Anton Eine / Getty Images
Gril adalah peralatan sempurna untuk memasak cendawan. Oleh sebab cendawan mengandungi peratusan air yang tinggi, mereka boleh terus lembap di bawah haba yang tinggi. Sebagai cendawan kehilangan kelembapan, rasa cendawan (dan apa sahaja yang anda telah menambah kepada mereka) dipergiatkan.
Cicit dengan cendawan adalah mengetahui kaedah memasak yang terbaik untuk saiz cendawan dan bagaimana menambah rasa semasa anda memasaknya.
Perkara penting
Anda boleh memanggang cendawan apa-apa saiz, tetapi anda perlu menggunakan peralatan yang berbeza dan kaedah memasak berdasarkan saiz cendawan yang anda masak. Cendawan boleh kehilangan sebanyak 50 peratus daripada saiz mereka memasak, jadi ini mesti diambil kira apabila anda memilih kaedah memasak anda.
Anda boleh memasak cendawan lebih besar secara langsung di gelas panggangan, dengan mengambil kira betapa besarnya cecair tersebut. Sebagai contoh, cendawan portabello yang besar boleh dimasak di grates kerana jika mereka hamburger patties (dan mereka membuat pengganti hamburger yang baik).
Cendawan sederhana hingga kecil boleh diulirkan ke atas tusuk, yang menjadikannya mudah dikendalikan di atas panggangan. Membakar atau memberus dengan minyak zaitun akan membantu mencegah mereka melekat pada panggangan. Anda perlu menghidupkannya untuk memastikan semua pihak memasak secara sama rata.
Cendawan yang lebih kecil atau yang mempunyai topi yang lembut yang tidak boleh dibungkus dengan mudah boleh dipanggang menggunakan bakul memanggang. Cendawan cendawan atau cendawan yang lebih kecil juga boleh dibakar dalam paket foil. Termasuk beberapa minyak zaitun dan perasa.
Jadilah lembut dengan cendawan kerana mereka boleh pecah dengan mudah. Ia mungkin lebih baik menggunakan tongs untuk beralih dan bukannya garpu atau spatula.
Prep Cendawan
Ramai orang mengatakan bahawa anda tidak perlu mencuci cendawan anda di dalam air. Buku masakan sering mencadangkan bahawa cendawan hanya perlu dibersihkan secara perlahan untuk membersihkan apa-apa kotoran atau serpihan yang tinggal. Kebenaran perkara ini ialah kebanyakan restoran, walaupun yang mewah, bilas cendawan mereka untuk membersihkan mereka. Anda boleh berus setiap cendawan jika anda mempunyai banyak masa lapang, tetapi air tidak akan membahayakan cendawan jika anda membilas cendawan sebelum memasak.
Potong hujung kering batang. Anda boleh mengeluarkan seluruh batang jika ia akan berjalan dengan cara anda, seperti cendawan portabello yang digunakan sebagai patty burger. Jika anda menggunakan cendawan sebagai kebab, biarkan batangnya utuh. Batangnya lebih padat dan akan membantu cendawan bergantung kepada sate.
Perasa Cendawan Anda
Anda mempunyai beberapa pilihan apabila merasakan cendawan anda. Anda boleh marinate mereka, sapi mereka dengan sos, atau taburkan perasa pada mereka semasa mereka berada di panggangan.
Anda boleh merapikan cendawan dengan baik terlebih dahulu sehingga satu atau lebih hari. Cendawan boleh mengering jika anda tidak menggantikan kelembapan yang memasaknya di atas panggangan. Pengasam berasaskan minyak akan membantu mengunci kelembapan.
Resipi Cendawan Portobello BakarBerapa Lama untuk Cendawan Grill
Cendawan yang diasinkan akan mengambil masa kira-kira 10 hingga 15 minit untuk memasak dengan baik di panggangan. Bungkusan paket cendawan akan mengambil masa 20 hingga 25 minit.
Cara Memasak Sayur-sayuran yang Baik
