Miri Rotkovitz
- Jumlah: 2 jam 15 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 90 minit
- Hasil: Berkhidmat 10 hingga 12
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 379 | Kalori |
| 23g | Lemak |
| 38g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Melayani 10 hingga 12 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 379 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 23g | 29% |
| Lemak Lemak 11g | 56% |
| Kolesterol 104mg | 35% |
| Natrium 259mg | 11% |
| Jumlah Karbohidrat 38g | 14% |
| Serat Pemakanan 4g | 14% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 89mg | 7% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Apabila anda menginginkan pencuci mulut pertunjukan yang lebih mudah untuk dibuat daripada kelihatan, sukar untuk mengalahkan tart. Ini mempunyai kombinasi aprikot kering dan coklat tahini ganache, yang terdapat di dalam keramik pastri pastri. Kisi Bintang A David (Magen David) mengetengahkan tart untuk persembahan yang mengagumkan, walaupun anda boleh membuat kisi tradisional - atau melangkau topeng pastri sama sekali - untuk penyediaan yang lebih sederhana.
Fun Extra: Anda akan mempunyai banyak sisa aprikot sisa. Dinginkan dan gunakan pengadun koktel, atau tambahkan ke seltzer untuk soda buatan sendiri.
Petua
Doh pastri mempunyai hampir play-doh seperti konsistensi, yang menjadikannya mudah untuk bekerja dengan. Kuantiti resepi akan bekerja dalam apa-apa dari pan 9-1 / 2 hingga 11-1 / 2 inci, tetapi pemula pastri akan mempunyai masa yang lebih mudah dengan kuali yang lebih kecil, kerana adunan boleh dilancarkan sedikit lebih tebal.
Tidak mahu kucar-kacir dengan kisi tenunan, tetapi mahu jazz naik atas bakteria anda? Melancarkan beberapa doh tambahan, potong bentuk dengan pemotong cookie atau pisau tajam, dan susunkan mereka di atas tart.
Untuk mempercepat perhimpunan tart anda, buat doh terlebih dahulu. Gariskan kuali tart dan menenun kisi pada helai baking sheet (Jika anda tidak membuat kisi-kisi, bahagikan adunan pada separuh dan baris 2 kuali tart - bonus!). Balut secara berasingan dan membekukan selama 3 bulan, kemudian tariknya dari pembeku beku ketika anda siap untuk memasang tart.
Status Kosher: Tenusu
Bahan-bahan
- Untuk Keropok Pastry:
- 2 cawan tepung serba guna
- 2/3 cawan gula gula
- 1/4 sudu teh laut halus (atau garam halal)
- 1 (4 oz.) Melekat mentega unsalted (potong ketulan)
- 1 telur besar
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 1 sudu air ais
- Untuk Pengisian Apricot:
- 1 paun aprikot kering
- 2 1/2 cawan air
- 1/2 cawan gula
- 1/4 cawan amaretto liqueur
- 1 batang kayu manis
- Untuk Chocolate Tahini Ganache:
- 1 cawan (6 oz.) Cip coklat semisweet
- 1/3 cawan tahini (paste sesame)
- 1 sudu madu
- 1/4 sudu teh laut halus (atau garam halal)
- 1/3 cawan krim berat
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buatkan Pastry Dough
Kumpulkan ramuan.
Dalam mangkuk pengadun berdiri dipasang dengan lampiran paddle, menggabungkan tepung, gula gula dan garam. Tambah mentega dan kacau pada kelajuan sederhana rendah sehingga campuran kelihatan rapuh. Masukkan telur dan vanila dan kacau sehingga dimasukkan. Tambahkan air dan campurkan sehingga doh menarik bersama ke dalam bola yang halus.
Mentega dengan panci bulat atau persegi dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Ambil kira-kira 2/3 doh dan bentuknya menjadi cakera atau persegi, bergantung kepada bentuk kuali anda. Di atas permukaan yang terapung ringan, gulung adunan hingga kira-kira 2 inci lebih besar daripada kuali tart (adunan hendaklah antara 1/8 dan 1/4 inci tebal, bergantung pada saiz kuali anda). Pindahkan doh ke dalam kuali, menekannya perlahan ke sisi. Jalankan pin rolling ke bahagian atas kuali untuk memotong apa-apa doh berlebihan. Tutup dan simpan.
Masukkan apa-apa sudu adunan kepada adunan rizab. Bentuk menjadi cakera atau persegi, bungkus plastik, dan penyejuk.
Buat Pengisian Apricot
Letakkan aprikot menjadi colander. Bilas di bawah air yang mengalir hangat, menggosok jari anda untuk menghilangkan serpihan mana-mana. Tiriskan dan cincang kasar. Pindahkan aprikot ke periuk periuk sederhana dan berat. Masukkan air, gula, amaretto dan tong kayu manis.
Bawa hingga mendidih, kemudian mengurangkan haba ke rendah dan simmer ditemui sehingga aprikot lembut dan cecair dikurangkan, kira-kira 20 hingga 25 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk kira-kira 10 minit.
Tetapkan penapis jejaring halus ke atas cawan pengukur cecair atau mangkuk, ketatkan cecair dari aprikot, dan sisihkan. Pindahkan buah ke mangkuk lain dan sisihkan.
Buat Ganache
Letakkan coklat, tahini, madu dan garam dalam mangkuk haba yang sederhana dan kacau untuk menggabungkan. Letakkan krim dalam periuk kecil di atas api yang sederhana tinggi, dan panaskan sehingga ia mula stim. Tuangkan krim panas ke atas coklat dan kacau dengan garpu atau pukul sehingga coklat mencair dan campuran menjadi tebal dan berkilat.
Panaskan oven hingga 375 F. Tarik cendawan tart dan adunan rizab dari peti sejuk. Tuangkan ganache ke dalam tuang tart, dan lancar dengan spatula supaya ia mencapai tepi kuali. Minum aprikot di atas ganache, melicinkan mereka ke dalam lapisan yang lebih baik.
Buat Kekisi
Pada permukaan yang terapung ringan, gulung adunan yang tersisa sehingga sedikit lebih besar dari permukaan tart. Menggunakan roda pastri, pemotong pizza, atau pisau tajam, potong doh ke dalam jalur lebar 18 (1/2 inci). Lay enam jalur di atas permukaan tart, meninggalkan kira-kira 1 inci antara setiap jalur. Bekerja pada sudut yang sedikit dari serenjang, letakkan enam jalur doh di seluruh set pertama, supaya jalur membuat bentuk berlian. Menggunakan titik sempit berlian sebagai panduan, letakkan jalur doh di atas kekisi. (Untuk melihat tenunan, perlahan-lahan angkat setiap jalur lain semasa anda meletakkan yang baru untuk mencipta corak di bawah). Letakkan jalur seterusnya berhampiran bahagian bawah berlian untuk membuat set pertama bintang. Teruskan dengan selebihnya, kemudian perlahan-lahan tekan di sekeliling tepi untuk menutup.
Letakkan kuali tart pada helai penaik. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan sebelum 40 minit. Keluarkan panci dari ketuhar, beri kuih pastri dengan sedikit sirap aprikot yang terpelihara, dan kembalikan tart ke dalam ketuhar selama 5 hingga 10 minit, atau sehingga pastri teguh dan mula menjadi emas. Percuma di rak sebelum berkhidmat. Simpan sebarang bekas yang dibalut dengan baik dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Tag Resipi:
- tart
- brunch
- Perancis
- hari lahir
