The Spruce Eats / S & C Design Studios
A muddler adalah alat bar penting yang direka untuk menghancurkan dan mencampur (ramuan) ramuan minuman. Ia digunakan untuk membuat beberapa koktail yang paling popular, termasuk caipirinha, mojito, dan kuno.
Pada dasarnya, muddler adalah alu bartender dan sangat mudah untuk mempelajari teknik bartending dasar ini. Muddling adalah salah satu cara terbaik untuk menggabungkan buah-buahan dan herba segar ke dalam minuman anda. Sebaik sahaja anda belajar betapa bergunanya muddler, anda akan tertanya-tanya mengapa anda tidak mempunyai satu sebelum ini.
Apa itu Muddler?
Tudung datang dalam pelbagai bahan dan kebanyakannya mempunyai saiz dan reka bentuk asas yang sama. Mereka biasanya enam hingga lapan inci panjang dan kira-kira satu inci diameter. Ia adalah saiz yang sempurna untuk mencapai bahagian bawah kaca pencampuran purata atau pengocok koktail.
Pada umumnya, anda akan menemui muddlers yang dibuat daripada tiga bahan berbeza: kayu, plastik, atau keluli tahan karat.
The Spruce Eats / S & C Design Studios
Pemotong kayu
Muddlers kayu adalah yang paling popular dan telah digunakan di bar kerana beberapa minuman pertama bercampur. Mereka datang dalam dua bentuk asas: satu kelihatan seperti kelawar besbol mini dengan bahagian bawah rata dan yang lain agak lurus, serupa dengan reka bentuk untuk windchime.
Ini adalah kegemaran untuk para bartender kerana mereka tahan lama dan mendapatkan kerja dengan cepat. Sebagai bonus, muddlers kayu berguna untuk perkara lain seperti retak kiub ais menjadi kepingan yang lebih kecil.
Satu kelemahan kepada kayu adalah bahawa anda perlu mengurusnya kerana ia adalah bahan organik.
- Jangan sekali-kali meletakkan muddler kayu di mesin basuh pinggan mangkuk atau biarkan di dalam air berdiri. Membersihkan muddler anda di dalam air dengan serta-merta selepas digunakan, terutamanya apabila bekerja dengan buah beri dan buah-buahan lain yang boleh mencemarkan kayu. Lama kelamaan, sesetengah pewarnaan mungkin akan berlaku, tetapi itu hanya satu tanda bahawa anda mendapat manfaat yang baik daripada itu. Bersihkan muddler anda dengan kain kering untuk membantu ia kering lebih cepat. Biarkan udara kering sepenuhnya sebelum menyimpan.
Lombong plastik dan keluli
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, terdapat satu revolusi dalam reka bentuk muddler. Banyak yang kini diperbuat daripada plastik, keluli tahan karat, atau gabungan bahan sintetik.
- Majoriti muddlers ini mengikuti reka bentuk kelawar muddlers kayu kerana tip yang lebih tipis, bulat mudah untuk memahami.Ia juga biasa untuk mencari muddler dengan gigi di bahagian bawah. Ini digunakan untuk bahan mash lebih cekap dan hebat untuk cepat mengekstrak jus dari beri, buah sitrus, dan hasil lain.
Keuntungan utama muddlers plastik dan keluli adalah sanitasi. Berbanding dengan muddlers kayu, potensi bakteria dan acuan tumbuh atau untuk muddler menjadi rosak jauh lebih rendah.
Bergantung kepada bahan, muddler ini umumnya selamat di mesin pencuci pinggan. Terdapat juga tidak ada pewarnaan dari buah-buahan dan herba yang lebih gelap dan mereka jarang menyerap dan merangkap rasa atau aroma yang kuat. Pada asasnya, mereka sangat mudah dijaga.
Memilih Muddler
Memutuskan jenis muddler untuk menambah bar anda bergantung kepada gaya campuran minuman dan pilihan peribadi anda. Memilih muddler adalah seperti memilih pengocok koktel: terdapat banyak pilihan dan salah satu pasti sesuai dengan anda yang terbaik.
Ramai bartender dan peminat koktel suka mempunyai kedua-dua jenis muddlers sekitar.
- Para muddlers kayu sangat bagus untuk tugas-tugas sehari-hari seperti lenturan lembut herba halus dan buah-buahan sitrus serta pekerjaan yang sukar seperti retak ais.Plastic muddlers adalah baik untuk juicing buah-buahan, manakala keluli tahan karat kurang cenderung untuk memecahkan dan juga boleh menghancurkan bahan-bahan keras seperti kacang dan rempah ratus. Salah satu daripada ini boleh mengendalikan kerja muddy yang boleh menjejaskan muddler kayu dalam jangka masa panjang.
Jika anda mencari muddler yang paling serba boleh yang akan mengendalikan hampir setiap tugas dan mudah dibersihkan, pergi dengan keluli tahan karat. Cari reka bentuk dengan gigi dan anda akan dapat menangani apa-apa resipi koktel yang muddled untuk tahun yang akan datang.
Cara Mengelakkan
The Spruce Eats / S & C Design Studios
Dalam kebanyakan kes, titik muddling bukan untuk menghancurkan bahan-bahan ke dalam pulpa berantakan. Di sinilah banyak pembuat bar baru yang salah. Sebaliknya, anda mahu mencium intipati dengan perlahan. Dalam kes herba, anda melepaskan minyak penting; untuk buah, matlamatnya adalah mengekstrak jus.
Bergantung kepada resipi, anda boleh mencampur adunan atau pencampur cecair pada masa yang sama dengan bahan-bahan segar. Ini membentuk asas rasa untuk minuman.
- Letakkan bahan anda di bahagian bawah pengocok koktel atau kaca pencampuran. Sesetengah koktel dilonggarkan terus di dalam kaca berkhidmat. Tekan dengan perlahan dan berikan separuh giliran muddler. Hentikan dan teruskan usul ini sehingga ramuan-ramuan yang cukup cemberut. Ini biasanya mengambil masa kira-kira empat hingga enam. Masukkan ramuan lain yang minuman (termasuk ais, jika perlu) dan ikut cadangan resipi berjabat atau kacau sehingga selesai mencampurkan minuman.
Tip-tip Lemak
Muddling adalah teknik yang mudah, walaupun beberapa tips lagi akan membantu anda. Simpan ini dalam fikiran dan anda akan mengelakkan kekacauan sementara juga mencipta koktel yang lebih baik.
- Jangan bocor dalam shaker yang mempunyai bahagian bawah plastik kerana mereka terdedah kepada retak, walaupun di bawah tekanan paling ringan. Sekiranya plastik adalah satu-satunya pilihan anda, lekas dalam kaca kemudian pindahkan bahan ke shaker untuk menyelesaikan pencampuran. Memancing sebelum menambah ais atau anda hanya menghancurkan ais dan berpotensi untuk mencairkan minuman. Selain itu, bahan-bahan yang anda berniat untuk mengelirukan tidak akan dikelirukan dengan betul. Ini kadang-kadang dipanggil "Portland muddle."
