Leah Maroney
-
Bermula
Leah Maroney
Salah satu bahagian yang paling menakutkan dalam membuat adunan pizza buatan sendiri adalah membentangkannya dengan betul. Menonton adonan sling profesi dengan anggun di udara boleh menghalang walaupun tukang masak terbaik dari membuat pai mereka sendiri. Syukurlah, ia tidak begitu sukar kerana ia kelihatan, dan dengan beberapa tip berguna, anda akan menjadi pro pizza dalam masa yang singkat.
Untuk memulakan, anda perlu bola doh pizza dan meja countertop yang dibasahi dengan tepung. Lebih baik bahan-bahan yang anda gunakan untuk membuat adunan, lebih baik adunan itu. Menggunakan tepung yang betul adalah sangat penting dan membolehkan adunan untuk naik dengan betul juga merupakan suatu keharusan.
Teknik ini untuk doh regangan juga berfungsi untuk adunan pizza yang dibeli. Pastikan doh berada pada suhu bilik sebelum peregangan.
-
Jangan gunakan Rolling Pin
Leah Maroney
Apabila adunan anda telah meningkat, anda sudah bersedia untuk meregangkannya ke cakera rata. Anda mungkin tergoda untuk menggunakan pin rolling untuk melakukan ini, yang kadangkala boleh berfungsi dengan baik, tetapi ia sering menyebabkan adunan menjadi lusuh. Anda juga akan mendapati bahawa doh terus mengecut pada dirinya sendiri sehingga sukar untuk mendapatkan cakera yang cukup besar. Gunakan tangan anda untuk hasil terbaik.
Sekiranya anda membuat pizza Neapolitan, pin rolling dilarang mengikut peraturan rasmi Associazione Vera Pizza Napoletana .
-
Tekan Doh Ke Cakera Kecil
Leah Maroney
Mulailah dengan menekan jari anda bersama-sama, berdiri tegak pada petua dan mengeras mereka. Amalkan ini di meja terlebih dahulu. Apabila anda sudah siap, letakkan bola doh di atas meja countertop dan letakkan sedikit dengan menekan dengan telapak tangan anda.
Kemudian, mula menekan ke dalam doh dengan hujung jari anda, dengan perlahan-lahan bekerja di luar dan tarik doh dengannya. Putar cakera untuk memastikan anda meregangkannya secara merata ke dalam bulatan. Biarkan pinggir luar sedikit lebih tebal untuk kerak.
Teruskan melakukan ini sehingga doh telah diratakan dan dilebarkan menjadi cakera kecil. Jangan tekan terlalu keras, kerana risiko merobek adunan. Anda akan belajar berapa banyak tekanan doh yang dapat bertahan ketika anda pergi.
-
The Flop Tangan, Bahagian 1
Leah Maroney
Ambil cakera dan ringan tekan satu tangan rata di atasnya.
Ambil pinggir cakera dengan tangan anda yang lain dan dengan cepat angkat cakera itu dan flipkannya supaya tepi bawah terletak pada pergelangan tangan kanan anda, dan selebihnya jatuh ke tangan anda, yang kini menjadi kelapa sawit.
-
The Flop Tangan, Bahagian 2
Leah Maroney
Seterusnya, flop cakera itu ke bawah ke atas meja countertop.
Ulangi ini beberapa kali dan anda akan dengan cepat melihat adunan yang terbentang setiap kali. Ini adalah langkah yang anda mungkin mengenali dari kedai pizza tempatan anda, di mana pembuat pizza pro dengan cepat melekatkan adunan di antara tangan mereka untuk meregangkannya.
Lakukan ini sehingga cakera itu adalah saiz dan ketebalan yang anda suka, berputar untuk memastikan ia berputar. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkannya menjadi sangat nipis sehingga air mata.
-
Atas adunan Pizza anda
Leah Maroney
Voila! Anda mempunyai bulat adunan pizza sempurna tangan. Kini anda sudah bersedia untuk beberapa topping dan bakar cepat di dalam ketuhar.
