Cara membuat ayam belanda (ayam) mudah, langkah demi langkah

Cara Membuat Gravy Turki Mudah

The Spruce / Diana Rattray

Gunakan stok kalkun untuk membuat kuah ini mudah jika anda dapat menemuinya, atau menggunakan stok ayam rendah berkualiti rendah. Anda juga boleh menggunakan stok buatan tangan atau stok yang dibuat daripada memasak giblet.

Peralatan

• Sudu kayu atau whiskMasaskan sudu dan cawanServing mangkuk dan jagung atau kuah sausMenapis logam ayam (pilihan) Pengisar (pilihan)

Bahan-bahan

• 5 sudu makan mentega tanpa sudu 5 sudu tepung serba guna 5 cawan rebung atau sudu rendah kalsium atau stok ayamSamak yang berkulit keras (pilihan) Garam kosher dan lada hitam segar (secukup rasa)

Untuk membuat stok giblet meletakkan leher dan giblet dalam periuk dengan 5 cawan air. Bawa air ke atas mendidih pada api yang tinggi. Skim mana-mana buih dari bahagian atas, kurangkan suhu yang sangat rendah, dan masak selama kira-kira satu jam. Terikan melalui penapis mesh halus dan buang barang-barang pepejal. Jika anda tidak mempunyai cukup 5 cawan apabila anda selesai, tambahan dengan stok yang dibeli atau sup.

Cairkan Mentega

The Spruce / Diana Rattray

Letakkan kuali, tumis tumis, atau saucier di atas api sederhana sederhana dan tambah 5 sudu mentega. Masak, terus kacau, sehingga mentega telah cair dan mula mendapat busa.

Tambah tepung

The Spruce / Diana Rattray

Taburkan 5 sudu besar tepung ke atas mentega dan kacau atau pukul sehingga rata dan kacau.

Masak Roux itu

The Spruce / Diana Rattray

Teruskan memasak tepung dan mentega, sambil kacau atau pukul, selama 2 hingga 3 minit. Berhati-hati untuk tidak membakar roux ini, atau anda perlu memulakan.

Tambah Stok atau Kacang

The Spruce / Diana Rattray

Secara beransur-ansur pukul 5 cawan stok, kacau sehingga kacau rata. Masak, terus kacau sehingga kuah mula gelembung dan menebal.

Pada ketika ini, jika kuah anda nampaknya terlalu tipis, menggabungkan beberapa sudu tepung dengan jumlah air yang sama. Kacau sehingga pasta halus telah terbentuk. Sangat perlahan mengaduk ke dalam kuah mendidih sehingga ia menebal seperti yang dikehendaki.

Jika kuah nampaknya terlalu tebal, nipis dengan lebih banyak stok, sup, atau air.

Musim Gravy

The Spruce / Diana Rattray

Sekiranya dikehendaki, tambah sos kacukan, beberapa tetes pada satu-satu masa, sehingga anda mempunyai warna kaya yang bagus. Jangan tuangkan terus dari botol, kerana kuah anda mungkin lebih gelap daripada yang anda mahukan.

Rasa saus dan tambah garam halal dan lada hitam segar, secukup rasa.

Nota: Sos peramban biasanya didapati berhampiran kuah yang dibungkus. Gravy Magic and Kitchen Bouquet adalah dua jenama.

Tips dan Variasi Membuat Gravy

The Spruce / Diana Rattray

Tuangkan saus melalui penapis halus-mesh ke mangkuk berkhasiat dengan senduk atau ke dalam perahu saus. Penapis perlu mengeluarkan benjolan. Buang pepejal.

Petua

• Gunakan garam atau garam tanpa garam atau sup. Untuk saus yang lebih lancar, proseskan dalam pengisar sebelum menambahnya kepada hidangan hidangan. Jika anda mempunyai cecair, terikan dan skim lemaknya dan gunakannya untuk menambah atau menggantikan mentega dalam tepung khusus roux.A, seperti Wondra, sangat halus dan kurang cenderung untuk meninggalkan sekam. A sprig atau dua herba segar seperti rosemary atau thyme boleh ditambah sebelum anda mengeluarkan kuah dari panas. Atau tambahkan beberapa pasli cincang. Buang mereka apabila kamu menyerang saus.