Bagaimana untuk menyediakan artichokes untuk memasak

Mulakan Dengan Artichoke Segar

aughingmango / Getty Images

Tidak peduli apa yang anda merancang untuk melakukannya dengan mereka, anda sentiasa ingin memulakan dengan artikok berkualiti tinggi. Versi kurang daripada-tertinggi akan menjadi sukar dan kering tidak kira apa yang anda lakukan!

Oleh itu, cari artichokes dengan ketat, kepala padat dan batang yang kelihatan segar. Semua batang potong akan menjadi coklat tetapi mencari yang tidak kering.

Petua: Untuk terus memotong tepi dari keriting terlalu banyak ketika anda bekerja, gosokkannya dengan lemon potong-asid dalam lemon akan meminimalkan browning.

Nota: Para ahli seni Artichoke lebih suka artichokes lama, berduri dan mencari jenis yang tidak berdaya untuk kekurangan ciri-ciri yang membuat artichoke sangat diinginkan. Orang-orang yang membenci mendapat jari-jari mereka berulang-ulang sambil cuba mempersiapkan atau menikmati artichoke yang enak lebih suka versi-versi yang tidak berdaya.

Potong Batang

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Potong dan buang akhir batang artichoke. Berapa batang yang anda keluarkan bergantung kepada penyediaan:

• Untuk artichokes asas yang dikukus anda akan mahu memotong dekat dengan asas supaya artichoke dapat berdiri. Untuk artichokes gaya Roman atau artichokes panggang, keluarkan hanya sedikit yang dicelup di hujung dan biarkan sebahagian besar batang yang dilekatkan-anda akan mengupas kemudiannya.

Potong Duri

Jerry Young / Getty Images

Gunakan sepasang gunting untuk memotong dan membuang puncak duri setiap daun yang tinggal. Langkah ini adalah pilihan, tetapi isyarat yang sangat baik untuk pemakan artichoke yang akhirnya jika anda melayani jenis artichoke berduri yang berduri.

Potong Crown (Thorny)

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Potong dan buang bahagian atas atau mahkota artichoke.

Perhatikan bahawa langkah ini adalah pilihan, tetapi kelihatan bagus dan sangat baik untuk pemakan yang akhirnya artichoke (s) jika anda bekerja dengan varieti berduri klasik.

Keluarkan Daun Luar

Dave King / Getty Images

Keluarkan dan buang daun yang kecil, sukar, gelap, hijau luar.

Sebenarnya, langkah ini juga pilihan. Walau bagaimanapun, perkara mengenai daun-daun ini adalah mereka tidak mempunyai apa-apa "daging" yang boleh dimakan, oleh itu seseorang perlu mengeluarkannya dan membuangnya tanpa makanan ringan untuk membawa mereka ke daun- mengapa kamu tidak? Tambahan pula, tahap pemangkasan ini membuat pencekik telinga yang sangat matang.

Sedia memasak!

Nigel O'Neil / Getty Images

Anda mempunyai artichoke yang telah dibersihkan dan dibersihkan dengan stim atau rebus atau microwave atau panggang atau grill.

Pastikan untuk melihat bagaimana memasak artichokes untuk arahan dan resipi lengkap untuk mengukus, memanggang, menjerat, atau menyemarakkan artichokes! Ia adalah panduan yang sempurna untuk apabila anda terjebak dalam keadaan mengukus. Kemudian, periksa sos cair untuk artikok.