Matahari buatan sendiri

Ursula Alter / Pilihan Jurugambar RF / Getty Images

Biasanya, pemikiran makanan kering tidak mengingati makanan gourmet. Walau bagaimanapun, jumlah tomato kering yang agak kecil memberikan sentuhan gourmet dan pecah rasa kepada pelbagai resipi. Mudah untuk membuat, menyimpan, dan menggunakan di rumah, ini adalah satu perkara yang anda mungkin ingin mempertimbangkan ruji dalam pantri anda.

Semasa proses pengeringan tomato boleh kehilangan mana saja dari 88 hingga 93% berat asal mereka; bercakap tentang pengekalan air! Orang Itali telah mengeringkan tomato di atas bumbung seramik mereka selama berabad-abad sebagai cara untuk menyimpan tomato untuk musim sejuk. Ini juga mengapa begitu banyak resipi Itali memanggil tomato kering. Orang Itali bukanlah satu-satunya orang yang menyimpan tomato dengan cara ini. Orang-orang Aztec juga menggunakan garam dan matahari untuk membantu kering dan menyembuhkan hasil ini untuk offseason.

Bagaimana Tomat Kering Sun Di Rumah

Walaupun harga tomato kering yang dibeli di pasaran telah turun dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia masih berbaloi untuk membuat sendiri di rumah, terutamanya jika anda mempunyai taman tomato. Proses asas cukup mudah.

Kebanyakan memilih untuk memulakan dengan tomato Roma, kerana mereka mempunyai biji yang lebih sedikit dan nisbah daging yang lebih tinggi, tetapi anda boleh menggunakan sebarang jenis tomato, termasuk jenis ceri. Tidak kira apa jenis yang anda pilih adalah yang terbaik untuk memilih tomato dengan saiz seragam supaya mereka kering pada kadar yang sama.

Tuangkan tomato separuh, letakkan pada skrin yang dibangkitkan, perlahan-lahan taburkan dengan garam dan letakkan di dalam panas matahari sehingga kering. Bergantung kepada keadaan cuaca anda, ini boleh mengambil masa mana saja dari empat hari hingga dua minggu. Anda akan mahu menutupnya dengan kemasan cheesecloth, sehingga ia tidak menyentuh tomato, untuk mengelakkan makhluk halus dan memberikan pengudaraan yang betul. Anda juga perlu membawa mereka pada waktu malam, supaya dewan petang mengundurkan proses pengeringan anda. Merancang 10 tomato standard untuk mendapatkan satu auns tomato kering.

Sekiranya kaedah lama terdengar terlalu memakan waktu atau anda tinggal di kawasan dengan beberapa hari yang cerah, anda akan gembira mengetahui anda boleh mencapai hasil yang sama dengan kaedah ketuhar atau dehydrator dalam sebahagian kecil masa.

Amaran Tomato Matahari

Walaupun makanan yang kering adalah jauh lebih lama, ia masih boleh merosakkan. Tepung kering anda perlu bertahan sehingga tujuh bulan apabila disimpan di bawah keadaan yang betul. Produk akhir tomat kering matahari mestilah kering tetapi tidak renyah, tanpa kelembapan batin untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria. Tomato kering yang dikeringkan minyak dengan herba segar atau bawang putih ditambah mesti didinginkan selepas pembukaan. Jangan makan tomat kering dengan tanda-tanda busuk atau acuan.