teknik ini memasak nasi lebih merata, kerana haba itu dilakukan dari sekeliling periuk dan bukannya langsung di bawah, jadi ia tidak akan membakar atau melekat pada bahagian bawah.
Anda juga boleh menggunakan beras merah untuk membuat pilaf menggunakan arahan oven di atas. Satu-satunya perbezaannya adalah bahawa anda akan bermula dengan memotong sesetengah bawang dadu dan saderi dalam sedikit minyak, dan kemudian masukkan nasi mentah ke dalam kuali dan tumisnya selama satu minit atau lebih, sehingga ia mengeluarkan aroma kendi yang indah. Kemudian masukkan cecair panas anda dan terus seperti yang diterangkan di atas.
