The Spruce
- Jumlah: 15 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 5 minit
- Hasil: 1 Container (4 Servings)
Serbuk lima rempah (五香粉) adalah bahan yang sangat biasa digunakan dalam masakan Cina dan Taiwan dan merangkumi semua lima rasa: manis, masam, pahit, asin, dan umami. Berdasarkan nama itu, anda mungkin boleh meneka terdapat lima rempah yang berlainan dalam perasa Asia ini. Ini biasanya merupakan campuran anise bintang, ulas, kayu manis Cina, lada Sichuan, dan biji adas, tetapi serbuk lima rempah-rempah juga boleh termasuk benih anise, akar halia, buah pala, kunyit, polong amomum villosum, podamom pod, licorice,, atau galangal.
Anda boleh menggunakan serbuk lima rempah-rempah dalam pelbagai cara memasak masakan Cina dan Taiwan, termasuk menambahnya kepada daging rebus atau ayam, menjadikannya sebahagian daripada pengasam, sebagai rempah rempah ketika memanggang makanan, dan sebagai perasa dalam roti untuk goreng makanan.
Klik Main untuk Lihat Resipi Ini Datang Bersama
Bahan-bahan
- 2 sudu teh lada Sichuan
- 5 hingga 6 anise bintang
- 1/2 sudu daun ulas
- 1 sudu besar tanah kayu manis Cina
- 1 sudu besar benih adas tanah
Langkah-langkah untuk Membuatnya
- Di selatan China, serbuk lima rempah biasanya termasuk kayu manis Saigon dan kulit jeruk, bukannya kayu manis dan cengkih tradisional Cina. Sekiranya anda menjumpai versi ini, ia akan rasa yang berbeza berbanding dengan resipi anda dan orang-orang dari wilayah Asia yang lain. Gunakan serbuk lima bumbu dengan ketara sebagai rempah atau menggosok daging, kerana ia boleh menjadi sangat kuat. anda tidak mempunyai lada Sichuan di tangan. Anise tanah juga boleh berdiri untuk anise bintang (1/2 sudu teh anise tanah bersamaan dengan satu bintang). Beberapa resipi Cina mempunyai lima serbuk rempah pada senarai ramuan, seperti babi lima rempah dengan bok choy dan bawang hijau dan ayam puteri. Tetapi tidak semua resipi harus bersifat Asia. Lihat bagaimana resipi ayam panggang khas atau resipi lobak berkilau mengambil kehidupan baru ketika berpengalaman dengan campuran beraroma ini.
Dalam kuali kering atau kuali, tolehlah lada Sichuan dengan goyang kuali di atas api hingga sederhana sehingga aroma lada dibebaskan. Ini akan mengambil masa kira-kira 3 minit.
Tuangkan lada panggang dan anise bintang di dalam pengisar, kilang lada, atau penggiling rempah.
Lulus perasa campuran melalui penapis supaya anda dibiarkan dengan konsisten.
Campurkan dalam ulas tanah, kayu manis tanah, dan benih adas tanah.
Letakkan campuran kembali ke dalam pengisar dan gulungkan perisa sehingga sangat halus.
Simpan di dalam bekas kedap udara dan simpan di ruang gelap dan sejuk.
Petua
Tag Resipi:
- Lada
- lima serbuk rempah
- cina
- makan malam bersama keluarga
