The Spruce
- Jumlah: 105 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: 6 hidangan
Ayam mentega dilahirkan di dapur hotel Moti Mahal di Delhi pada tahun 1950-an. Hari ini, ia adalah antara makanan India yang paling terkenal di dunia.
Banyak restoran di seluruh dunia mempunyai versi yang sama sekali tidak sahih. Jadi, sebelum anda mengetahui apa yang harus dilihat oleh ayam mentega asli, anda perlu tahu apa yang tidak sepatutnya manis-manis, dimuatkan dengan pewarna makanan, penuh dengan kismis atau saus tomat.
Ayam mentega berasal dari India Utara, Punjabi menjadi tepat. Ia mendapat rasa yang indah dan tersendiri dari tomato yang halus , yogurt, dan kasuri methi (kering fenugreek) yang ditambah dengan kuahnya. Ini boleh dibuat sebagai panas atau ringan seperti yang anda suka supaya sesuai dengan selera yang paling. Juga dikenali sebagai murg makhani , ayam mentega terasa hebat dengan kaali daal (lentil hitam), naan (roti rata), dan salad hijau.
Resipi ayam mentega ini adalah urusan sebenar. Jika rasanya seperti senarai ramuan lengkap, sila jangan biarkan hal itu menghalang anda-mereka semuanya hanya biasa digunakan dalam masakan India. Kami mencadangkan membuat serbuk rempah dari awal (seperti dalam resipi) kerana ini akan memberi anda hasil yang terbaik.
Bahan-bahan
- Untuk Marinade Pertama
- 2 1/4 paun ayam boneless (kulit dikeluarkan)
- 1 kapur (atau lemon, jus)
- Garam (secukup rasa)
- 1 sudu teh serbuk cili merah (laras sesuai dengan citarasa anda)
- Untuk Marinade Kedua
- 1 cawan yogurt tanpa gula segar (tidak boleh masam)
- 2 sudu ketumbar tanah
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1/4 sudu teh kunyit
- Untuk Memasak
- 3 sudu minyak sayuran (atau kanola atau minyak masak bunga matahari)
- 2 bawang (dicincang halus)
- 2 sudu teh pasta bawang putih
- 1 sudu teh halia pes
- 1 (14 ounce) boleh mencincang tomato (tanah menjadi tampalan halus dalam pemproses makanan)
- 2 cawan ayam stok
- 2 sudu kasuri methi (daun fenugreek kering)
- 3 sudu mentega
- Hiasan: daun ketumbar (cilantro)
- Untuk Serbuk Rempah
- 6 ulas
- 8 hingga 10 lada
- Kayu manis 1 inci
- 2 daun bay
- 8 hingga 10 buah badam
- Benih 3 hingga 4 kapsul buah
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Marinate the Chicken for the First Time
Campurkan ayam, jus limau, garam, dan serbuk cili merah dalam mangkuk besar dan bukan logam.
The Spruce
Tutup dan biarkan mengisar selama 1 jam.
Buat Serbuk Rempah
Panaskan panci rata atau periuk di atas api sederhana dan panggang dengan lembut (sering diaduk) ulas, lada, kayu manis, daun bayam, dan badam sehinggalah mereka menjadi gelap. Sejukkan dan tambah biji kapulaga.
The Spruce
Sekarang gulunglah ke dalam serbuk kasar dalam penggiling kopi yang kering dan kering.
Marinate the Chicken for the Second Time
Campurkan yogurt, serbuk rempah (dari langkah sebelumnya), ketumbar tanah, jintan, dan kunyit dan masukkannya ke ayam marin.
The Spruce
Tutup dan biarkan selama 1 jam lagi.
Masak Ayam
Panaskan minyak dalam kuali yang mendalam di atas api sederhana. Apabila panas, tambah bawang. Goreng hingga coklat berwarna perang pucat dan kemudian masukkan pasta halia dan bawang putih. Goreng selama satu minit lagi.
The Spruce
Masukkan ayam (menyimpan perapian) dan goreng sehingga ayam bertukar legam dan daging menjadi merah jambu hingga putih menjadi putih.
The Spruce
Sekarang tambahkan tomato tanah, stok ayam, kasuri methi, dan rempah-rempah rempah-rempah yogurt ke ayam.
The Spruce
Masak sehingga ayam lembut dan kuah dikurangkan kepada separuh jumlah asalnya.
The Spruce
Meleleh mentega dalam kuali yang kecil dan kemudian tuangkannya ke atas ayam.
The Spruce
Hias dengan daun ketumbar dan berkhidmat dengan naan dan kaali daal.
Penyesuaian Resipi
- Untuk Rasa Berasaskan Masakan yang Berasaskan Otak: Apabila ayam mentega dimasak, buat bentuk mangkuk kecil dengan kerajang aluminium dan letakkan di atas ayam mentega (jadi ia "terapung" di atasnya). Panaskan briket arang pada api terbuka sehingga merah panas dan perlahan-lahan meletakkan arang ke dalam mangkuk aluminium. Tutup dengan segera. Keluarkan penutup sebelum menyampaikan, buang mangkuk foil dan arang dan sediakan. Ayam akan diselitkan dengan rasa asap.
Tag Resipi:
- ayam mentega
- ayam utama
- makan tengah hari
- indian
