Peggy Trowbridge Filippone. The Spruce Eats, 2009.
Jerky adalah kaedah lama untuk memelihara daging, ikan, dan ayam. Nenek moyang kami mengeringkan daging dan makanan laut menjadi jerky sebagai keperluan, untuk memelihara makanan untuk jangka masa yang panjang tanpa penyejukan. Pada masa kini, kami menganggap dendang sebagai makanan yang selesa, sesuai untuk pejalan kaki, berkemah, atau hanya snek yang mudah dan tidak kemas. Produk jerky komersial datang dalam banyak perisa dengan bilangan pengawet.
Sejarah Jerky
Secara tradisinya, jerky adalah panjang, jalur daging yang tipis (daging lembu yang paling biasa) yang asin dan dikeringkan oleh matahari. Orang asli Amerika telah lama menggunakan proses pengeringan ini untuk mengekalkan daging dan ikan untuk musim sejuk atau perjalanan. Daging itu sering direkabentuk untuk mencipta makanan ringan, dan konsep ini masih berfungsi.
Bagaimana Jerkis Dibuat
Hari ini, dendeng terbuat dari permainan liar, unggas, pelbagai jenis ikan, dan tentu saja, daging lembu. Ia boleh dibuat dengan banyak perisa dan perisa yang berlainan, asin dan tanpa garam. Garam secara tradisi digunakan sebagai bahan pengawet utama untuk merendam, tetapi asid seperti cuka dan jus sitrus dalam marinades juga dapat membantu membunuh bakteria. Jerawat boleh dibuat tanpa garam, tetapi jangka hayatnya akan berkurang secara drastik. Satu kegemaran berkemah dan pejalan kaki, cerewet ringan, beraroma, dan penuh dengan protein.
Membuat Jerit Mudah
Konsep membuat jerky adalah sederhana: haba yang berterusan dan udara yang bergerak untuk mengeringkan daging berpengalaman. Walau bagaimanapun, terdapat keseimbangan yang baik untuk dicapai. Haba harus cukup tinggi untuk mengeluarkan kelembapan, tetapi tidak cukup panas untuk memasak daging. Aliran udara yang mencukupi diperlukan untuk menggerakkan udara lembap untuk menyebarkannya.
Jeruk buatan sendiri mudah dibuat. Ia boleh dibuat daripada pelbagai daging (liar dan domestik), ayam dan makanan laut. Dengan membuat jeruk anda, anda bukan sahaja mengawal bahan-bahan, tetapi anda juga menyimpan wang.
