Annick vanderschelden photography / Getty Images
Kadang-kadang ia adalah kuning telur anda selepas, seperti ketika membuat saus seperti hollandaise dan mayones, atau custards, seperti crème brûlée atau zabaglione, atau pasta atau gelato segar. Putih telur, sebaliknya, digunakan untuk membuat meringues, soufflés, icings, dan mousses, atau untuk menjelaskan stok dan konsumer.
Tonton Sekarang: Cara Mudah Mengasingkan Telur
-
Letakkan 2 mangkuk di hadapan anda
Eskay Lim / Getty Images
Sebelum kita memulakan, kami ingin menetapkan kedua-dua mangkuk di papan pemotong di hadapan kami-satu untuk putih telur dan satu untuk kuning. Jika mangkuk anda adalah saiz yang berbeza, gunakan yang lebih kecil untuk kuning.
-
Crack a Egg
Mike Kemp / Getty Images
Percaya atau tidak, hampir boleh menjadi tutorial keseluruhan mengenai bagaimana untuk memecahkan telur. Tetapi sebaliknya, yang terbaik adalah memecahkan telur di permukaan yang rata seperti papan pemotong, bukan di tepi mangkuk. Mengapa? Kerana retak telur di pinggir mangkuk dapat memacu sebarang bakteria atau bahan pencemar lain pada permukaan shell ke dalam telur itu sendiri. Memecahkan telur di atas permukaan rata adalah kurang berkemungkinan untuk melakukan itu.
Sebaik sahaja anda retak, tahan telur di atas mana-mana mangkuk yang anda mahu mengumpul putih telur.
-
Pecahkan Shell pada Separuh
Will Heap / Getty Images
Cuba untuk membahagi shell menjadi dua keping yang kira-kira sama dengan saiznya. Juga, sebaiknya anda membuat retak bersih tepat di sepanjang khatulistiwa telur, tanpa sebarang potongan bergerigi yang mungkin menembus kuning telur.
Berhati-hati cangkir kuning telur dalam satu setengah cangkerang dan hanya biarkan putih mengalir ke dalam mangkuk di bawah.
-
Petua Yolk Ke Separuh Kosong Shell
Dorling Kindersley / Getty Images
Sekarang anda mempunyai separuh kosong shell dalam satu tangan, dan pada separuh lagi, anda mempunyai kuning telur. Tetapi ada kemungkinan masih sedikit putih sekitar kuning telur, juga. Kami akan membincangkan dengan teliti bahawa kuning telur ke separuh telur yang lain.
-
Berhati-hati Tidak Memecahkan Yolk
Dorling Kindersley / Getty Images
Di sini, apabila anda memindahkan kuning telur dari satu setengah kepingan kepada yang lain, adalah di mana tepi bergerigi kulit telur boleh menembus kuning telur. Jadi berhati-hati!
-
Biarlah Egg White Fall Away ke Bowl
Laurence Mouton / Getty Images
Bergantung kepada betapa segarnya telur yang anda bekerjasama, putih mungkin akan jatuh dengan mudah, atau ia boleh digantung sedikit lebih keras. (Telur yang kurang segar adalah, lebih mudah putih akan jatuh.) Jika anda perlu memberikan jiggle untuk melonggarkannya, tidak mengapa.
-
Ulangi sebagai Diperlukan
Pengeluaran Dreet / Getty Images
Anda mungkin perlu mengetuk kuning telur satu atau dua kali lagi untuk mendapatkan semua telur putih dan ke dalam mangkuk.
-
Deposit Yolk di Bowl Lain
Annick vanderschelden photography / Getty Images
Anda kini perlu mempunyai kuning telur yang indah dan sempurna dalam satu setengah kepingan. Perlahan-lahan mendepositkannya ke dalam mangkuk kedua anda, dan anda telah melakukannya. Hanya ulangi langkah-langkah ini untuk banyak telur yang dipisahkan untuk resipi anda.
