Marianna Massey / Getty Images
Mengapa kita mengambil berat tentang perkahwinan makanan dan minuman? Sederhana sekali, kita menggunakan kedua-duanya dan sering melakukannya pada masa yang sama. Minuman yang betul boleh meningkatkan pengalaman bersantap dan minuman yang salah dapat merosakkan seluruh hidangan.
Walaupun biasa untuk berfikir tentang pasangan untuk makanan dan wain, yang boleh diperluaskan untuk memasukkan koktail, serta bir. Ini boleh meningkatkan makanan, dari pesta makan malam rasmi ke barbeku belakang rumah santai. Terdapat sedikit sains untuk itu, tetapi ia juga tidak rumit, terutamanya jika anda hanya mula meneroka pilihan anda.
Memasang Koktail dan Makanan
Terdapat kebolehan khas untuk pasangan makanan dan minuman yang berjaya dan ia boleh menjadi rumit. Ia mendapat lebih banyak lagi apabila bekerja dengan koktel kerana rasa lebih rumit. Walau bagaimanapun, pengalaman ini boleh menjadi sangat menyenangkan kerana rasa hampir tidak berkesudahan dan boleh menghasilkan beberapa hasil yang hebat.
Ramai orang cenderung untuk memasangkan koktail dengan makanan, walaupun mereka tidak menyedarinya. Ia boleh semudah seperti martini kering dengan bass laut bakar atau martini Perancis dengan mousse coklat. Kuncinya adalah untuk melengkapkan makanan sambil mengelakkan perlawanan yang tepat.
Anda boleh melakukan ini dengan memikirkan rasa dalam makanan anda dan apa lagi yang anda boleh makan dengannya. Sebagai contoh, raspberi hebat dengan coklat, itulah sebabnya Chambord dalam martini Perancis adalah kegemaran. Minuman itu termasuk nanas juga, dan itu membawa kontras tart.
Walaupun ia menggoda untuk menggoncang martini coklat dekaden untuk mousse yang sama, ia akan menjadi terlalu banyak coklat. Jika setiap elemen mempunyai rasa yang sama, ia akan menghilangkan pengalaman. Penyempurnaan dan kontras adalah cara untuk berpasangan kerana mereka mengekalkan deria anda dan menantikan gigitan atau sip.
Anda tidak perlu melangkah jauh dari tradisi ketika datang ke koktail yang layak makan malam, sama ada. Jika anda menginginkan pasangan wain, koktel wain boleh menjadi alternatif yang bagus. Resipi mudah seperti wain putih atau kir putih boleh menambah sentuhan khas untuk makan.
Keindahan pasangan koktel adalah bahawa anda boleh memadankan rasa berani dengan makanan yang halus dan sebaliknya. Melkohn Khosrovian dari Greenbar Distillery menunjukkan bahawa jika anda bekerja dengan bebek yang lembut atau ikan, tarik keluar koktail yang penuh dengan rasa. Sebaliknya, jika anda mempunyai hidangan Asia pedas, anda akan pergi dengan koktail yang ringan, lapang, menyegarkan. Perlu diingat bahawa minuman campuran selalu disesuaikan untuk memenuhi keperluan.
Anda akan memenangi beberapa dan kehilangan beberapa ketika datang ke pasangan, tidak kira apa minuman yang anda pilih. Cukup bersenang-senang, berfikir melalui citarasa anda, dan, seperti kata Khosrovian, "tidak sepadan, pelengkap."
Semangat Upacara Makan Malam Anda
Bagi setiap kursus, mixologist dan koki bekerja bersama-sama dengan sommeliers dan chef cara yang sama selama bertahun-tahun, memadankan perisa makanan dan minuman bersama-sama. Konsep itu sedikit melampau dan bukan untuk pesta makan malam purata, namun ia adalah pengalaman yang menyeronokkan dan kemuncak semasa persidangan koktel tahunan.
Walaupun satu koktail untuk setiap lima kursus terdengar seperti cara yang baik untuk memulakan petang, ia adalah banyak alkohol. Saiz hidangan untuk pasangan makan malam semangat penuh harus lebih kecil, terdiri daripada koktel 2-3-ons sahaja. Tetapan meja anda juga akan kelihatan lebih baik dengan kacamata lama yang kecil dan bukannya gaya 6-ounce yang begitu biasa.
