-
Apa itu Matoke?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke adalah pelbagai jenis pisang yang berasal dari Uganda barat daya. Ia berasal dari keluarga pisang yang dikenali sebagai pisang Highland Highland Afrika.
Matoke digunakan terutamanya untuk memasak apabila ia hijau dan tidak matang. Matok yang dimasak dan dicelup adalah masakan bangsa Uganda.
-
Kemunculan Matoke
Kemunculan matoke. N. Sheard
Matoke adalah lebih pendek daripada pisang biasa. Mereka kelihatan tebal di bahagian tengah kerana panjangnya lebih pendek daripada purata. Kupas berwarna hijau apabila mereka tidak matang, iaitu keadaan di mana mereka paling biasa digunakan. Dagingnya amat sukar kerana kandungan kanji yang tinggi. Ia perlu memasak matoke dengan baik sebelum digunakan.
Kaedah memasak yang paling biasa adalah mendidih, mengukus, atau memanggang. Setelah dimasak, daging menjadi kuning dan harus melembutkan tentang konsistensi yang sama seperti kentang. Walau bagaimanapun, mereka tetap memegang borang mereka.
Jika matoke hijau dibiarkan terlalu lama, mereka akan masak sebagai pisang biasa. Apabila matang, mereka sangat manis dan boleh dimakan sebagai buah biasa. Oleh kerana harga yang tinggi, ini dianggap sisa kerana matoke paling disukai sebagai pisang goreng hijau dan agak mewah.
-
Mengupas Matoke
Kupas kulit dengan pisau. N. Sheard
Matoke kadang-kadang dirujuk sebagai pisang, bukan pisang kerana ia dimakan selepas masak. Kentang agak mudah dikupas, tetapi, matoke tidak boleh dikupas dengan cara yang sama seperti pisang biasa apabila ia tidak matang dan prosesnya sedikit rumit. Mereka hanya perlu dipotong pada setiap hujung dan celah di sepanjang kulit sebelum mengelupas.
Untuk mengupas mereka, potong tip di setiap akhir pisang. Pisang, termasuk kulit, sangat sukar, sehingga tidak mudah menembus dengan ujung pisau. Oleh itu, adalah perlu untuk mengupas kulit dengan meletakkan pisau pada satu hujung, memastikan ia berada di bawah kulit, dan menarik kembali ke badan anda. Ini sama seperti mengelupas kentang dengan pisau paring. Penjagaan tambahan perlu diambil untuk melakukan ini untuk mengelakkan sebarang luka tidak sengaja.
-
Tempatkan Matoke dalam Air Masin
Matoke di Air. N. Sheard
Apabila kulit hijau mati, daging putih dari matok akan diturunkan. Apabila daging terdedah kepada udara, ia akan mula berkurang. Untuk mengelakkan ini, segera letakkan pisang yang dikupas ke dalam mangkuk air masin. Selalunya menenggelamkan mereka untuk memastikan udara ditenggelamkan sehingga anda mengupas seluruh batasan matoke.
-
Rebus Matoke
Rebus dalam air masin. celsopupo / Getty Images
Rebus ke dalam periuk air masin sehingga 30 minit. Semak bahawa mereka telah dimasak dalam dua cara. Pertama, lihat bahawa warna telah berubah menjadi kuning. Kemudian lulus garpu atau pisau melalui sekeping. Jika ia berjalan tanpa rintangan yang banyak, maka anda tahu matoke itu siap untuk dimakan.
