Ben Pipe Photography / Photolibrary / Getty Images
Pembekuan cilantro adalah cara yang baik untuk memelihara penuaian yang banyak sekali yang dapat diperoleh dari herba dwitahunan ini. Rasa uniknya terselamat beberapa ketika dalam keadaan sejuk agak baik, berbanding dengan pengeringan yang merompak ramuan rasa tandatangannya. Bergantung kepada bagaimana anda mahu menggunakan cilantro pada akhirnya, terdapat dua kaedah utama untuk membeku.
Menyediakan Cilantro untuk Pembekuan
Tidak kira kaedah mana yang anda pilih, adalah penting untuk memulakan dengan sempurna cilantro bersih. Berikannya ke dalam air sejuk untuk menghilangkan sebarang kotoran, grit, atau habuk yang berpaut pada daunnya. Kemudian, kerana air yang berlebihan akan menghasilkan kristal ais yang merosakkan, pastikan keringkan dengan teliti. Salah satu cara untuk melakukan ini adalah untuk memutarnya dalam pemutar salad dan kemudian meletakkan pada lapisan tuala kertas. Gulungkan tuala kertas bermula pada satu hujung, menyikat ketumbar, untuk menyerap sebarang kelembapan berlebihan.
Kaedah 1: Membekukan Daun Cilantro dalam Beg
Kaedah ini adalah pilihan yang lebih mudah kerana anda hanya meletakkan daun dalam beg dan beku. Setelah tumbuhan terbakar, daun tidak akan kelihatan hebat, jadi lebih baik menggunakan ramuan sebagai ramuan yang diaduk ke dalam resipi dan bukan sebagai hiasan dengan kaedah ini.
- Letakkan satu beg penyejuk beku ke dalam satu lagi untuk mencipta "beg ganda." Keluarkan daun dari batang dan tambah daun cilantro ke dalam beg dalam. Tekan keluar sebanyak banyak udara dari beg yang mungkin dan tutup dengan ketat. Tekan beg di dalam penyejuk beku dan hanya pop keluar daun yang anda mahu gunakan.
Cilantro beku cara ini berfungsi dengan baik dalam hidangan di mana ia dimasak, seperti tacos kalkun atau kentang dalam sos cilantro, atau dalam resipi di mana daunnya benar-benar bercampur, seperti cili cilantro guacamole. Perhatikan bahawa anda mungkin akan kehilangan banyak warna hijau tandatangan herba dalam proses pembekuan.
Kaedah 2: Membekukan Cilantro Di Kiub
Kaedah pembekuan ini menghasilkan kiub kecil, sesuai untuk muncul dalam sup atau stews untuk menambah pecah rasa unik dan cilantro. Untuk kaedah ini, sebelum cilantro boleh dimasukkan ke dalam dulang ais kiub, ia perlu dibersihkan dengan cecair.
- Pusaran ketumbar dalam pengisar atau pemproses makanan dengan air atau minyak zaitun yang cukup untuk membuat puree tebal. Beri ke dalam dulang kiub ais yang bersih atau bekas yang dilindungi dan letakkan di dalam peti sejuk. Setelah dibekukan, alihkan kubik cilantro ke plastik boleh dicas semula beg untuk menyimpan jangka panjang-mereka akan kekal di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.
Kaedah ini mengekalkan warna hijau herba lebih baik daripada hanya membekukan daun, terutamanya apabila beku dalam minyak. Masukkan kubus atau dua untuk pozole (babi hominy rebusan) dan sup tomatillo chili hijau. Cilantro kiub juga lazat dalam kari broccoli.
Pembekuan Cilantro Pesto
Cilantro membuat pesto yang indah yang membeku dengan baik dalam kiub dan menambah rasa yang terang untuk pasta, salad, dan banyak lagi. Minyak juga bertindak sebagai penghalang antara peti sejuk dan daun cilantro yang halus. Cukup membuat pesto seperti biasa, menambah lebih banyak minyak jika diperlukan, dan tuangkan ke dalam dulang ais kiub. Membekukan sepenuhnya, pop keluar kotak-kotak, dan simpan di beg beku atau bekas beku atas hingga enam bulan.
Cara Terbaik untuk Menyimpan dan Memelihara Cilantro
