Getty Images / Vadym Petrochenko
-
Udang Nigirizushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Nigiri adalah sejenis sushi tertentu yang terdiri daripada sebilangan ikan mentah di atas beras vinegared yang ditekan. Sashimi merujuk kepada hanya kepingan ikan yang sangat segar atau daging yang disajikan mentah, sering di atas katil lobak daikon yang dicincang.
Susunan bujur lazim yang dipanggil nigirizushi dan udang rebus adalah topping yang popular. Udang nirigizushi dipanggil ebi nigiri. Udang mempunyai rasa manis yang sangat baik yang sangat baik dengan nasi dan ia juga kelihatan cantik. Walaupun kebanyakan orang berfikir tentang ikan mentah ketika mereka memikirkan sushi, udang sebenarnya tidak matang.
Mari belajar bagaimana membuat udang nigirizushi di rumah.
-
Nasi Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Sediakan nasi sushi dengan mencampurkan campuran cuka di beras Jepun yang dikukus. Basah tangan anda dengan beberapa campuran cuka sushi yang digunakan untuk membuat beras sushi. Ambil beberapa nasi sushi di tangan anda. Cukup membentuknya menjadi gundukan bujur.
-
Ambil bahagian atas.
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Gunakan udang mentah dengan cangkang pada. Ia tidak penting untuk mempunyai kepala. Udang tanpa cengkerang biasanya keriting dan anda ingin udang lurus untuk ini. Memasak udang dengan cengkerang pada juga membantu memberi mereka warna merah jambu cantik.
Saiz yang tepat untuk nigiri sushi untuk udang kepala adalah 20 hingga 30 sekilogram (10 hingga 15 per lb). Mereka biasanya dijual beku; mencairkannya di dalam peti sejuk dalam masa 24 jam. Mana-mana udang besar akan melakukan tipuan itu, tetapi Udang Harimau Hitam berfungsi dengan baik
Masukkan tusuk buluh seperti yang ditunjukkan dalam setiap udang untuk mengelakkannya dari keriting apabila bosan. (Toothpicks terlalu pendek untuk tujuan ini.)
Ambil sekeping udang yang diratakan di sisi lain.
* Lihat Cara Menyediakan Udang untuk Sushi
-
Letakkan Wasabi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Letakkan wasabi (horseradish Jepun) di bahagian perut udang.
-
Letakkan Sushi Beras
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Letakkan nasi sushi di atas udang. * Wasabi harus ditempatkan di antara beras sushi dan udang.
-
Tekan Sushi Beras
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Rapi tekan nasi sushi dengan jari anda. ia membantu membentuknya apabila beras masih sedikit lebih panas daripada suhu bilik dan membasahi tangan anda dengan campuran cuka beras dan air sejuk.
-
Roll Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Gulungkan sushi agar bahagian udang berada di atas beras.
-
Tekan Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Rapi tekan sebelah udang dengan jari anda.
-
Hidupkan Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Hidupkan sushi di sekitar supaya ekor udang datang ke arah anda.
-
Tekan Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Sekali lagi, perlahan-lahan tekan sushi dengan jari anda.
-
Udang Sushi Sedia
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Hidangkan sushi dengan kicap di sebelah.
