Cara membuat kimchi buatan sendiri (dengan gambar)

Bagaimana Membuat Rumah Kim Chee Homemade

The Spruce / Jennifer Murray

Kimchi atau kim chee adalah salah satu makanan Korea yang paling popular. Resipi cepat dan mudah ini menghasilkan Kim Chee yang sahih, mentah, probiotik. Kimchee buatan sendiri sesuai untuk vegetarian, vegan, makanan mentah, atau hanya orang yang ingin mendapatkan beberapa probiotik pencernaan ke dalam diet mereka dari makanan berbudaya.

Kim Chee adalah salah satu daripada banyak makanan tradisional yang diternak, atau dibudidayakan dari zaman dahulu lagi, dan ia mempunyai beratus-ratus variasi, yang meninggalkan banyak ruang untuk versi anda sendiri! Ia sangat mudah dibuat tetapi akan mengambil masa beberapa hari untuk ditapai. Kim chee adalah hidangan sampingan probiotik yang berkhasiat dan lazat yang memainkan peranan penting dalam pencernaan usus dan sesuai untuk vegetarian, vegan, dan juga makanan mentah.

Chee Kim secara tradisinya dibuat dengan Korea chiles, tetapi anda kemungkinan besar tidak mempunyai mana-mana orang di tangan. Jadi pengganti cayenne (anda juga boleh menambah paprika jika anda mahu lebih banyak warna merah). Saya menggunakan kubis hijau dan ungu yang saya sisa daripada projek Raw Sauerkraut saya dan bukan kubis biasa Napa. Banyak sayur-sayuran lain boleh ditambah juga, gunakan apa sahaja yang anda suka atau tidak sama sekali.

Ramuan - Kumpulkan Bersama Apa yang Anda Perlu

The Spruce / Jennifer Murray

• 1 Kepala Kubis - Napa, Hijau atau Ungu1 / 4 cangkir garam laut3-inci dari halia4 hingga 6 ulas bawang putih1 hingga 2 sendok teh cayenne1 sdt agave nektar, optional2 hingga 4 cawan sayur-sayuran lain seperti lobak merah, lobak, timun, dll atau cincang SmallKnifeCutting BoardLarge Glass or BowlPlastic WrapZip Lock Bag

Ku

Rendam Kubis

The Spruce / Jennifer Murray

Jika anda menggunakan kubis Napa, potong ke dalam jalur 1 inci. Untuk kubis hijau atau ungu, potong ketulan kira-kira 1 inci dan panjang 1 hingga 2 inci. Dalam mangkuk kaca atau seramik, larut sepenuhnya 2 sudu garam laut dalam kira-kira 1 galon air. Tambah kubis dan biarkan ia direndam selama 4 jam, kacau sekali-sekala, dan pastikan ada air yang cukup untuk menutupi kubis sepenuhnya.

Sementara itu, kacau halia dan bawang putih dan letakkan dalam mangkuk kecil. Tambah madu cayenne dan agave, jika menggunakan, dan campurkan dengan baik (anda boleh menggunakan pemproses makanan mini untuk ini jika anda mempunyai satu).

Campurkan Bahan Perasa dan Tutup Dengan Balut Plastik

The Spruce / Jennifer Murray

Apabila kubis dilakukan perendam, paruh air garam ke dalam mangkuk atau periuk lain dan kembalikan kubis ke mangkuk pertama. Masukkan sayur-sayuran yang tinggal, jika menggunakan, dan kacau dalam campuran halia untuk memecahkan kubis dan sayur-sayuran. Gantikan air garam secukupnya untuk menutup makanan.

Letakkan sekeping bungkus plastik di bahagian atas sayuran rendaman.

Timbanglah Kim Chee

The Spruce / Jennifer Murray

Anda perlu menimbang campuran itu dan meletakkannya untuk ditapai selama beberapa hari. Oleh itu, ambil beg meterai zip-kunci dan isi dengan air. Masukkan baki 2 sudu garam yang tinggal (jika kebocoran beg, air tidak akan merosakkan projek anda). Letakkannya di atas sayur-sayuran yang dibungkus balut plastik. Tutup semuanya dengan tuala dapur dan sisihkan.

Ku

Semak Kim Chee Setiap Hari

Walaupun ia mungkin tidak akan siap sekurang-kurangnya 48 jam, anda akan ingin memeriksa proses penapaian setiap hari sekurang-kurangnya sekali. Begitu banyak faktor yang mempengaruhi seberapa cepat proses penapaian berlaku, seperti suhu, kelembapan, dan sebagainya. Jadi, dapatkan projek kecil anda dan dapatkan rasa. Salah satu tanda bahawa ia akan dilakukan adalah aroma. Makanan yang difermentasi mempunyai bau sulfur yang agak tidak menyenangkan kepada mereka. Tetapi rasanya akan menjadi faktor penentu, ia mesti rasa masam dan tanging, tetapi tidak rosak. Jika anda rasa rasa manja di sana, buang projek dan cuba lagi hari lain. Ia boleh mengambil masa sehingga seminggu atau lebih untuk mencapai rasa yang anda cari, tetapi kemungkinan besar 3 hari akan cukup masa.

Pake Kim Chee Selesai

Apabila masa yang tepat dan rasa yang dikehendaki telah dicapai, simpan Kim Chee segar, mentah, buatan sendiri dalam bekas kaca yang tertutup rapat (bukan plastik, jika boleh). Untuk hasil yang terbaik, anda mungkin ingin mencelupkan bekas dalam air mendidih terlebih dahulu (atau basuh di mesin basuh pinggan mangkuk). Kim Chee akan kekal baik di dalam peti sejuk selama berminggu-minggu (kadang-kadang walaupun bulan, tetapi ia tidak akan bertahan lama!). Gunakannya sebagai hidangan sampingan, pada salad atau roti bakar, atau juga dalam goreng. Nikmati!

Ku