DebbiSmirnoff / Getty Images
- Jumlah: 50 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: 1 1/2 cawan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 532 | Kalori |
| 18g | Lemak |
| 79g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 1/2 cawan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 532 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 18g | 23% |
| Lemak Lemak 11g | 56% |
| Kolesterol 69mg | 23% |
| Natrium 495mg | 22% |
| Jumlah karbohidrat 79g | 29% |
| Serat Pemakanan 1g | 4% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 620mg | 48% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Dulce de leche (juga dikenali sebagai manjar, manjar blanco, dan arequipe ), secara meluas dipuja di seluruh Amerika Selatan. Ia didapati dalam kek hari jadi, ais krim, pastri, kue, dan banyak lagi. Resipi berbeza mengikut rantau, tetapi pada asasnya melibatkan susu mendidih dan gula sehingga campuran berubah menjadi sos caramel yang tebal. Ini proses perlahan tapi bernilai setiap minit.
Sangat mudah untuk mencari dulce de leche yang disediakan secara komersial dan kalengan di kedai-kedai, tetapi selera buatan sendiri jauh lebih baik.
Bahan-bahan
- 1 14-ounce boleh susu kental (kira-kira 1 1/4 cawan)
- 1 12-ounce boleh susu sejat (kira-kira 1 1/2 cawan)
- 1 sudu sirap jagung
- 2 batang kayu manis
- 1/2 sudu teh baking soda
- Cubuk garam yang murah hati (pilihan)
- 1 sudu vanila
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan susu yang disejat dan pekat dalam periuk berat sebelah dengan sirap jagung. Masukkan kayu kayu manis, baking soda, dan garam secukupnya jika dikehendaki. (Garam tidak selalu muncul dalam resipi dulce de leche tradisional, tetapi ia meningkatkan rasa).
Masak campuran di atas api sederhana sederhana, kacau terus dengan sudu kayu atau silikon rata sehingga air mula menguap menjadi wap. Simpan kacau untuk mengelakkan campuran dari melekat ke bahagian bawah kuali, di mana ia boleh membakar. Laraskan suhu yang diperlukan untuk memastikan periuk tidak hampir merenung.
Apabila campuran perlahan-lahan mulai menebal dan menggelapkan sedikit warna, bersabarlah dan teruskan kacau. Seluruh proses mengambil masa 30 hingga 45 minit.
Teruskan masak, kacau sentiasa, sehingga periuk meletup dalam gelembung besar perlahan dan campuran kelihatan sangat tebal. Pada ketika ini, anda harus menguji konsistensi. Angkat sudu keluar dari campuran dan biarkan beberapa sos gerimis kembali ke permukaan dulce de leche. Jika ia membentuk pita yang tidak hilang selepas 10 saat atau lebih, sos siap. Anda juga boleh menyemak dengan menyeret sudu di bahagian bawah periuk. Anda sepatutnya dapat melihat bahagian bawah selama beberapa saat sebelum karamel yang menebal menutup sendiri dan menutup bahagian bawah lagi.
Tanggalkan periuk dari panas dan biarkan sejuk selama 5 minit. Ambil dan buang tongkat kayu manis, dan kacau di dalam vanila.
Biarkan dulce de leche sejuk sepenuhnya sebelum anda menggunakannya dalam resipi atau berkhidmat.
Petua: Jika dulce de leche mula melekat pada bahagian bawah periuk, anda dengan cepat boleh memindahkannya ke yang baru sebelum ia mula membakar dan meneruskan dengan proses itu. Sekiranya ketulan dibakar secara tidak sengaja, campurkan campuran melalui penapis halus-mesh ke dalam periuk bersih, kemudian terus masak dan kacau sehingga mencapai konsistensi yang diingini.
Tag Resipi:
- karamel
- pencuci mulut
- latin
- parti