Untuk skema pasangan yang lebih halus, campurkan bir, wain, dan koktel pada menu. Contohnya, anda mungkin mahu berkhidmat dengan koktail aperitif dengan pembuka selera dan bir menyegarkan dengan kursus atau dua. Kemudian, pilih wain untuk hidangan hidangan anda dan kembali ke koktail pencuci mulut yang lazat sehingga malam.
Koktel vs Wain
Khosrovian menunjukkan bahawa wain akan melapisi langit-langit, di mana roh sebenarnya menyerap lemak dan "membasuh lelangit." Ini sangat pedih dengan makanan berlemak kaya seperti foie gras kerana kandungan alkohol yang lebih tinggi sebenarnya membersihkan lelangit dan menyiapkannya untuk gigitan seterusnya atau kursus.
Dengan wain, sebaiknya mempunyai pengetahuan yang luas tentang gaya dan ciri-ciri untuk membuat pasangan yang sesuai. Anda mungkin tahu bahawa Riesling adalah yang paling serba boleh dan wain merah cenderung berjalan dengan baik dengan daging merah. Di luar asas, seseorang perlu memahami sifat wain tertentu untuk membuat pasangan yang benar-benar hebat.
Koktail juga membolehkan anda memasangkan rasa individu dan latar belakang dengan unsur-unsur dalam makanan. Ia tidak biasa untuk mencari rasa mangga, blackberry atau teh dalam wain, tetapi anda boleh dengan mudah membuat koktel dengan mana-mana daripada mereka.
Pairings yang lebih kecil
Dengan koktel, lebih baik untuk memikirkan bahagian yang lebih kecil untuk hidangan yang lebih kecil. Ini sering kali lebih kaya, makanan yang lebih beraroma dan rasa koktel anda boleh menjadi lebih pekat dan disesuaikan dengan hidangan individu. Dengan menjaga kedua-dua unsur kecil itu, tidak ada yang luar biasa dan anda benar-benar dapat menikmati citarasa.
Padankan Masakan
Ia juga merupakan idea yang baik untuk memasangkan masakan dengan semangat asal. Satu koktail berasaskan semacam saketini, misalnya, akan menjadi sesuai untuk masakan Jepun, termasuk sushi. Begitu juga, tengok dahulu dengan tequila dengan apa-apa makanan yang diilhamkan Mexico dan brendi dengan apa-apa masakan Perancis.
Selalu ada pengecualian dan beberapa perkara adalah universal. Vodka, wiski, dan rum adalah asas yang baik untuk kebanyakan pasangan selagi perasa komplementer hanya melakukannya.
Terokai Silently
Makan malam koktel pertama anda boleh menakutkan. Daripada menawarkan pasangan anda pasangan yang mungkin atau mungkin tidak berfungsi, lakukan beberapa percubaan terlebih dahulu.
Selalunya terbaik untuk mencuba pasangan pada skala kecil terlebih dahulu, kemudian bawa mereka keluar untuk kumpulan yang lebih besar. Anda boleh melakukan ini dengan apa-apa makanan yang anda masak di rumah. Datanglah dengan koktail untuk berkhidmat dengan makan malam dan lihat bagaimana anda menyukainya. Sekiranya tidak berjaya, tiada siapa di luar rumah anda akan tahu! Sebaik sahaja anda mendapat perlawanan yang memenangi, ambil nota, kemudian bagikan ia masa depan apabila anda mempunyai kawan, keluarga atau rakan sekerja untuk makan malam.
Anda juga boleh menggunakan pengalaman bersantap restoran anda untuk mencuba. Anda tidak semestinya mendapatkan pengalaman koktail yang dibuat tangan, tetapi ia akan memberi anda rasa, rasa, dan pasangan. Bila-bila masa anda berada di restoran apa saja, layari menu koktel mereka. Sekiranya mereka tidak memilikinya, tanyakan kepada pelayan anda apa yang akan mereka minum dengan makanan atau apa yang dicadangkan oleh chef untuk pasangan yang baik. Ambil rumah wawasan ini untuk mencipta pasangan ideal anda.
Tidak ada jawapan yang betul atau salah, walaupun anda akan mengalami beberapa pasangan yang buruk di sepanjang jalan. Kuncinya adalah untuk mencuba, belajar daripada pengalaman, dan menikmati pengembaraan itu. Lagipun, makanan dan minuman sepatutnya menyeronokkan, jadi goncangkan minuman dan lihat apa yang berlaku!
