Manuel Sulzer Getty Images
Baking roti buatan sendiri adalah proses yang agak mudah, terutamanya jika anda tahu beberapa cara untuk menghindari masalah biasa. Salah satu petua penting ini ialah anda perlu merapikan seluruh bola adunan sebelum anda membawanya untuk pertama kalinya. Ia mudah dilakukan dan akan menjadi sifat kedua apabila anda membakar lebih banyak roti.
Mengapa Mengeringkan Roti Roti Penting
Bergantung pada jenis yis dan resipi roti, doh boleh mengambil masa mana saja dari setengah jam hingga dua jam pada kenaikan awal. Ini adalah masa yang lama untuk adunan lembut dan halus untuk didedahkan kepada udara dan ia boleh (dan akan) kering di bahagian atas bola doh.
Tujuan menggosok atau memasak bahagian atas adunan roti adalah untuk mengelakkan "kerak" yang kering daripada membentuk adunan. Kerak kering ini boleh dimajukan kembali ke dalam doh tanpa akibat dari rasa roti, tetapi ia adalah kerja tambahan yang boleh dielakkan dengan menyumbat adunan atas.
Bagaimana Menggilap Atas Roti Roti
Anda perlu mengumpul tiga perkara sebelum anda menetapkan adunan roti anda untuk pertama kalinya: mangkuk yang 2 hingga 3 kali lebih besar dari jumlah adonan roti, minyak hingga meliliti mangkuk, dan kain bersih.
Minyak itu boleh menjadi sebilangan besar bahan yang biasanya anda gunakan untuk menyiapkan baking dan masakan. Mentega, pemendekkan, atau minyak masak adalah yang paling biasa.
Minyak semburan dalam misteri yang boleh diisi semula atau minyak semburan yang dibeli di kedai membuat kerja-kerja yang cepat dari minyak. Satu yang dipenuhi dengan minyak zaitun adalah salah satu pilihan yang paling sihat dan paling mudah. Apa yang perlu anda lakukan ialah memberikan mangkuk anda semburan cepat, memastikan semua pihak mempunyai salutan yang bagus dan ringan.
- Tuangkan mangkuk besar dengan mentega, memendekkan atau minyak masak. Letakkan doh di dalam mangkuk. Masukkan adonan ke satu sisi dan putar terbalik. Adonan roti sekarang disiram di atas. Kocok mangkuk dengan kain bersih untuk menyimpan keluar sebarang draf.
Lebih banyak Tips untuk Mencegah Adas Kering
- Simpan doh roti yang dilindungi untuk melindungi doh dari pengeringan dan untuk mengelakkan habuk. Letakkan doh anda yang semakin meningkat di tempat yang hangat, bebas draf di dapur semasa ia meningkat. Terlalu banyak haba akan mempercepatkan aktiviti yis dan udara sejuk terlalu banyak akan melambatkannya. Jika anda perlu melambatkan kenaikan roti, letakkan di dalam peti sejuk. Ini dipanggil 'retarding' dan ia adalah cara mudah untuk memisahkan proses penaik. Anda boleh membiarkan roti meningkat semalaman, kemudian membentuk roti dan nikmati roti segar pada waktu pagi. Untuk mengelakkan adunan dari pengeringan semasa kenaikan kedua (selepas anda berbentuk roti), letakkan tuala kain bersih roti itu. Ini sering kali meningkat lebih kurang 30 minit, jadi gris tidak diperlukan dan tuala akan berbuat baik.Anda juga boleh membekukan doh selepas kenaikan pertama. Banyak tukang roti suka menyiapkan adunan yang mencukupi untuk bertahan dalam keluarga mereka selama beberapa minggu dan ini cara terbaik untuk menjimatkan masa sambil menikmati roti segar. Anda perlu menambahkan lebih banyak yis dan biarkan ia naik sekali sebelum membeku.
